泓萱美廚學(xué)院 匠心制作
蛋糕 烘焙 西點(diǎn) 甜品
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課程介紹
西點(diǎn)烘焙師要學(xué)哪些課程
西點(diǎn)的種類比較的多，如德式、法式、英式、俄式等。其制作方法千變?nèi)f化，除面包外，蛋糕是西點(diǎn)中最具有代表性的品種，混酥類、撻、派與清酥類糕點(diǎn)是主要的西式點(diǎn)心。此外，西點(diǎn)還包括干點(diǎn)(曲奇、瓦片)、茶點(diǎn)、甜點(diǎn)、凍、布丁、巧克力制品等。學(xué)習(xí)西點(diǎn)需要接受大量的培訓(xùn)和訓(xùn)練，不是特別推薦去蛋糕店或者西餅屋和師傅學(xué)習(xí)，那樣學(xué)習(xí)起來很不系統(tǒng)，最后是會卻不精。所以建議選擇正規(guī)的培訓(xùn)學(xué)校，通過明確的課程安排和系統(tǒng)的授課內(nèi)容，打好基本功。然后適當(dāng)學(xué)一點(diǎn)提高品種再到企業(yè)去工作，一般這個情況后再通過一段時間的實(shí)際工作，技術(shù)就能突飛猛進(jìn)并得到提高。當(dāng)然，要想成為高級西點(diǎn)師，就需要扎實(shí)的知識與靈活的運(yùn)用，不斷的學(xué)習(xí)！
為什么要學(xué)習(xí)西點(diǎn)
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1
平均薪資高
西點(diǎn)平均薪資6000元，工作經(jīng)驗(yàn)越豐富，工資越高。
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2
空缺職位多
人才缺口激增，一天內(nèi)空缺崗位達(dá)4000+，增幅25%。
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3
行業(yè)分布廣
西點(diǎn)占餐飲行業(yè)25%，男女老幼皆宜，市場前景廣。
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4
就業(yè)崗位多
甜點(diǎn)師烘焙師、裱花師、蛋糕西點(diǎn)師、翻糖工藝師。
學(xué)蛋糕，會提升審美，藝術(shù)來源于生活，又高于生活。混跡在烘焙圈久了，我將每一克原材料都當(dāng)成藝術(shù)的靈魂創(chuàng)造者，我喜歡做蛋糕，它就像一門細(xì)水藝術(shù)，說它細(xì)是因?yàn)橹挥行募?xì)的人才會選擇做蛋糕，說它像水是因?yàn)樗缢粯佣嘧?，每一次變化都是?dú)一無二的，水積多匯成一片一望無際的大海，讓人難以捉摸。
有很多朋友剛接觸蛋糕的時候，它們覺得做蛋糕有什么用呢？要不要學(xué)？其實(shí)很多事情不是想就能感知的，要嘗試才能品味其中的酸甜苦辣。
泓萱課程
面包課程
學(xué)習(xí)內(nèi)容：，面包理論課，面包打面整形 花色面包：豆沙包，椰絲包，墨西哥包，南瓜奶棒包，臺式菠蘿包，菱式菠蘿包，耶穌火腿包，漢堡，披薩，玉桂糖甜甜圈，各式巧克力甜甜圈，肉松包 方包：北海道吐司，中奶吐司，蔓越莓吐司，全麥吐司，總匯三明治，巖燒乳酪，芝士火腿三明治 法包類：法棍，脆皮法棍片，蒜蓉法香片，凱撒大帝，恰巴塔，全麥包，德式堿水包 中式類：蛋黃酥，彩酥，廣式月餅，桃酥軟歐：天然酵種核桃芝士軟歐，葡式蛋撻，各式松餅，雪花酥，牛軋?zhí)?，珍妮曲奇，蔓越莓曲 奇，無糖核桃燕麥曲奇，焦糖蘋果奶油包，虎皮蛋糕卷
翻糖課程
學(xué)習(xí)內(nèi)容：1. 翻糖的起源：工具的認(rèn)知，糖皮的分類和翻糖皮配方的講解以及制作（如玫瑰花） 2. 花卉制作：（如：康乃馨，馬蹄蓮，百合花） 3. 花卉制作：蝴蝶蘭，非洲菊，扶?；ǖ闹谱?4. 花卉制作：牡丹，豌豆，雞蛋花，櫻花波斯菊，大慧蘭的制作 5. 卡通公仔：（如：ktiiy貓，小熊，憤怒的小鳥的制作） 6. 人物：（如：新娘、新郎的制作） 7. 手帕式覆蓋的裝飾：浮雕，蝴蝶結(jié)，珍珠花邊，蕾絲的講解與制作 11. 練習(xí)糖皮的包法：（各種異形狀：心形，方形） 12. 結(jié)業(yè)作品的制作：ps：以上花卉的制作，搭配，上色以及花束都會講解，結(jié)業(yè)作品的規(guī)格是三層，分別為8寸，6寸，4寸
