南京子禾烘焙培訓(xùn)

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【熱門課程】

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高級法式西點(diǎn)課程

一．法式閃電泡芙

1.泡芙面糊制作

2.卡仕達(dá)醬制作

3.手打淡奶油程度控制技巧

4.多種彩色閃電淋面裝飾

5.口味內(nèi)餡搭配

二．費(fèi)南雪

在這兩口就能吃干凈的費(fèi)南雪里，包含了法式點(diǎn)心的精髓，外部焦硬 內(nèi)部柔軟

三．芒果西番蓮

1.慕斯內(nèi)餡的搭配技巧

2.達(dá)克瓦茲的制作

3.芒果西番蓮果凍制作

4.白巧克力慕斯制作

5.慕斯組裝

四．巧克力慕斯樹莓醬

1.巧克力慕斯制作

2.樹莓醬制作

3.蛋糕底胚制作

4.慕斯組裝

五．檸檬塔

1.酥派皮制作

2.蛋奶液制作

3.檸檬塔造型裝飾

六．法式重乳酪

1.餅干底制作

2.乳酪醬制作

3.造型組裝

七．巧克力裝飾技巧

1.巧克力品牌及種類的講解

2.代可可脂和純可可脂的區(qū)別

3.融化巧克力的溫度要求

4.巧克力插片的制作

八．噴砂淋面技巧

1.噴砂溫度講解

2.噴砂制作

3.豹紋星空淋面

4.慕斯造型出品

5.擺臺造型講解

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凍巧克力曲奇

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    配料

無熱量甜味劑 16小包

無糖可可粉 6湯匙

無糖香草咖啡奶油 6湯匙

焦糖杏仁撒 6湯匙

燕麥 1 1/2杯

做法

1. 將無熱量甜味劑、無糖可可粉和無糖香草咖啡奶油在攪拌盤里攪拌均勻。

2. 將1放微波爐高溫烘焙1-1/4分鐘至沸騰。

3. 將焦糖杏仁撒加入2并均勻混合，再加入燕麥，拌勻。

4. 用湯匙將3滴在鋪有蠟紙的烤盤上。

5. 放入冰箱冷凍10分鐘即可。

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