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南京子禾烘焙培訓(xùn)

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南京子禾烘焙咨詢中心
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南京軟歐面包培訓(xùn)

【品牌介紹】


【子禾烘焙教育培訓(xùn)】位于六朝古都南京,由南京子禾食品有限公司運(yùn)營管理!實(shí)體門店經(jīng)驗(yàn)使我們堅(jiān)定的致力于創(chuàng)業(yè)式培訓(xùn)的辦學(xué)理念!

【子禾烘焙教育培訓(xùn)】的師資和技術(shù)研發(fā)力量雄厚,結(jié)合國際烘焙市場(chǎng)需求,與多家國際同類機(jī)構(gòu)合作,將生產(chǎn)、教學(xué)、實(shí)操融于一體,為烘焙專業(yè)人士和愛好者們提供學(xué)習(xí)和動(dòng)手操作的交流平臺(tái)。

【子禾烘焙教育培訓(xùn)】實(shí)行小班授課,設(shè)備齊全、真材實(shí)料教學(xué)、培訓(xùn)內(nèi)容經(jīng)典全面、理論由淺入深,品種時(shí)尚前衛(wèi)。現(xiàn)在已開設(shè)12種課程,所開發(fā)課程包括:私房蛋糕課程,基礎(chǔ)面包課程,韓式私房精品課程,高級(jí)法式西點(diǎn)課程,高級(jí)面包課程,英式翻糖課程,糯米糖花課程,咖啡師課程,創(chuàng)業(yè)全科班、家庭烘焙DIY班、花藝課程,攝影班,可滿足不同學(xué)生的求學(xué)需要。

【子禾烘焙教育培訓(xùn)】是小班授課的行業(yè)典范,多年來培育出佼佼者,遍及全國各地烘焙行業(yè)。


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高級(jí)歐式面包班

1.面包基礎(chǔ)知識(shí)講解

2.原材料知識(shí)講解

3.面包制作流程講解

4.甜面團(tuán)制作講解

5.吐司面團(tuán)制作講解

6.制作10款左右甜面包

(紅豆面包、卡仕達(dá)面包、日式菠蘿包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等)

7.制作8款左右吐司面包(原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、紅豆土司、提子吐司、肉松吐司等)

8.歐式面包講解

9.制作法棍

10.制作甜甜圈

11.制作手撕包

12.制作8款左右流行軟歐面包(課程以目前流行的軟歐面包品項(xiàng)為主,水果酵母及各式老面種的培育制作,涉及知識(shí)面較廣)

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南京軟歐面包培訓(xùn)
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巧克力不宜放入冰箱冷藏
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        相信巧克力是很多朋友,尤其是很多女孩子的**愛。為了能長(zhǎng)久保存巧克力,不少朋友習(xí)慣于將其放入冰箱內(nèi)保存,而實(shí)際上這種做法是非常不妥的。2Rf

因?yàn)槿绻亚煽肆Ψ胚M(jìn)冰箱內(nèi)儲(chǔ)存,會(huì)使巧克力表面出現(xiàn)糖霜或因出油而引起反霜。當(dāng)巧克力從冰箱中取出后,一旦被拿到常溫環(huán)境中,濕氣馬上會(huì)聚積在表面,使出霜、反霜的現(xiàn)象更加嚴(yán)重。而且經(jīng)冷藏后,表面結(jié)霜的巧克力不但會(huì)失去原來的醇厚香味和口感,還有利于細(xì)菌的繁殖生長(zhǎng),容易發(fā)霉變質(zhì)。食用后,會(huì)給健康帶來危害。2Rf

儲(chǔ)存巧克力的**佳溫度是5℃—18。夏天,如果室溫過高,**好先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。取出時(shí),請(qǐng)勿立即打開,讓它慢慢回溫,至接近室溫時(shí)再打開食用。冬天,如果室內(nèi)溫度低于20,儲(chǔ)存在陰涼通風(fēng)處即可。當(dāng)然,為了保持巧克力的**佳風(fēng)味和口感,**好是吃多少買多少,每次食用**新鮮的。2Rf

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        除了巧克力之外,還有一些我們經(jīng)常食用的食品不宜放入冰箱內(nèi)保存,即:2Rf

1、面包。面包在烘烤過程中,面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化,這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng),面包中的支鏈淀粉分部的直鏈部分慢慢締合,而使柔軟的面包逐漸變硬,這種現(xiàn)象叫“變陳”。2Rf

“變陳”的速度與溫度有關(guān)。在低溫時(shí)(冷凍點(diǎn)以上)老化較快,而面包放冰箱中,變硬的程度來得更快。2Rf

2、香蕉。將香蕉放在12以下的地方貯存,會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。2Rf

3、黃瓜、青椒。黃瓜、青椒在冰箱中久存,會(huì)出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?/span>46左右,而黃瓜貯存適宜溫度為1012,青椒為78。故不宜久存。2Rf

4、鮮荔枝。如將鮮荔枝在0的環(huán)境中放置一天,即會(huì)使之表皮變黑、果肉變味2Rf

5、西紅柿。西紅柿經(jīng)低溫冷凍后,肉質(zhì)呈水泡狀,顯得軟爛,或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,表面有黑斑、煮不熟,無鮮味,嚴(yán)重的則酸敗腐爛。2Rf

6、火腿。如將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會(huì)結(jié)冰,脂肪析出,腿肉結(jié)塊或松散,肉質(zhì)變味,極易腐敗。2Rf

7、腌制品。腌制品在制作過程中均加入了一定量的食鹽,氧化鈉的含量較高,鹽的高滲透作用致使絕大部分的細(xì)菌死亡,從而使腌制的食品有更長(zhǎng)的保存時(shí)間,無需用冰箱保存。2Rf

若將其存入冰箱,尤其是含脂肪高的肉類腌制品,由于冰箱內(nèi)溫度較低,而腌制品中殘留的水分極易凍結(jié)成冰,這樣就促進(jìn)了脂肪的氧化,而這種氧化具有自催化性質(zhì),氧化的速度加快,脂肪會(huì)很快酸敗,致使腌制品質(zhì)量明顯下降,反而縮短了貯存期。2Rf



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