南京子禾烘焙培訓(xùn)

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高級(jí)歐式面包班

1.面包基礎(chǔ)知識(shí)講解

2.原材料知識(shí)講解

3.面包制作流程講解

4.甜面團(tuán)制作講解

5.吐司面團(tuán)制作講解

6.制作10款左右甜面包

（紅豆面包、卡仕達(dá)面包、日式菠蘿包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）

7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、紅豆土司、提子吐司、肉松吐司等）

8.歐式面包講解

9.制作法棍

10.制作甜甜圈

11.制作手撕包

12.制作8款左右流行軟歐面包（課程以目前流行的軟歐面包品項(xiàng)為主，水果酵母及各式老面種的培育制作，涉及知識(shí)面較廣）

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石榴的缸罐貯藏

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 ?一、不同石榴品種的耐藏性。石榴果實(shí)的耐藏性因產(chǎn)地及品種不同而異，一般晚熟品種比早熟品種較耐貯藏。生產(chǎn)上栽培較多，耐藏性較好的品種主要有：陜西的大紅甜、凈皮甜、天紅蛋、三白甜石榴，山東的青皮甜、大馬牙甜、鋼榴甜、青皮酸、馬牙酸、鋼榴酸、大紅皮酸、玉泉殿石榴，山西的水晶姜、青皮甜石榴，云南的青殼石榴、江驛石榴、銅殼石榴，安徽的瑪瑙籽石榴，南京的紅皮冰糖石榴，四川的大青皮石榴，廣東的深沃石榴。 

二、石榴貯藏的適宜環(huán)境條件。石榴貯藏的適宜溫度為4～5℃，相對(duì)濕度為90%～95%。石榴對(duì)低溫比較敏感，過(guò)低的溫度往往會(huì)引起冷害，其病狀為果皮表面凹陷、褪色，內(nèi)部組織變色、腐爛增加。 

三、石榴的缸罐貯藏貯藏保鮮技術(shù) 

該法適于農(nóng)家少量貯藏，南北各地均可采用。將缸罐洗凈，并在底部鋪1層含水量5%的濕沙，厚5～6厘米，中央豎一秫秸把或竹筒以利于通氣。石榴沿秫秸把或竹筒周圍擺放，直至放到離缸口5～6厘米時(shí)為止，果面蓋1層濕沙，用塑料薄膜封口扎緊，置陰涼處貯藏。貯后1個(gè)月檢查1次，如有爛果及時(shí)剔除。這種貯藏方法可貯至翌年3～4月份。

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