寧波樂蜜西點(diǎn)西餐培訓(xùn)中心

面包創(chuàng)業(yè)綜合班課程介紹

時(shí)尚 經(jīng)典 現(xiàn)代

全面 創(chuàng)意 新潮

能工巧匠，獨(dú)具私房工藝；

個(gè)性產(chǎn)品，尊享創(chuàng)意品質(zhì)；

課程周期：72天；

課程內(nèi)容：私房蛋糕、私房面包、西點(diǎn)中級(jí)、手工巧克力、手工糖果、法式甜品；

咨詢電話：177-6730-2242

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課程內(nèi)容

1，私房蛋糕

產(chǎn)品形式流行而富創(chuàng)意，私家烘焙愛好者，零基礎(chǔ)很快實(shí)現(xiàn)蛋糕制作的夢(mèng)想的課程。

課程周期：6天；

課程內(nèi)容：千層蛋糕、全脂牛奶蛋糕；白雪玫瑰蛋糕、奧利奧裸蛋糕；芒果慕斯蛋糕、紅絲絨蛋糕；彩虹慕斯蛋糕、彩虹蛋糕、推推樂；提拉米蘇蛋糕、巧克力淋面蛋糕；櫻桃巧克力蛋糕、紅豆蛋糕卷

課程核心技能：

千層烙皮技巧，千層系列的產(chǎn)品款式變化；

蛋糕胚烘焙技巧，裝飾技巧、摸胚基礎(chǔ)技巧；

個(gè)性蛋糕的創(chuàng)意和應(yīng)用；慕斯蛋糕的制作和裝飾技巧；

慕斯淋面醬的調(diào)制技巧及淋面技術(shù)

2，私房面包

課程周期：6天

課程內(nèi)容：毛毛蟲面包、匈牙利培根、可可逗趣；重油面包、肉松包；法式熱狗面包、手撕芝麻包、焗烤火腿包；甜甜圈、披薩物語(yǔ)、洋蔥芝士；燕麥?zhǔn)炙喊?、黃金手撕包；

課程核心技能：

面團(tuán)打發(fā)的程度判斷和了解面團(tuán)應(yīng)用；面團(tuán)醒發(fā)技巧；

甜面包的整形技巧；面包餡料制作技巧；

調(diào)理包的制作技巧；手撕包的揉面和烘焙技巧；

3，西點(diǎn)（初級(jí)、中級(jí)） 

課程周期：18天  

課程內(nèi)容：曲奇餅干、異形餅干、巧克力巖漿蛋糕；3款泡芙、流心芝士撻、水果蛋撻；草莓布丁、輕乳酪蛋糕、青蘋果奶凍；巧克力慕斯、芒果流行慕斯；馬芬系列、布朗尼、水果杯子系列；牛奶草莓慕斯杯、畢業(yè)作品創(chuàng)作；

巧克力卷、虎皮卷、牛油切片；瑪格麗特、蔓越莓餅干、長(zhǎng)條曲奇、宮廷桃酥；抹茶蜜豆慕斯、蜂蜜紙杯、巴瑞脆片；雪媚娘、鳳梨酥、蛋黃酥、老婆餅；日式芝士、卡布奇諾、櫻桃黑森林；枕頭酥、千層酥、蝴蝶酥；花格餅干、栗蓉暗香；百香果酸乳酪慕斯，畢業(yè)作品設(shè)計(jì)；

4，手工巧克力課程

課程周期：6天；  

課程內(nèi)容：巧克力原料設(shè)備認(rèn)識(shí)，松露巧克力；糖衣巧克力

課程核心技能：

巧克力調(diào)溫技巧；

糖衣巧克力制作技巧；

灌磨巧克力制作技巧；

松露巧克力制作技巧；

生巧制作；巧克力轉(zhuǎn)印、裝飾

5，手工糖果課程

課程周期：6天

課程內(nèi)容： 糖果設(shè)備及各類糖果理論知識(shí)；星空棒棒糖、奶糖制作技巧；太妃糖、奶糖、法式軟糖；黃油酥糖、牛軋?zhí)牵?/span>蛋白糖、棉花糖；波板糖、拐杖糖；水果切片糖；卡通切片糖；文字切片糖；

課程核心技能：

熬湯的技巧及注意事項(xiàng)；

糖果的調(diào)色調(diào)味技巧；

6，法式甜品：

課程周期：10天  

課程內(nèi)容：覆盆子慕斯、奧利奧沙哈蛋糕、歐蓓拉；栗子巧克力慕斯、香草奶油糖布蕾、核桃斯諾；意式檸檬塔、朗姆芝士、雅典娜黑森林；樹莓華爾茲、抹茶和栗、法式杏仁奶油派；草莓庫(kù)利、拿破侖蛋糕、伯爵至尊慕斯；焦糖鳳梨巧克力、椰味熱情果慕斯、維也納巧克力；核桃奶油派、法式閃電泡芙、原味烤芝士；藍(lán)莓芝士塔、香橙磅蛋糕、暗黑騎士；馬卡龍、焦糖布丁、畢業(yè)作品設(shè)計(jì)； 

課程核心技能：

法式甜品的概念和擺盤點(diǎn)綴；層次慕斯和糕點(diǎn)制作裝飾技巧；

慕斯注模、淋面，輔料調(diào)制及技巧；夾餡慕斯的餡料制作及技巧；

派皮、塔皮制作及成品裝飾技巧；馬卡龍制作技巧；

焦糖糊調(diào)制和烘焙技巧；法式工藝和裝飾件制作技巧；

作品展示

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