西點烘焙
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課程介紹Course Introduction
蘇州藍西點烘培全科班課程表
培訓對象：針對開西點蛋糕店的學員專門**設置西點培訓蛋糕開店實戰(zhàn)班，零基礎，包學會，市場上**熱門**新的西點蛋糕產品，所有產品與店面同步直接學習，并掌握開蛋糕店運營管理，學會技術， 開店。
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西點課程安排 |
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贈送工具 |
校服四件套： （衣服、領結、帽子、圍裙）花嘴工具一套：（A級抹刀一把、軟刮片一個、裱花棒一個、刮板一個、裱花盒一個、三角刮板一個、花嘴二十四個、小剪刀、裱花袋100個） |
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**課 |
學員學習的課程講解安排，環(huán)境的熟悉與原料工具的認識 |
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第二課 |
慕斯蛋糕系列 |
上午課時：基礎蛋糕胚制作香草美人胚、金絲紅棗 |
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下午課時：2款慕斯的制作與裝飾紫氣東來、白色戀人 |
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第三課 |
上午課時 |
基礎巧克力胚與常溫蛋糕制作：法芙娜巧克力胚、原味麥芬 |
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下午課時 |
2款甜慕斯的制作與裝飾：貴族舞蹈、功夫熊貓 |
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第四課 |
上午課時 |
手工巧克力的制作，慕斯裝飾件，甘娜許 |
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下午課時 |
3款流行慕斯與常溫蛋糕：紅色生死戀、荷塘月色、紅絲絨蛋糕 |
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第五課 |
上午課時 |
抹茶胚、盆栽蛋糕 |
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下午課時 |
3款經典法式甜品制作：相思的味道、綠意盎然、百花齊放 |
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第六課 |
法式甜點系列 |
上午課時：法式焦糖布丁、清香原味芝士 |
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下午課時：魔法巧克力泡芙、小清新泡芙、草莓冰淇淋餡 |
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第七課 |
餅干的制作 |
香煙愛上火柴、香酥曲奇、蔓越莓餅干、奶香提子 |
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第八課 |
餡料制作 |
上午課時：克林姆醬夾心、淡奶油夾心 |
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下午課時：抹茶提拉、西點的裝飾與欣賞 |
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第九課 |
上午課時 |
法式馬卡龍的制作 |
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下午課時 |
法式奶油餡、巧克力夾心餡 |
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第十課 |
畢業(yè)產品展示的制作與欣賞、心碎、朗朗的愛 |
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第十一課 |
學員畢業(yè)比賽：制作西點的裝飾與整體塑形獎勵
（**名：手工巧克力制作工具和獎狀一本） |
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第十二課 |
微商產品 |
上午課時：千層蛋糕、雪媚娘,下午課時：冰皮月餅、蛋黃酥 |
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烘焙面包課程安排 |
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第十三課時 |
基礎知識以及常用原料的介紹 |
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第十四課時 |
基礎類面包的制作 |
法棍、軟包、玉米沙拉、火腿肉松花圈、毛毛蟲面包、菠蘿包、 |
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第十五課時 |
花式調理面包的制作 |
乳酪起司、肉松面包、椰香藍莓、墨西哥包、奶酪包、香蒜辮子、日式香羅 |
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第十六課時 |
甜甜圈的制作 |
巧克力甜甜圈、原味海藻糖甜甜圈、肉松甜甜圈、堅果甜甜圈 |
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第十七課時 |
吐司面包的制作 |
南瓜吐司、奶香吐司、全麥吐司、皇后吐司、山型無糖吐司、黑芝麻方形吐司 |
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第十八課時 |
手撕面包的制作 |
椰香手撕面包、豆沙手撕面包、肉松手撕面包 |
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第十九課時 |
酥皮面包的制作 |
牛角包、水果丹麥、黃金北海道、金牌手撕包、三角披薩、多味巧心起酥、丹麥三明治、金磚 |
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第二十課時 |
特色面包的制作 |
香薰包、麻薯面包、巧克力貝果、番薯芝麻貝果、大理石面包、金牛角，核桃肉松餅 |
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第二十一課 |
潮流面包的制作 |
蛋黃酥、炭燒乳酪片、香蒜條 |
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第二十二課 |
歐式面包的制作 |
全麥乳酪面包、天然酵母核桃面包、堿水包、蒜香法棍 |
