西點(diǎn)蛋糕課程培訓(xùn)
全程實(shí)操實(shí)戰(zhàn) 一對(duì)一教學(xué) 包教包會(huì)
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課程介紹
蛋糕全科班，適合對(duì)烘焙行業(yè)感興趣，希望往烘焙行業(yè)發(fā)展且具備開(kāi)店創(chuàng)業(yè)能力的人群、沒(méi)有任何基礎(chǔ)的初學(xué)者，想開(kāi)一間diy蛋糕手工坊的人群想開(kāi)一間高端無(wú)添加，以及想做個(gè)性化蛋糕培訓(xùn)類單品培訓(xùn)的人群。
為什么要學(xué)習(xí)西點(diǎn)
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當(dāng)前時(shí)代創(chuàng)新需求
無(wú)論是在西點(diǎn)店里還是在家庭餐桌上，西點(diǎn)甜品都帶著一種完美無(wú)瑕的精致感和夢(mèng)幻感。西點(diǎn)師是一個(gè)既需要技能又需要?jiǎng)?chuàng)新能力的工種，這與當(dāng)下社會(huì)需要的具有創(chuàng)新精神的人才不謀而合。
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一個(gè)新型熱門(mén)行業(yè)
近年來(lái)，西點(diǎn)行業(yè)發(fā)展迅猛，從曾經(jīng)的小面包坊到遍布各地裝修精致、環(huán)境優(yōu)雅的連鎖西點(diǎn)直營(yíng)店，行業(yè)發(fā)展帶來(lái)了巨大西點(diǎn)師人才需求空間，更是吸引了廣大學(xué)子對(duì)西點(diǎn)專業(yè)的認(rèn)可與選擇。
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對(duì)學(xué)歷沒(méi)有要求
在當(dāng)前社會(huì)很多沒(méi)有學(xué)歷的人群要想要在社會(huì)上贏得一席之地，適時(shí)選擇擁有對(duì)應(yīng)社會(huì)需求的專業(yè)技能是個(gè)不錯(cuò)的選擇。許多中學(xué)生高中生選擇學(xué)習(xí)西點(diǎn)，以此為自己的職場(chǎng)人生增加砝碼。
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薪水水漲船高
一個(gè)行業(yè)就業(yè)環(huán)境、薪水高低也是選擇學(xué)西點(diǎn)重要原因之一。近些年，隨著生活節(jié)奏的加快和人們生活水平的提高，西點(diǎn)消費(fèi)一直呈不斷上升的趨勢(shì)，可想而知西點(diǎn)師的薪水也由此水漲船高。
學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙的小技巧
蛋糕類
1.制糊：將蛋液、糖、奶油放入攪拌機(jī)中，攪拌，使蛋糕糊膨脹。不同的蛋糕有不同的配方，可采用不同的攪拌方法。
2.油、糖攪拌法：先將油與糖充分?jǐn)嚢柚疗鸢l(fā)，再加入面粉等料拌勻，油性蛋糕一般采取此法；
3.蛋、糖攪拌法：將蛋液與糖攪拌起發(fā)，加入面粉等料攪拌均勻。此法還可分為全蛋攪拌法和分蛋攪拌法，
4.全蛋攪拌法：是將蛋液(包括蛋清、蛋黃)與糖放入攪拌機(jī)攪拌，待體積增至3～4倍時(shí)加入過(guò)篩的面粉等原料，用慢速攪拌均勻；
5.分蛋攪拌法：是將蛋清與蛋黃分別置于兩個(gè)攪拌桶內(nèi)，將蛋清打發(fā)成蛋白膏，另攪打蛋黃后加入過(guò)篩的面粉，制成蛋黃糊，將1／3蛋白膏放入蛋黃糊中手工拌勻，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌勻。
6.成型：蛋糕糊裝入模具或倒入烤盤(pán)中刮平，烘焙成型。蛋糕糊入模前，需在模具或烤盤(pán)中刷油、墊紙或墊不粘布。
7.烘焙：烘焙的爐溫、時(shí)間與蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有關(guān)。
西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)項(xiàng)目
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精品蛋糕培訓(xùn)（創(chuàng)業(yè)課）
（學(xué)期25至30天，老師一對(duì)一授課，小班6人開(kāi)課）
學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論部分，烘焙工具的選擇，各種蛋糕體類、奶油蛋糕類、餅干糕點(diǎn)類、西點(diǎn)類、甜品類、面包類、營(yíng)銷類、售后類等。
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網(wǎng)紅產(chǎn)品精品課
本課程學(xué)習(xí)內(nèi)容主要包括時(shí)下新流行、烘焙店內(nèi)銷量高的系列產(chǎn)品，烘焙產(chǎn)品，如：網(wǎng)紅蛋糕、網(wǎng)紅甜品、網(wǎng)紅糕點(diǎn)、網(wǎng)紅面包等，適合烘焙酷愛(ài)者、甜品創(chuàng)業(yè)者、高端甜品工作室、私坊實(shí)體等。
