西點蛋糕培訓
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課程介紹
在西點制品中，無論冷點心還是熱點心，甜點心還是咸點心，都具有味道清香的特點，這是由西點的原材料決定的。西點通常所用的主料有面粉、奶制品、水果等，這些原料自身具有的味道；其次是加工制作時合成的味道，如焦糖的味道等。
為什么要學習西點
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1
平均薪資高
西點平均薪資6000元，工作經驗越豐富，工資越高。
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2
空缺職位多
人才缺口激增，一天內空缺崗位達4000+，增幅25%。
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3
行業(yè)分布廣
西點占餐飲行業(yè)25%，男女老幼皆宜，市場前景廣。
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4
就業(yè)崗位多
甜點師烘焙師、裱花師、蛋糕西點師、翻糖工藝師。
西點培訓費用要多少？
其實西點培訓費用還是需要從整體的學習以及課程，學校各方面的內容來看的。比如我們會有不同的課程選擇，以及時間安排不同，而具體的費用自然也是會有所區(qū)別了。其實大家也無需過分擔心費用問題，因為你所付出的自然也會在之后有所收獲了。
西點烘焙課程大綱
| 課程標題 | 課程內容 |
|---|---|
| 奶油蛋糕綜合課 | 奶油介紹、工具介紹、原材料介紹如奶油、蛋糕胚、艾素糖等；花邊的制作與講解如貝殼邊、扭結邊、編花籃、裙邊、葉子、奶油球、海螺邊、星星、圣安娜花邊、麥穗等；圓面抹面、花邊鞏固練習、色彩搭配的講解、戚風蛋糕制作；玫瑰花、康乃馨、五瓣花練習；花卉蛋糕如花籃蛋糕等；戚風胚的學習與制作、卡通蛋糕制作；芝士轉印學習制作；芭比系列蛋糕的學習與制作如復古芭比，ins芭比等；卡通蛋糕如立體卡通蛋糕等；滴落蛋糕的學習與制作如蛋白糖的制作、巧克力插件蛋糕練習、成品蛋糕、艾素糖、珊瑚糖學習，鮮花滴落蛋糕等；雙層蛋糕如婚禮情景蛋糕等；裸蛋糕如水果裸蛋糕，愛心裸蛋糕等 |
| 網紅西點 | 雪媚娘、蔓越莓餅干、麻薯拉絲蛋黃酥、法式千層、16毛巾卷、17珍妮曲奇、珍珠奶茶爆漿蛋糕、紅絲絨卷、磅蛋糕、面包理論如面包原料、設備的介紹應用及采購，打面、發(fā)酵、溫濕度控制及烤制、吐司模具的介紹應用，打面、發(fā)酵、溫濕度控制及烤制等、日式紅豆面包、22毛毛蟲、菠蘿包，風味椰蓉、蜂蜜餐包、熱狗花式面包、甜甜圈、牛奶吐司、三明治、巖燒乳酪、豹紋吐司、全麥吐司、無油無糖健康果、干吐司、大理石吐司 |
| 法式西點 | 理論如原材料、工具的介紹、西點的起源、巧克力法式餅底、杏仁餅底（達克瓦茲）、手指餅干、摯愛慕斯杯、抹茶慕斯杯、草莓牛奶變色慕斯杯、水果夾心、白巧克夾心、甘納許夾心，提拉米蘇、羅馬森林、熱帶椰林、馬卡龍、水果塔、彩色淋面慕斯、豹紋淋面慕斯、可可鏡面慕斯 |
學習西點烘焙的小技巧：面包類
1.調制面團：將高筋面粉、砂糖、酵母、鹽、改良劑投入攪拌桶中慢速拌勻，加入全蛋、水、油等原料慢速拌勻后轉為中速，攪拌至面筋擴展(約10分鐘)，取出靜置1 5分鐘。
2.成型：將面團分成若干劑子，包餡或不包餡制成想要的形狀，或是放入模具中，入發(fā)酵箱中發(fā)酵2～3小時。
3.烘焙：可以烘焙前在面包表面撒上香酥粒料，入180℃～200℃的烤爐中烤至面包膨脹、色澤金黃時即可出爐。
西點形態(tài)多姿，色彩絢麗，要求按照特定的工藝精工細作，使每一個產品都成為一種藝術品。
怎樣做一個西點師？
西點種類多不多
去到專門的西點培訓學校，就會發(fā)現西點的種類真的是多種多樣非常的豐富的，在學習的時候，可以都學習，也可以按照自己喜歡的，來挑選幾樣去學習，這個都是非常的自由的，不夠如果可以，還是多學一點比較好，做起來也很有趣。
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