紹興烹飪培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

西點(diǎn)，已成為現(xiàn)代人生活中必備的食物，對(duì)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)并不陌生。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)生活的需要，西點(diǎn)作為一個(gè)快速崛起的行業(yè)，受到越來(lái)越多的人的青睞。

隨著我國(guó)人民生活水平不斷提高，烘焙食品已經(jīng)成為國(guó)民生活的重要組成部分，我國(guó)已進(jìn)入大眾烘焙食品消費(fèi)時(shí)期。據(jù)一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)目前有10萬(wàn)家以上的西餅店、面包店，年產(chǎn)值近1000億元，而西點(diǎn)師的市場(chǎng)缺口高達(dá)65%，從這個(gè)數(shù)據(jù)看來(lái)，行業(yè)缺口還是很大的，就業(yè)情況十分可觀。

1、西點(diǎn)基本功：蛋糕抹胚練習(xí)（圓胚、直胚、心形胚、方形胚等）；20余種蛋糕花邊（貝殼形、辮子形、云朵形等）；

15種花卉裱花（玫瑰、牡丹、大麗菊）等；十二生肖、壽星、天鵝等。

2、整體造型蛋糕：芭比娃娃、鮮花蛋糕、水果蛋糕、多層蛋糕、生肖蛋糕等30余種。

3、常溫蛋糕：戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、乳酪蛋糕、香妃蛋糕、黑美人起司蛋糕等25種。

4、甜點(diǎn)：提拉米蘇、路易十三、拿破侖、歌劇院、巧克力乳酪、法式芒果布丁等30余種。

5、餅干類(lèi)：曲奇餅干、羅馬盾牌、馬賽克、地中海、魔鬼巧克力等30余種。

6、撻派類(lèi)：葡式蛋撻、核桃塔、乳酪派、核桃派等15種。

7、面包類(lèi)：甜面包、咸面包、雜糧面包、土司（牛奶土司、菠蘿土司等）、法式面包（法棍、法式提子號(hào)角等）、丹麥面包（手撕包、金磚、北海道、丹麥黃桃等）100余種。

8、三明治、漢堡：封糖方塊、公司三明治、迷你漢堡等15種。

9、馬卡龍、牛軋?zhí)恰⑹止で煽肆?、巧克力噴砂、淋面等?

10、韓式裱花:韓式裱花配方及制作手法、翻糖蛋糕制作。

11、市場(chǎng)流行品類(lèi)：紅絲絨蛋糕、婚禮蛋糕、素描卡通蛋糕等。

做學(xué)徒之前想清這些：

1.做好做各種雜活的準(zhǔn)備。有過(guò)學(xué)徒經(jīng)驗(yàn)的畢業(yè)生張潔說(shuō)，在蛋糕店學(xué)徒，很多基礎(chǔ)的準(zhǔn)備工作，各種雜活都是需要學(xué)徒來(lái)做的，要有足夠的耐性、信心，堅(jiān)持到底。

2.做好零碎時(shí)間抓緊學(xué)習(xí)的準(zhǔn)備。在蛋糕店學(xué)徒，其實(shí)是以工作的名義，而不是全職學(xué)習(xí)，而且學(xué)習(xí)的內(nèi)容也只能根據(jù)店面內(nèi)現(xiàn)有的產(chǎn)品，學(xué)習(xí)的時(shí)間要完全配合工作，利用零碎時(shí)間去學(xué)一些自己真正想學(xué)的。

人才稀缺。總體說(shuō)來(lái)，從事烘焙行業(yè)的人員還是比較少的，比較稀缺，但社會(huì)對(duì)烘焙師的需求量比較大，這就使得參加烘焙培訓(xùn)后，能夠很好的就業(yè)，不再為找工作而煩惱。