南京藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)

課程特色：實(shí)戰(zhàn)開(kāi)店精品班課程讓您全面系統(tǒng)的學(xué)習(xí)烘焙 暢銷產(chǎn)品 私房蛋糕 韓式裱花 法式西點(diǎn)等課程  、小班制教學(xué)，理論 實(shí)操主打精品開(kāi)店課程，課程內(nèi)容豐富，全方位掌握市場(chǎng)潮流新品 ，學(xué)會(huì)**熱賣的開(kāi)店賺錢綜合技術(shù) 。二選一的課程在考慮學(xué)員學(xué)員成本的情況下盡可能的為學(xué)員提供更多的教學(xué)服務(wù)。

01課程介紹

1.全方位幫助烘培愛(ài)好者成功創(chuàng)業(yè)，實(shí)戰(zhàn)開(kāi)店全程教學(xué)

2.名店核心烘培產(chǎn)品實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練，小班手把手教學(xué)，100%動(dòng)手實(shí)操教學(xué)，100%包教包會(huì)，終身免費(fèi)復(fù)訓(xùn)，終身免費(fèi)產(chǎn)品升級(jí)更新。

02課程優(yōu)勢(shì)

1.課程優(yōu)勢(shì):實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)課程內(nèi)容均為連鎖名店的核心熱銷產(chǎn)品，如85度，巴黎貝甜，面包新語(yǔ)等等，教學(xué)老師皆是烘焙名店8年以上技術(shù)主管，店長(zhǎng)級(jí)別，手把手實(shí)操教學(xué)，百分百包你學(xué)好學(xué)會(huì)，1年四次課程升級(jí)優(yōu)化，產(chǎn)品更新。

2.實(shí)戰(zhàn)課程主教老師曾在日本，法國(guó)藍(lán)帶留學(xué)學(xué)習(xí)，擔(dān)任過(guò)名店技術(shù)主管，直接輔助學(xué)員開(kāi)店的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。

03適合人群

自己創(chuàng)業(yè)人士或者已創(chuàng)業(yè)想提高競(jìng)爭(zhēng)力人士

04授課形式

現(xiàn)場(chǎng)實(shí)戰(zhàn) 面對(duì)面指導(dǎo) 門店實(shí)際參觀學(xué)習(xí)

05課程時(shí)間

365個(gè)課時(shí)共計(jì)45天

烘焙課程

課前理論、配方講解、廣式有餅、舒芙蕾芝士蛋糕。網(wǎng)紅臟臟包、紫薯蛋黃酥、香芋蛋黃酥、海式曲奇、香蔥曲奇、棗糖曲奇、流心芝士塔、北海道戚風(fēng)杯

面包系列

上課時(shí)間9:00-16:30

**類 甜面包系列:甜甜圈、蔥香芝士培根、椰香面包、墨西哥面包、

菠蘿包、熱狗沙拉、肉松面包、歐式水果面包、卡仕達(dá)杏仁面包、

蛋撻

第二類 吐司系列:紅豆吐司、原味吐司、椰蓉吐司

第三類 丹麥系列:夢(mèng)羅丹麥、牛角包、手撕包、丹麥黃桃、丹麥風(fēng)車、

丹麥紅豆

第四類 軟歐系列:可可紅糖麻薯軟歐、紅絲絨乳酪檸檬軟歐、奶酪包、

抹茶蜜豆軟歐

第五類 法式系列:法棍、法式蒜香片、法式奶香片

月餅酥點(diǎn)系列

上課時(shí)間：9:00-16:30

**類 廣式月餅:豆沙、咸蛋黃、綠豆、五仁

第二類 酥點(diǎn)系列:原味咸蛋黃、紫薯酥、紅曲酥、抹茶酥

餅干系列

上課時(shí)間：9:00-16:30

課程內(nèi)容 餅干系列:牛軋?zhí)?、蔓越莓餅干、原味曲奇、檸檬夾心餅干、巧克力曲奇、抹茶曲奇

韓式裱花課程

直胚抹胚速成、加高蛋糕抹面練習(xí)、花邊練習(xí)、編花藍(lán)、玫瑰曲奇、裙邊、豆豆、愛(ài)心組合花邊;

豆沙理論知識(shí)、豆沙裱花花卉練習(xí)、玫瑰花、繡球、葉子、棉花;

芍藥花苞練習(xí)、芍藥練習(xí)、虞美人練習(xí)、非洲菊、意式奶油霜配方講解與演示。

韓式裱花 動(dòng)物立體刺繡系列

上課時(shí)間 9:00-16:30

**類 常溫:海綿蛋糕胚的制作及各式口味的調(diào)制、紙杯蛋糕

第二類 花型:玫瑰花、毛茛、奧斯丁、小雛菊、五瓣花、非洲菊、山茶花、牡丹、康乃馨、向日葵

第三類 多肉植物:仙人球、覆盆子、毛刺

第四類 造型:月牙形、花環(huán)形、花束形、花藍(lán)形、開(kāi)口花籃形、平面花束、平面花籃的制作

第五類 動(dòng)物刺繡類:小熊、泰迪狗、小兔子朱迪、尼克狐貍

法式西點(diǎn)課程

第1天:基礎(chǔ)材料介紹，基礎(chǔ)設(shè)備器具工具的運(yùn)用及注意事項(xiàng);

第2天:課程理論配方講解，泡芙注意事項(xiàng)，泡芙酥皮制作，泡芙卡士達(dá)醬制作，泡芙嗜喱制作(芒果、草莓味) ;泡芙體的制作，組裝，裝飾;

