南京子禾烘焙培訓(xùn)

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高級歐式面包班

1.面包基礎(chǔ)知識講解

2.原材料知識講解

3.面包制作流程講解

4.甜面團(tuán)制作講解

5.吐司面團(tuán)制作講解

6.制作10款左右甜面包

（紅豆面包、卡仕達(dá)面包、日式菠蘿包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）

7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、紅豆土司、提子吐司、肉松吐司等）

8.歐式面包講解

9.制作法棍

10.制作甜甜圈

11.制作手撕包

12.制作8款左右流行軟歐面包（課程以目前流行的軟歐面包品項(xiàng)為主，水果酵母及各式老面種的培育制作，涉及知識面較廣）

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板栗果實(shí)貯藏前清理分級

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隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，市場對商品質(zhì)量提出了更高的要求。因此，為了保證板栗產(chǎn)品質(zhì)量，栗果貯藏前必須對它進(jìn)行嚴(yán)格的挑選，清除不合格的果實(shí)，如病蟲果、干癟果、霉?fàn)€果、畸形果、機(jī)械破損果、成熟度不夠的次果以及小粒果等，并根據(jù)單粒重分為大、中、小三個等級，這個等級是根據(jù)我國出口標(biāo)準(zhǔn)分級的。然后再按等級分別貯藏。

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