南京子禾烘焙培訓(xùn)

【品牌介紹】

【子禾烘焙教育培訓(xùn)】位于六朝古都南京，由南京子禾食品有限公司運營管理！實體門店經(jīng)驗使我們堅定的致力于創(chuàng)業(yè)式培訓(xùn)的辦學(xué)理念！

【子禾烘焙教育培訓(xùn)】的師資和技術(shù)研發(fā)力量雄厚，結(jié)合國際烘焙市場需求，與多家國際同類機(jī)構(gòu)合作，將生產(chǎn)、教學(xué)、實操融于一體，為烘焙專業(yè)人士和愛好者們提供學(xué)習(xí)和動手操作的交流平臺。

【子禾烘焙教育培訓(xùn)】實行小班授課，設(shè)備齊全、真材實料教學(xué)、培訓(xùn)內(nèi)容經(jīng)典全面、理論由淺入深，品種時尚前衛(wèi)?，F(xiàn)在已開設(shè)12種課程，所開發(fā)課程包括：私房蛋糕課程，基礎(chǔ)面包課程，韓式私房精品課程，高級法式西點課程，高級面包課程，英式翻糖課程，糯米糖花課程，咖啡師課程，創(chuàng)業(yè)全科班、家庭烘焙DIY班、花藝課程，攝影班，可滿足不同學(xué)生的求學(xué)需要。

【子禾烘焙教育培訓(xùn)】是小班授課的行業(yè)典范，多年來培育出佼佼者，遍及全國各地烘焙行業(yè)。

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【教學(xué)環(huán)境】

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韓式裱花進(jìn)修班

**天

8.韓式裱花的配方講解

9.意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧

10.五瓣花的練習(xí)

11.多肉練習(xí)

12.雛菊練習(xí)

13.葉子練習(xí)

14.三色堇練習(xí)

第二天

6.卷邊玫瑰練習(xí)

7.奧斯汀玫瑰練習(xí)

8.大麗花練習(xí)

9.仙人球練習(xí)

10.向日葵練習(xí)

第三天

3.所有的花型練習(xí)

4.做兩款韓式裱花的CUPCAKES

第四天

4.選擇成品圖片

5.豐富花型（如菊花 、康乃馨、藍(lán)莓、小漿果 等）

6.制作自己的一款韓式裱花蛋糕

第五天

3.刺繡蛋糕的技巧

4.刺繡蛋糕成品制作

第六天

3.芝士轉(zhuǎn)印方法

4.制作彩色滴落蛋糕

第七天

3.選擇一款特殊造型的韓式裱花

4.結(jié)合所學(xué)知識點考核成品

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草莓馬卡龍

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外殼

配料

蛋白 40 g

細(xì)砂糖 30 g

杏仁粉 45 g

糖粉 50 g

色素(紅) 適量

做法

1. 蛋白、細(xì)砂糖打發(fā)制作蛋白霜。

2. 加入過篩好的杏仁粉、糖粉混合。

3. 少量蛋白(份量外)、色素混合后，加入步驟2內(nèi)拌勻。

4. 裝入擠花袋中，擠入烤盤內(nèi)。

5. 放置通風(fēng)處干燥30分~1小時。

6. 以200℃烘烤3分鐘后，再以140℃烘烤10分鐘。

草莓甘那許

配料

白巧克力 20g

動物性鮮奶油 10 g

草莓 3顆

做法

1. 將白巧克力切碎，與動物性鮮奶油一同放入鍋內(nèi)隔水加熱融化。

2. 再放入切碎的草莓，冷卻。

裝飾

銀珠 適量

金箔片 適量

組合

1. 將一片烤好的馬卡龍外殼上擠入甘那許，再蓋另一片外殼。

2. 表面倒入少量白巧克力，再用銀珠、金箔片等做裝飾。

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