第3天:課前理論，配方，慕斯層次劃分，慕斯注意事項(xiàng)，草莓凍制作、千層皮制作，榴蓮餡，裝飾;

第4天:課程理論，配方講解，芒果凍制作，瓦片制作，意式馬卡龍制作，夾餡;

第5天:課程理論，配方講解，撻皮制作，檸檬餡,杏仁餡制作，慕斯制作，組裝裝飾

第6天:課程理論，配方講解，覆盆子果凍制作，咖啡凍制作，酥底制作，芒果淋面制作，黑巧克力淋面制作，芒果慕斯、椰子慕斯，巧克力芝士慕斯，白巧

克力慕斯制作。

第7天:課前理論配方、馬卡龍注意事項(xiàng)、夾心餡(巧克力、百香果、覆盆子)、焦糖慕斯、牛油果慕斯、組裝、倒模。

法式鏡面淋面噴砂系列

上課時(shí)間9:00-16:30

**類 馬卡龍制作、翻糖印花制作、慕斯海綿底胚、可可戚風(fēng)底胚、杏仁餅干底制作、草莓藍(lán)莓/香橙慕斯制作，芒果慕斯、芝士巧克力慕斯、白巧克力、藍(lán)莓等芝士慕斯制作

第二類 巧克力裝飾配件制作(樹(shù)葉/長(zhǎng)方形/正方形/三角形切片/心形)

第三類 巧克力各式噴砂制作

第四類 多種口味庫(kù)利的制作

第五類 光亮鏡面淋面制作(星空淋面、豹紋淋面、焦糖淋面、云石淋面、

純色淋面)

翻糖蛋糕課程

翻糖蛋糕系列

上課時(shí)間 9:00-16:30

**類 翻糖原料用具使用方法

第二類 翻糖花卉類的制作學(xué)習(xí)(經(jīng)典玫瑰、康乃馨)

第三類 翻糖蛋糕的包面制作學(xué)習(xí)

第四類 翻糖花卉類制作(英倫玫瑰、牡丹、馬蹄蓮、奧斯汀)

第五類 翻糖卡通玩偶的制作學(xué)習(xí)(哆啦a夢(mèng)、小黃人、布朗熊等)

第六類 翻糖人偶的學(xué)習(xí)與制作(小娃娃、新郎、新娘)

第七類 翻糖硅膠模具和切模的使用方法

第八類 各式蛋糕底的制作(海綿蛋糕、重油蛋糕)

第九類 翻糖餅干、翻糖棒棒糖、翻糖杯子蛋糕的底胚及表面裝飾制作

第十類 翻糖蝴蝶結(jié)、翻糖圍邊花邊糖霜餅干的學(xué)習(xí)制作

第十一類 整體翻糖蛋糕的設(shè)計(jì)與獨(dú)立制作

慕斯甜品系列

上課時(shí)間 9:00-16:30

**類 慕斯系列:巧克力慕斯、卡通立體動(dòng)物慕斯、藍(lán)莓慕斯、

抹茶慕斯、草莓慕斯、海綿蛋糕胚制作

第二類 芝士類:芒果凍芝士、輕乳酪蛋糕、提拉米蘇、手指餅干、

草莓凍芝士、酸奶凍芝士

第三類 酥皮泡芙系列:紫薯、藍(lán)莓、香草、冰激凌、卡仕達(dá)口味泡芙、

天鵝泡芙、水果泡芙

第四類 千層蛋糕系列:芒果、榴蓮、抹茶蜜豆、焦糖摩卡千層蛋糕、毛巾卷、班戟、雪媚娘、大福

第五類 網(wǎng)絡(luò)爆款系列:紅絲絨蛋糕、布朗尼、乳酪塔、水果塔、奧利奧咸奶油盒子

第六類 布丁系列:意式奶油布丁、巧克力、抹茶、草莓、法式焦糖布丁

生日蛋糕系列

上課時(shí)間 9:00-16:30

**類 工具使用與保養(yǎng)

奶油打發(fā)與保存、花式走邊裱花嘴基礎(chǔ)

第二類 花卉類及直胚的抹法

第三類 憤怒的小鳥(niǎo)生日蛋糕、皇冠蛋糕及基礎(chǔ)的調(diào)色制作

第四類 泡泡浴蛋糕及發(fā)絲的手法

第五類 心型抹胚、圓胚的制作及彩虹蛋糕的制作

第六類 半圓型抹胚的制作及雙層的放置技巧

情景劇蛋糕(雙層托馬斯、雙層胡巴、雙層花仙子蛋糕)

第七類 特型胚子的制作和抹胚方法

小汽車蛋糕

第八類 巧克力淋面蛋糕的制作、炫彩抹面的制作方法

第九類 禮服娃娃、芭比、百褶裙邊、漸變色裙擺芭比蛋糕的做法

第十類 水果切法及胚裁制及水果擺放、戚風(fēng)蛋糕胚的制作方法

憤怒的小鳥(niǎo)、巧克力淋面蛋糕、旋轉(zhuǎn)木馬、皇冠蛋糕、泡泡浴、心形彩虹蛋糕、雙層托馬斯、雙層胡巴、雙層花仙子、小汽車、禮服娃娃蛋糕、水果蛋糕、裸蛋糕、百褶裙邊、漸變色裙擺芭比(戚風(fēng)蛋糕胚烤制、奶油打發(fā)、調(diào)色、水果切配，圓形、心形、特形、雙層、各胚形抹胚、花卉類)