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第二十三課 |
節(jié)日類面包的制作 |
兒童特色面包、感恩節(jié)面包、圣誕節(jié)面包 |
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生日蛋糕課程安排 |
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第二十四課 |
上午課時 |
設備烤箱的認識、維護及正常使用如何更好的打發(fā)奶油及淡奶油與植物奶油的區(qū)別選材與作用，裱花工具的認識 |
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下午課時 |
花邊的制作手法和技巧;貝殼、葉子、浮云飄飄 |
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第二十五課 |
上午課時 |
花邊的練習及制作手法和技巧：裙邊、云朵、六齒玫瑰 |
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下午課時 |
花邊的組合設計制作：星星、花籃吊邊、花淇淋 |
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第二十六課 |
上午課時 |
各種花卉的制作與欣賞：百合、玫瑰、五瓣花 |
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下午課時 |
戚風蛋糕胚的制作方法及制作要領 |
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第二十七課 |
上午課時 |
圓形蛋糕胚的刮板抹面的技巧 |
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下午課時 |
圓形蛋糕胚的花紋刮板使用方法及裱花食用色素搭配運用 |
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第二十八課 |
上午課時 |
卡通轉印蛋糕：藍胖子、櫻桃小丸子、龍貓 |
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下午課時 |
卡通創(chuàng)意情景立體蛋糕：托馬斯、花仙子 |
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第二十九課 |
上午課時 |
方形胚的刮面及花紋的手法技巧 |
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下午課時 |
私人訂制蛋糕制作：麻將蛋糕、撲克蛋糕 |
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第三十課 |
上午課時 |
芭比胚的造型及修飾；芭比娃娃修胚及裙邊裝飾 |
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下午課時 |
漸變奶油蛋糕的調色及裝飾手法：冰雪奇緣 |
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第三十一課 |
上午課時 |
創(chuàng)意類蛋糕的修飾小汽車、情趣創(chuàng)意比基尼 |
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下午課時 |
淋面半淋面蛋糕的調配手法及裝飾;羅馬風情 |
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第三十二課 |
上午課時 |
洛麗塔現代簡約歐式水果蛋糕的搭配及注意事項 |
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下午課時 |
裸蛋糕制作與裝飾（巧克力、紅絲絨) |
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第三十三課 |
上午課時 |
立體卡通蛋糕的制作(小黃人、憤怒的小鳥) |
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下午課時 |
多層架子婚禮蛋糕的組裝及修飾 |
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第三十四課 |
學習測評（花邊的技巧蛋糕的抹面、色彩搭配及造型裝飾） |
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店面運營管理課程 |
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第三十五課 |
西點烘焙市場前景，SWOT分析 |
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第三十六課 |
門店發(fā)展規(guī)劃 |
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第三十七課 |
店面選址，店面投資預算 |
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店面裝修，裝修投資的項目整合以及裝修細節(jié) |
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第三十八課 |
申辦營業(yè)執(zhí)照，設備原料采購 |
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第三十九課 |
員工基礎工作安排，店長及員工管理 |
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第四十課 |
開業(yè)活動、策劃、推廣、促銷等 |
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第四十一課 |
產品定價，成本管控，線上銷售平臺建設，O2O運營 |
師資力量
作品展示
教學環(huán)境
咨詢方式
電話： 13861302024
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學校介紹University Profile
藍西國際西點學院隸屬于蘇州法藍西西點有限公司，公司旗下擁有實體門店，專業(yè)慶典茶歇團隊，西點培訓學院。藍西國際西點學院是一家集技術研發(fā)，西點培訓，開店指導，加盟連鎖為一體的培訓機構。課程涵蓋了西點甜品，面包烘焙，花式調酒，奶茶咖啡等。學院環(huán)境融合西方歐式理念，東方美食標準，首創(chuàng)情景化教學模式，百分百互動實操教學。學院以一流的學習環(huán)境，國際頂級設備，雄厚的師資力量為基礎，堅持秉承“專業(yè)”，“專注”，“專心”教學理念，遵循“引導革新”，“關懷成長”辦學宗旨為學員獲得職業(yè)生涯的久遠發(fā)展保駕護航！
