南京子禾烘焙培訓(xùn)

【子禾承諾】

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【師資雄厚】

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韓式裱花進修班

**天

8.韓式裱花的配方講解

9.意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧

10.五瓣花的練習(xí)

11.多肉練習(xí)

12.雛菊練習(xí)

13.葉子練習(xí)

14.三色堇練習(xí)

第二天

6.卷邊玫瑰練習(xí)

7.奧斯汀玫瑰練習(xí)

8.大麗花練習(xí)

9.仙人球練習(xí)

10.向日葵練習(xí)

第三天

3.所有的花型練習(xí)

4.做兩款韓式裱花的CUPCAKES

第四天

4.選擇成品圖片

5.豐富花型（如菊花 、康乃馨、藍莓、小漿果 等）

6.制作自己的一款韓式裱花蛋糕

第五天

3.刺繡蛋糕的技巧

4.刺繡蛋糕成品制作

第六天

3.芝士轉(zhuǎn)印方法

4.制作彩色滴落蛋糕

第七天

3.選擇一款特殊造型的韓式裱花

4.結(jié)合所學(xué)知識點考核成品

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龍眼的防腐處理

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適用于龍眼防腐處理的防腐劑有；克霉靈（含50％仲丁胺的熏蒸劑）、保果靈、仲了胺加赤霉素、多菌靈、甲基托布津、苯申酸、特克多、fisb－1、fisb－2龍眼保鮮劑等。藥物防腐結(jié)合塑料袋包裝、低溫貯藏，可以收到滿意的貯藏效果。

克霉靈熏果。將龍眼散果放在0.04毫米厚的塑料袋中，按每公斤用藥0.1毫升的劑量，用舊布片吸收，置于袋中，扎緊密封24小時，然后開袋冷藏。如貯量大時，按每立方米庫容用藥14克的量在庫房中密閉熏蒸。也可用藥浸果，以原液10～15倍稀釋液浸5分鐘，取出晾干，裝袋貯藏。

使用保果靈時，按照說明書要求將原液加水稀釋后洗果，時間為30～50秒鐘。

仲丁膠既可用于熏蒸，也可用于洗果。熏蒸用量以0．15毫升／公斤果實為宜，對貯藏在塑料袋中的龍眼果實進行24小時密封熏蒸。洗果用原液30倍稀釋液浸果10分鐘，晾干，裝袋冷藏。仲丁胺熏果的效果比浸果的好。

用含3％檸檬酸和2％亞硫酸氫鈉的京2b二號30信液，或用包聚型復(fù)方卵磷脂100倍液洗果，稍晾干后，裝在0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，每袋500克，封口冷藏。

用0.5％檸檬酸加0.03％維生素c溶液或1％檸檬酸溶液浸果，對延緩果皮搗變和果肉變質(zhì)有明顯作用。

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