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1.制作蛋糕胚的糖漿是由2:1的比例的白砂糖和水制成的。燒開后要將其冷卻。1. 烘烤蛋糕前，烤箱必須預(yù)熱，否則會影響蛋糕的柔軟度和彈性。攪拌蛋糕的器具一定要清潔，尤其不能沾到油脂類物品，否則蛋糕會不蓬松，影響其質(zhì)量和口感。3.傳統(tǒng)蛋糕的做法，往往是在有底的模具內(nèi)壁涂油。這樣做出來的蛋糕邊往往有顏色且底層顏色較深。隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)在可以用蛋糕圈制作蛋糕，只要在圈底墊上一張白紙?zhí)娲坑途涂梢粤耍@樣做出來的蛋糕邊無色且底層顏色較淺，可以節(jié)約費(fèi)用和節(jié)約表皮和底層的蛋糕。

就業(yè)薪資宣傳過高的機(jī)構(gòu)要慎選，就業(yè)薪資過低，兩三千的蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)我們都不會選。但有一些人喜歡薪資很高的機(jī)構(gòu)，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也覺得薪資高就彰顯其教學(xué)質(zhì)量，于是人人月薪過萬，可這樣高薪資的機(jī)構(gòu)幾乎是不可靠的。初級蛋糕師的薪資一般在幾千左右，剛從培訓(xùn)機(jī)構(gòu)畢業(yè)是不可能過萬的，在北上廣地區(qū)有少數(shù)人可以，但也不是人人可過萬。從薪資來說，就業(yè)信息透明、不騙人，誠信的機(jī)構(gòu)更靠譜。

培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的經(jīng)驗(yàn)說很重要的。經(jīng)驗(yàn)豐富的機(jī)構(gòu)擁有完善的課程內(nèi)容體系、完備的師資隊(duì)伍、優(yōu)質(zhì)負(fù)責(zé)的教學(xué)管理服務(wù)。他們不必?fù)?dān)心培訓(xùn)質(zhì)量和培訓(xùn)服務(wù)。他們可以認(rèn)真學(xué)習(xí)。而新成立的機(jī)構(gòu)，一切從頭開始，處于摸索完善階段，課程內(nèi)容不完善、沒有專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)、沒有就業(yè)服務(wù)這都是常見的問題，還有很多意料之外的問題。如果機(jī)構(gòu)不靠譜即使自己認(rèn)真學(xué)也不一定能學(xué)好。因此建議挑選有培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的機(jī)構(gòu)。