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奶油烘焙培訓(xùn)（創(chuàng)業(yè)課）
（學(xué)期15至20天，老師一對(duì)一授課，每期6人開(kāi)課）
學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論部分，烘焙工具的選擇，各種蛋糕體類、奶油蛋糕類、餅干糕點(diǎn)類、西點(diǎn)類、甜品類、面包類、營(yíng)銷類、售后類等。
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新品面包培訓(xùn)
培訓(xùn)對(duì)象：零基礎(chǔ)學(xué)員、烘焙愛(ài)好者，烘焙就業(yè)者、烘焙創(chuàng)業(yè)者。
培訓(xùn)目標(biāo)：掌握烘焙面包的基本功，學(xué)會(huì)制作多樣化產(chǎn)品，豐富店鋪面包產(chǎn)品品種，培養(yǎng)學(xué)員具備創(chuàng)新能力。
培訓(xùn)產(chǎn)品：50款產(chǎn)品以上，花式、日式、臺(tái)式為主，涵蓋歐包、法棍、丹麥等面包。
培訓(xùn)時(shí)間：20天左右
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開(kāi)店披薩培訓(xùn)
一、培訓(xùn)對(duì)象：零基礎(chǔ)學(xué)員、披薩愛(ài)好者、披薩創(chuàng)業(yè)者。
二、培訓(xùn)目標(biāo)：掌握披薩面團(tuán)的制作，手工開(kāi)餅的技術(shù)，各種的披薩醬料的制作。
三、學(xué)習(xí)產(chǎn)品種類：繽紛田園披薩，煙熏雞肉披薩，芒果榴蓮披薩，檸檬香煎三文魚(yú)披薩，大力水手菠菜培根披薩，自制番茄披薩，彩色面團(tuán)披薩。意大利醬料等。
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法式西點(diǎn)培訓(xùn)
一部分學(xué)習(xí)慕斯知識(shí)、香酥餅底、達(dá)瓦滋蛋糕體、各種餅底制作、白巧慕斯、牛巧慕斯、覆盆子庫(kù)麗、黑巧克力慕斯、熱情果夾心等。
第二部分：泡芙酥皮、法式光亮幻彩閃電泡芙、撻殼、法式檸檬撻等。
第三部分：日式酸奶芝士、提拉米蘇、手指餅干、咖啡水、玫瑰芝士蛋糕等。
如何選擇專業(yè)的西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校
需要注意什么
當(dāng)我們?nèi)ミx擇一家西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)應(yīng)該注意什么呢？學(xué)校是否專業(yè)可靠，還是得看以下這幾點(diǎn)：是否具被正規(guī)的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，成體系的教學(xué)課程，專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)，課程價(jià)格以及學(xué)習(xí)效果等等，都是一些我們需要注意的方面，也深刻影響了學(xué)習(xí)效果和效率。還要觀察學(xué)校的學(xué)員案例，了解對(duì)方的教學(xué)能力。
學(xué)習(xí)優(yōu)勢(shì)
什么樣的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校才算是優(yōu)質(zhì)的
第一：課程設(shè)置比較完善
我們之所以選擇去專業(yè)的學(xué)校里面學(xué)習(xí)，就是希望能夠?qū)W的全面一些，尤其是這種西點(diǎn)類型的學(xué)校，如果只是教授幾種糕點(diǎn)的做法的話那么未免也太單一了，所以要找課程設(shè)置的完善一點(diǎn)的。我們就符合這一特點(diǎn)，幾十種西點(diǎn)的做法都有專業(yè)老師指導(dǎo)，完全不用擔(dān)心學(xué)不會(huì)，在這里只要用心肯定能夠進(jìn)步飛快。
第二：老師指導(dǎo)比較用心
很多的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校為了能夠節(jié)省資源，都是采用的大班授課的模式，也就是一個(gè)老師演示，一幫學(xué)生在下面看，這樣有了問(wèn)題也不能夠及時(shí)的得到解決。采取的小班教學(xué)，只要你有不懂的地方，提出來(lái)就有老師一對(duì)一的講解，指導(dǎo)，這樣不僅學(xué)習(xí)的過(guò)程中會(huì)比較順利，進(jìn)步的速度也會(huì)更加明顯。
總的說(shuō)來(lái)，具備上面說(shuō)的兩個(gè)特點(diǎn)的話，一個(gè)西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校就算是比較好的了，所以說(shuō)大家在挑選的時(shí)候應(yīng)該重點(diǎn)看一下，不要隨便在網(wǎng)上搜一下，或者聽(tīng)別人說(shuō)了幾句就魯莽的做決定了。
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