西點蛋糕培訓(xùn)
注重培養(yǎng)學(xué)員實操能力
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課程介紹
西點烘焙是需要我們細(xì)心研究和不斷創(chuàng)新的事情，我們從西點烘焙的小白進(jìn)化到西點烘焙達(dá)人，需要的不僅僅是時間，還應(yīng)該了解和應(yīng)用到一些特殊技巧。
為什么要學(xué)習(xí)西點
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1
平均薪資高
西點平均薪資6000元，工作經(jīng)驗越豐富，工資越高。
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2
空缺職位多
人才缺口激增，一天內(nèi)空缺崗位達(dá)4000+，增幅25%。
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3
行業(yè)分布廣
西點占餐飲行業(yè)25%，男女老幼皆宜，市場前景廣。
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4
就業(yè)崗位多
甜點師烘焙師、裱花師、蛋糕西點師、翻糖工藝師。
選擇西點烘培培訓(xùn)，需要從哪些方面來考慮？
教師團(tuán)隊如何：想要學(xué)習(xí)專業(yè)的技能技術(shù)，自然是與教師團(tuán)隊水平離不開，所以大家在選擇的時候就要看看學(xué)校整體的團(tuán)隊。專業(yè)的技術(shù)是否達(dá)標(biāo)，對于課程的安排是否合理等等都是需要針對性考察的。比如我們，學(xué)校老師團(tuán)隊的專業(yè)水平是十分不錯的，其中不少的老師更是在一些比賽中拿到了不錯的獎項。
西點烘焙課程大綱
| 課程標(biāo)題 | 課程內(nèi)容 |
|---|---|
| 奶油蛋糕綜合課 | 奶油介紹、工具介紹、原材料介紹如奶油、蛋糕胚、艾素糖等；花邊的制作與講解如貝殼邊、扭結(jié)邊、編花籃、裙邊、葉子、奶油球、海螺邊、星星、圣安娜花邊、麥穗等；圓面抹面、花邊鞏固練習(xí)、色彩搭配的講解、戚風(fēng)蛋糕制作；玫瑰花、康乃馨、五瓣花練習(xí)；花卉蛋糕如花籃蛋糕等；戚風(fēng)胚的學(xué)習(xí)與制作、卡通蛋糕制作；芝士轉(zhuǎn)印學(xué)習(xí)制作；芭比系列蛋糕的學(xué)習(xí)與制作如復(fù)古芭比，ins芭比等；卡通蛋糕如立體卡通蛋糕等；滴落蛋糕的學(xué)習(xí)與制作如蛋白糖的制作、巧克力插件蛋糕練習(xí)、成品蛋糕、艾素糖、珊瑚糖學(xué)習(xí)，鮮花滴落蛋糕等；雙層蛋糕如婚禮情景蛋糕等；裸蛋糕如水果裸蛋糕，愛心裸蛋糕等 |
| 網(wǎng)紅西點 | 雪媚娘、蔓越莓餅干、麻薯拉絲蛋黃酥、法式千層、16毛巾卷、17珍妮曲奇、珍珠奶茶爆漿蛋糕、紅絲絨卷、磅蛋糕、面包理論如面包原料、設(shè)備的介紹應(yīng)用及采購，打面、發(fā)酵、溫濕度控制及烤制、吐司模具的介紹應(yīng)用，打面、發(fā)酵、溫濕度控制及烤制等、日式紅豆面包、22毛毛蟲、菠蘿包，風(fēng)味椰蓉、蜂蜜餐包、熱狗花式面包、甜甜圈、牛奶吐司、三明治、巖燒乳酪、豹紋吐司、全麥吐司、無油無糖健康果、干吐司、大理石吐司 |
| 法式西點 | 理論如原材料、工具的介紹、西點的起源、巧克力法式餅底、杏仁餅底（達(dá)克瓦茲）、手指餅干、摯愛慕斯杯、抹茶慕斯杯、草莓牛奶變色慕斯杯、水果夾心、白巧克夾心、甘納許夾心，提拉米蘇、羅馬森林、熱帶椰林、馬卡龍、水果塔、彩色淋面慕斯、豹紋淋面慕斯、可可鏡面慕斯 |
能不能學(xué)到比較流行的
網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)讓很多比較新穎獨特的甜品都成為了網(wǎng)紅，并且出現(xiàn)了一款網(wǎng)紅產(chǎn)品之后，很多西點蛋糕店都要模仿著做才行。那么在外面可以學(xué)到這些網(wǎng)紅的單品嗎？這個當(dāng)然也是可以的哦，我們就有很多網(wǎng)紅產(chǎn)品的教程。
怎樣做一個西點師？
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學(xué)習(xí)興趣
挖掘自己西點激情，興趣是自己最好的老師，在想當(dāng)西點師之前先要問問自己有沒有對西點的激情，能不能堅持的做下去。然后給自己制定一個完善的西點師職業(yè)生涯的計劃。
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西點知識
選擇西點學(xué)校學(xué)習(xí)西點開始，從基礎(chǔ)的西點知識開始學(xué)起，了解各種食材，其原理特性，和營養(yǎng)比例，這些需要長時間的閱讀累積才能真正學(xué)會。了解烘焙各種蛋糕的多種制作方法。
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提高技能
想要做一個完美的西點師，就應(yīng)該在工作不斷的實踐自己在學(xué)校里面學(xué)習(xí)到的知識，如專業(yè)烘焙面包店 ，烘焙房，酒店，創(chuàng)意西點屋，甜品屋等等不斷的積累自己在本領(lǐng)域的經(jīng)驗。
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學(xué)習(xí)實踐
你應(yīng)該在你所學(xué)西點技術(shù)上面有一個特殊的興趣與才華，能夠讓你從中戰(zhàn)勝自己。如蛋糕的設(shè)計和創(chuàng)意、造型、糖藝、韓式裱花等方面有。同時你還需要擁有一顆積極向上的良好心態(tài)。
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轉(zhuǎn)行做西點的優(yōu)勢
其實多了解社會上的實際情況，能夠有一個技能在身上是比較好的，還有就是需要多了解西點的行情，發(fā)揮自己長處，按照這個目標(biāo)堅定不移的去實現(xiàn)。同時能夠?qū)W完烘焙技能之后創(chuàng)業(yè)率成功的很多，很多人都能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想？
學(xué)習(xí)烘焙必備哪些工具？
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