怎樣做一個西點(diǎn)師？
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學(xué)習(xí)興趣
挖掘自己西點(diǎn)激情，興趣是自己最好的老師，在想當(dāng)西點(diǎn)師之前先要問問自己有沒有對西點(diǎn)的激情，能不能堅(jiān)持的做下去。然后給自己制定一個完善的西點(diǎn)師職業(yè)生涯的計(jì)劃。
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西點(diǎn)知識
選擇西點(diǎn)學(xué)校學(xué)習(xí)西點(diǎn)開始，從基礎(chǔ)的西點(diǎn)知識開始學(xué)起，了解各種食材，其原理特性，和營養(yǎng)比例，這些需要長時間的閱讀累積才能真正學(xué)會。了解烘焙各種蛋糕的多種制作方法。
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提高技能
想要做一個完美的西點(diǎn)師，就應(yīng)該在工作不斷的實(shí)踐自己在學(xué)校里面學(xué)習(xí)到的知識，如專業(yè)烘焙面包店 ，烘焙房，酒店，創(chuàng)意西點(diǎn)屋，甜品屋等等不斷的積累自己在本領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)。
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學(xué)習(xí)實(shí)踐
你應(yīng)該在你所學(xué)西點(diǎn)技術(shù)上面有一個特殊的興趣與才華，能夠讓你從中戰(zhàn)勝自己。如蛋糕的設(shè)計(jì)和創(chuàng)意、造型、糖藝、韓式裱花等方面有。同時你還需要擁有一顆積極向上的良好心態(tài)。
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西點(diǎn)行業(yè)的就業(yè)前景
1、西點(diǎn)行業(yè)需求不錯，工作很好找，而且工作環(huán)境也不錯。
2、西點(diǎn)行業(yè)的工作與社會接觸都比較緊密，緊跟潮流，基本都是在星級酒店工作，也有利于以后自己的發(fā)展。
3、學(xué)習(xí)西點(diǎn)入手比較快，學(xué)習(xí)難度不是很大。
煙臺泓萱美廚學(xué)院
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學(xué)校介紹
2017年初創(chuàng)辦煙臺泓萱美廚，并與2018年成立泓萱美廚學(xué)院，泓萱美廚學(xué)院是一家從事翻糖蛋糕工藝培訓(xùn)，法式甜品，韓式裱花、面包、拉糖工藝培訓(xùn)，面塑工藝培訓(xùn)，翻糖人偶培訓(xùn)，杏仁膏巧克力工藝培訓(xùn)，食品雕刻培訓(xùn)等一所專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，其前身為 我是主廚學(xué)院山東分校，我們的技術(shù)經(jīng)得住考驗(yàn)，我們的專業(yè)的師資以及細(xì)致專業(yè)的人性化服務(wù)享譽(yù)業(yè)界，課程的日趨完善不僅為大家提供更為專業(yè)的烘焙技能課程，還會給大家?guī)Ц?dú)有的資源，獨(dú)特的作品設(shè)計(jì)理念以及色彩搭配將會在這個行業(yè)大放異彩！
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