南京甜品咖啡培訓(xùn)_南京西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)
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班制：周末班
南京子禾烘焙咨詢中心
7個(gè)月211款流行產(chǎn)品攻克469個(gè)技術(shù)難點(diǎn)
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韓式裱花進(jìn)修班
**天
8.韓式裱花的配方講解
9.意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧
10.五瓣花的練習(xí)
11.多肉練習(xí)
12.雛菊練習(xí)
13.葉子練習(xí)
14.三色堇練習(xí)
第二天
6.卷邊玫瑰練習(xí)
7.奧斯汀玫瑰練習(xí)
8.大麗花練習(xí)
9.仙人球練習(xí)
10.向日葵練習(xí)
第三天
3.所有的花型練習(xí)
4.做兩款韓式裱花的CUPCAKES
第四天
4.選擇成品圖片
5.豐富花型（如菊花 、康乃馨、藍(lán)莓、小漿果 等）
6.制作自己的一款韓式裱花蛋糕
第五天
3.刺繡蛋糕的技巧
4.刺繡蛋糕成品制作
第六天
3.芝士轉(zhuǎn)印方法
4.制作彩色滴落蛋糕
第七天
3.選擇一款特殊造型的韓式裱花
4.結(jié)合所學(xué)知識(shí)點(diǎn)考核成品
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面糊材料：
黃油60克、細(xì)砂糖50克、玫瑰醬30克、奶油奶酪100克、玫瑰香精1/4小勺、全蛋液60克、低粉110克、泡打粉1/2小勺、小蘇打1/4小勺、紅曲粉10克、紅色色素1滴
表面裝飾：
玫瑰糖漿適量、奶油奶酪150克、黃油24克、糖粉30克、檸檬汁少許、玫瑰醬20克
做法：
1 黃油和奶油奶酪室溫軟化，加入糖打至顏色稍白。
2 分次加入全蛋液混合攪拌打均勻。
3 加入玫瑰醬和玫瑰香精和一點(diǎn)點(diǎn)紅色色素混合攪拌均勻。
4 所有粉類混合過(guò)篩兩次后篩入，拌勻。
5 裝入裱花袋中，擠入模具內(nèi)，180度烤20-25分鐘
6 烤好的蛋糕表面涂抹涂一層玫瑰糖漿。（可·用玫瑰醬加少量清水煮沸后使用）
7 奶油奶酪和黃油室溫軟化，混合攪拌均勻。
8 加入糖粉、玫瑰醬、檸檬汁混合攪拌均勻，加一點(diǎn)點(diǎn)紅色色素調(diào)色。
9 擠在蛋糕表面，用巧克力玫瑰花花裝飾，冷藏定型。
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