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西點慕斯蛋糕全科班
**天
1.分基礎(chǔ)理論知識介紹
2.基礎(chǔ)器具工具介紹
3.材料認識
4.曲奇餅干制作
5.蔓越莓餅干制作
6.葡萄酥制作
第二天
1.酥皮泡芙制作
2.奶油泡芙制作
3.天鵝泡芙制作
4.百變紙杯蛋糕制作
第三天
1.紅絲絨蛋糕制作
2.紅絲絨裸蛋糕制作
3.紅絲絨紙杯蛋糕制作
第四天
1.香港珍妮曲奇
2.北海道戚風蛋糕
第五天
1.彩繪蛋糕卷面糊的制作
2.彩繪的技術(shù)及手法
3.彩繪蛋糕卷制作
4.網(wǎng)紅豆乳盒子蛋糕制作
5.肉松小貝制作
第六天
1.蛋黃酥的制作工藝
2.暗酥開酥技巧
3.蛋黃酥的包制方法
4.雪媚娘、水果大福
第七天
1.半熟芝士蛋糕
2.馬卡龍操作的注意事項
3.意式馬卡龍的制作
4.馬卡龍的口味搭配
5.馬卡龍夾心制作
第八天
1.網(wǎng)紅滴落蛋糕加高胚的制作
2.滴落蛋糕的設(shè)計與裝飾
第九天
1.提拉米蘇蛋糕
2.榴蓮千層、芒果千層
3.網(wǎng)紅巧克力毛巾卷
4.網(wǎng)紅抹茶毛巾卷
第十天
1.芒果小丸子
2.焦糖布蕾的制作
3.港式奶茶制作
4.奶蓋打發(fā)方法
第十一天
1.戚風蛋糕卷制作
2.天使蛋糕制作
3.虎皮蛋糕
4.流心芝士塔
第十二天
1.巧克力戚風蛋糕
2.黑森林蛋糕
3.奧利奧咸奶油盒子
第十三天
1.澳洲牛乳蛋糕
2.日式輕芝士蛋糕
第十四天
1.心太軟
2.巧克力熔巖蛋糕
3.布朗尼
第十五天
1.藍莓乳酪蛋糕制作
2.樹莓芝士蛋糕制作
第十六天
1.酸奶優(yōu)格凍芝士
2.經(jīng)典歌劇院蛋糕
第十七天
1.經(jīng)典中式月餅制作(5款左右)
第十八天
1.網(wǎng)紅雪花酥
2.綠豆糕
第十九天
1.老婆餅
2.鳳梨酥
第二十天
1.法式經(jīng)典瑪?shù)铝盏案庵谱?/span>
2. 法式洋梨夏洛特蛋糕制作
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芒果在貯運中遭受冷害后，極易發(fā)生本病。
1．癥狀
果實上病斑不規(guī)則形，初淡褐色，后暗褐色，較大，無明顯的邊緣，變色果皮下的果肉發(fā)褐，很快軟化，**終腐爛淌水。潮濕條件下，病部長出大量點狀黑霉，即病原菌的子實體。
2．病原菌
以半知菌亞門絲孢綱中的黑曲霉（Aspergillusniger）**重要。
3．發(fā)病規(guī)律
病原菌廣泛分布在土壤、空氣及某些腐爛物上。侵入寄主后在潮濕條件下產(chǎn)生大量分生孢子，**接觸、各種震動、昆蟲活動將其散布到其他果實上，不斷再侵染而迅速使整箱整筐果實腐爛。冷害是發(fā)病的主要誘因，貯運過程中的各種震動是其擴大危害的重要條件。
4．防治
**重要的是貯運期間避免冷害。一般芒果的貯運溫度應(yīng)控制在13.5℃，若溫度太低，極易冷傷和凍傷。采后以多菌靈1000mg/kg浸果處理可減輕發(fā)病。
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