西點蛋糕課程培訓(xùn)
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(學(xué)期25至30天,老師一對一授課,小班6人開課)
學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論部分,烘焙工具的選擇,各種蛋糕體類、奶油蛋糕類、餅干糕點類、西點類、甜品類、面包類、營銷類、售后類等。
本課程學(xué)習(xí)內(nèi)容主要包括時下新流行、烘焙店內(nèi)銷量高的系列產(chǎn)品,烘焙產(chǎn)品,如:網(wǎng)紅蛋糕、網(wǎng)紅甜品、網(wǎng)紅糕點、網(wǎng)紅面包等,適合烘焙酷愛者、甜品創(chuàng)業(yè)者、高端甜品工作室、私坊實體等。
(學(xué)期15至20天,老師一對一授課,每期6人開課)
學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論部分,烘焙工具的選擇,各種蛋糕體類、奶油蛋糕類、餅干糕點類、西點類、甜品類、面包類、營銷類、售后類等。
培訓(xùn)對象:零基礎(chǔ)學(xué)員、烘焙愛好者,烘焙就業(yè)者、烘焙創(chuàng)業(yè)者。
培訓(xùn)目標:掌握烘焙面包的基本功,學(xué)會制作多樣化產(chǎn)品,豐富店鋪面包產(chǎn)品品種,培養(yǎng)學(xué)員具備創(chuàng)新能力。
培訓(xùn)產(chǎn)品:50款產(chǎn)品以上,花式、日式、臺式為主,涵蓋歐包、法棍、丹麥等面包。
培訓(xùn)時間:20天左右
一、培訓(xùn)對象:零基礎(chǔ)學(xué)員、披薩愛好者、披薩創(chuàng)業(yè)者。
二、培訓(xùn)目標:掌握披薩面團的制作,手工開餅的技術(shù),各種的披薩醬料的制作。
三、學(xué)習(xí)產(chǎn)品種類:繽紛田園披薩,煙熏雞肉披薩,芒果榴蓮披薩,檸檬香煎三文魚披薩,大力水手菠菜培根披薩,自制番茄披薩,彩色面團披薩。意大利醬料等。
一部分學(xué)習(xí)慕斯知識、香酥餅底、達瓦滋蛋糕體、各種餅底制作、白巧慕斯、牛巧慕斯、覆盆子庫麗、黑巧克力慕斯、熱情果夾心等。
第二部分:泡芙酥皮、法式光亮幻彩閃電泡芙、撻殼、法式檸檬撻等。
第三部分:日式酸奶芝士、提拉米蘇、手指餅干、咖啡水、玫瑰芝士蛋糕等。
一般烘焙油性蛋糕時,爐溫控制在170℃~1 90℃;
蛋糕卷坯的烘焙溫度控制在200℃~220℃之間;
清蛋糕控制在180℃~21O℃。
用竹簽插入蛋糕中,拔出后不粘面糊即表示蛋糕已經(jīng)成熟。
1.裝飾:烘焙后的蛋糕坯料,有的需要通過卷、疊、切、包等方法成型,再進行裝飾。
2.蛋糕裝飾的主要材料有鮮奶油、奶油、水果、巧克力等。
3.裝飾的方法可用涂、抹、擠、淋、掛、點綴等。
裝飾時要注意色彩搭配,清新美觀,給人以美的享受。
明確定位
學(xué)習(xí)西點的目的無非就是幾個,其中最主要的一個是業(yè)余在家學(xué)一學(xué),這樣能夠家人吃上就行了,要么就是想自己創(chuàng)業(yè)開店的,掌握一點的技能,那么一般自學(xué)是很難學(xué)到東西的,要么就是找一對一的師傅教你,要么就是找西點院校,在這邊可以給出一個小建議 ,在這里能夠解決上面講過的這幾個問題,也能滿足你遇到的在西點方向的問題,能夠?qū)W到真的本事,要是很像嘗試的話,要是很推薦的。
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