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洛陽時尚魅影化妝學(xué)校

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洛陽學(xué)做蛋糕面包哪家好

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課程介紹
  • 洛陽學(xué)做蛋糕面包哪家好

    西點烘焙培訓(xùn)

    小班零基礎(chǔ)實操教學(xué)

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西點培訓(xùn),課程適合對西點有想法的人群,通過小班授課,手把手教學(xué),讓學(xué)員可以熟練掌握教學(xué)內(nèi)容,能夠獨自完成產(chǎn)品的制作,根據(jù)學(xué)習(xí)產(chǎn)品進行創(chuàng)新,可 把控產(chǎn)品口感,外觀質(zhì)量可自己操作整個店鋪的所有產(chǎn)品。

為什么要學(xué)習(xí)西點

  • 1

    平均薪資高

    西點平均薪資6000元,工作經(jīng)驗越豐富,工資越高。

  • 2

    空缺職位多

    人才缺口激增,一天內(nèi)空缺崗位達(dá)4000+,增幅25%。

  • 3

    行業(yè)分布廣

    西點占餐飲行業(yè)25%,男女老幼皆宜,市場前景廣。

  • 4

    就業(yè)崗位多

    甜點師烘焙師、裱花師、蛋糕西點師、翻糖工藝師。

西點培訓(xùn)中有哪些是必須學(xué)習(xí)的技巧?

黃油的處理:在所有的西點制作當(dāng)中,人們基本都會用到黃油這種材料。所以大家在制作西點時黃油的處理也是非常重要的,而對于如何正確處理黃油這個問題,西點培訓(xùn)中也會給大家具體解說,就比如我們在使用黃油前要先讓黃油提前軟化,因為過硬的黃油并不利于打發(fā)。

西點烘焙課程大綱

課程標(biāo)題 課程內(nèi)容
奶油蛋糕綜合課 奶油介紹、工具介紹、原材料介紹如奶油、蛋糕胚、艾素糖等;花邊的制作與講解如貝殼邊、扭結(jié)邊、編花籃、裙邊、葉子、奶油球、海螺邊、星星、圣安娜花邊、麥穗等;圓面抹面、花邊鞏固練習(xí)、色彩搭配的講解、戚風(fēng)蛋糕制作;玫瑰花、康乃馨、五瓣花練習(xí);花卉蛋糕如花籃蛋糕等;戚風(fēng)胚的學(xué)習(xí)與制作、卡通蛋糕制作;芝士轉(zhuǎn)印學(xué)習(xí)制作;芭比系列蛋糕的學(xué)習(xí)與制作如復(fù)古芭比,ins芭比等;卡通蛋糕如立體卡通蛋糕等;滴落蛋糕的學(xué)習(xí)與制作如蛋白糖的制作、巧克力插件蛋糕練習(xí)、成品蛋糕、艾素糖、珊瑚糖學(xué)習(xí),鮮花滴落蛋糕等;雙層蛋糕如婚禮情景蛋糕等;裸蛋糕如水果裸蛋糕,愛心裸蛋糕等
網(wǎng)紅西點 雪媚娘、蔓越莓餅干、麻薯拉絲蛋黃酥、法式千層、16毛巾卷、17珍妮曲奇、珍珠奶茶爆漿蛋糕、紅絲絨卷、磅蛋糕、面包理論如面包原料、設(shè)備的介紹應(yīng)用及采購,打面、發(fā)酵、溫濕度控制及烤制、吐司模具的介紹應(yīng)用,打面、發(fā)酵、溫濕度控制及烤制等、日式紅豆面包、22毛毛蟲、菠蘿包,風(fēng)味椰蓉、蜂蜜餐包、熱狗花式面包、甜甜圈、牛奶吐司、三明治、巖燒乳酪、豹紋吐司、全麥吐司、無油無糖健康果、干吐司、大理石吐司
法式西點 理論如原材料、工具的介紹、西點的起源、巧克力法式餅底、杏仁餅底(達(dá)克瓦茲)、手指餅干、摯愛慕斯杯、抹茶慕斯杯、草莓牛奶變色慕斯杯、水果夾心、白巧克夾心、甘納許夾心,提拉米蘇、羅馬森林、熱帶椰林、馬卡龍、水果塔、彩色淋面慕斯、豹紋淋面慕斯、可可鏡面慕斯

學(xué)習(xí)西點烘焙的小技巧

一般烘焙油性蛋糕,爐溫控制在170℃~1 90℃;

蛋糕卷坯的烘焙溫度控制在200℃~220℃之間;

清蛋糕控制在180℃~21O℃。

用竹簽插入蛋糕中,拔出以后不粘面糊即表示蛋糕已經(jīng)成熟。

1.裝飾:烘焙后的蛋糕坯料,有的需要通過卷、疊、切、包等方法成型,再進行裝飾。

2.蛋糕裝飾的主要材料有鮮奶油、奶油、水果、巧克力等。

3.裝飾的方法可用涂、抹、擠、淋、掛、點綴等。

裝飾時要注意色彩搭配,清新美觀,給人以美的享受。

怎樣做一個西點師?

  • 學(xué)習(xí)興趣

    挖掘自己西點激情,興趣是自己最好的老師,在想當(dāng)西點師之前先要問問自己有沒有對西點的激情,能不能堅持的做下去。然后給自己制定一個完善的西點師職業(yè)生涯的計劃。

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  • 西點知識

    選擇西點學(xué)校學(xué)習(xí)西點開始,從基礎(chǔ)的西點知識開始學(xué)起,了解各種食材,其原理特性,和營養(yǎng)比例,這些需要長時間的閱讀累積才能真正學(xué)會。了解烘焙各種蛋糕的多種制作方法。

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  • 提高技能

    想要做一個完美的西點師,就應(yīng)該在工作不斷的實踐自己在學(xué)校里面學(xué)習(xí)到的知識,如專業(yè)烘焙面包店 ,烘焙房,酒店,創(chuàng)意西點屋,甜品屋等等不斷的積累自己在本領(lǐng)域的經(jīng)驗。

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  • 學(xué)習(xí)實踐

    你應(yīng)該在你所學(xué)西點技術(shù)上面有一個特殊的興趣與才華,能夠讓你從中戰(zhàn)勝自己。如蛋糕的設(shè)計和創(chuàng)意、造型、糖藝、韓式裱花等方面有。同時你還需要擁有一顆積極向上的良好心態(tài)。

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可以學(xué)到哪些技巧呢

其實西點培訓(xùn)中學(xué)到的技巧主要是日常可以使用的到,像我們就提供了面包、西點、流行、烘焙、裱花等多種的課程內(nèi)容,如果學(xué)會了就算是自己去開一家蛋糕店,也是非常 的。當(dāng)然,不同的學(xué)校雖然提供的課程大同小異,但學(xué)校之間還是存在著很大的差異的,這與老師、硬件等都有關(guān)系。

學(xué)習(xí)烘焙必備哪些工具?

  • 圓形切模

    可以切出大小不一的圓形面片,除了這種圓形的,還有花形的,切模是面團整形的好幫手。

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  • 廚房秤、量勺

    做烘焙與做中餐不一樣,講究定量,各配料的比列要準(zhǔn)確,所以一套量勺與一臺廚房秤是必備的。

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  • 烤箱

    烤箱是烘焙的主力,也是不可不備的工具,要烤出美味的西點,選擇一臺心儀的烤箱是第一步。

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  • 烤盤、烤網(wǎng)

    烤盤、烤網(wǎng)、隔熱手柄:大部分面包、餅干、蛋糕需要放在烤盤上進行烘焙,烤盤最好配備兩個。

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