南京子禾烘焙培訓(xùn)

配料

已融黃油 1/2杯

紅糖 1杯

無(wú)糖可可粉 2/3杯 2湯匙

即溶咖啡精 1湯匙

蘇打粉 1茶匙

肉桂粉 1茶匙

蛋白 2個(gè)

中筋面粉 1 1/2杯

細(xì)砂糖 1/3杯

做法

1. 大攪拌盤中放入黃油，用攪拌機(jī)以中高速攪拌30秒后拌入紅糖、2/3杯可可粉、咖啡精、蘇打粉和肉桂粉，充分?jǐn)噭颍瑪嚢柽^(guò)程要偶爾把盤邊的配料刮下來(lái)攪拌。

2. 拌入蛋白、面粉（攪拌機(jī)**大攪拌量），攪拌成面團(tuán)。

3. 面團(tuán)分成兩份，分別蓋好冷藏1小時(shí)或冷藏至面團(tuán)容易加工為止。

4. 烤箱預(yù)熱至177℃。

5. 小攪拌盤中混合細(xì)砂糖和2湯匙可可粉，攪勻后靜置。

6. 把每個(gè)面團(tuán)捏出小塊，每塊搓揉成直徑約為2.5厘米的球狀，再把球狀面團(tuán)造型成長(zhǎng)約為3.8厘米的條狀后，在5中打滾，均勻沾上，把剩余的配料保存好。

7. 把條狀面團(tuán)每條相距5厘米擺放與烤盤上，烤焙8-10分鐘至邊緣變硬后，轉(zhuǎn)移至冷卻架上進(jìn)行冷卻。

8. **后把6中剩余的配料灑在曲奇上，即可。

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