清凈禪林簡介
南京禪林咨詢策劃活動，主要包括茶企產品推廣、主題茶會策劃、茶藝賽事 組織等。為英德我和你紅茶茶廠，在南京茶博會組織專場產品推介會，包括定制的茶藝表演、產品展示、觀眾互動等環(huán)節(jié)；為郴州中茶總代理策劃”金 猴賀歲“品茗會，表演、主持、產品推介、拍賣，精彩不斷；在南京蓮花街道辦舉辦的茶藝表演大賽中，提供全程的策劃、主持、講座、評選和表演活 動，得到了社區(qū)群眾的認可和喜愛；受邀擔任第二屆全國”**美茶藝師“總決賽主持人等。
南京禪林茶藝表演團隊擁有多套自主編創(chuàng)的茶藝表演節(jié)目，包括《夢回大漢 》、《盛唐茶韻》、《閑來把盞問茶》、《泡茶等花開》、《心如蓮花》等。其中《閑來把盞問茶》茶藝表演在2011年深圳茶博會中榮獲茶藝表演大賽 二等獎，受邀參加深圳《飯沒了秀》節(jié)目；《盛唐茶韻》在2010年國際文化產業(yè)博覽會上獲得優(yōu)質表演獎，并受邀在中興通訊、市委工委等作為迎接外 賓和貴客的接待表演；受邀參加澳大利亞悉尼國際藝術品展，表演《現(xiàn)代功夫茶藝》。
茶葉評茶員初級班
| 課程簡介： |
【理論 操作】 茶葉審評是鑒別茶葉品質優(yōu)次的一門學科，是審評人員用感**鑒別茶葉的過程。審評人員運用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對茶葉產品 的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質因子進行審評，對各類茶葉的特征特性、品質優(yōu)次、等級劃分、價值高低優(yōu)次等**審評和檢驗，作出客觀正 確的評定。 |
| 關于審評問答: |
Q:什么是茶葉審評? A:審評人員用感**鑒別茶葉的過程。即審評人員運用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對茶葉產品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質 因子進行審評，從而達到鑒定茶葉品質的目的。 Q:為什么要學習茶葉審評? A: 要泡好一杯茶，就要學會鑒別茶，各類茶葉的特征特性、品質的優(yōu)次、等級的劃分、價值的高低優(yōu)次等，都必須**審評與檢驗才能確定。 茶葉是人們日常生活中重要的飲料之一。我國生產的茶葉分為六大類，還有再加工茶等。每個茶類又產生名目繁多、絢麗多彩的花色，各有獨特的品質 。**學習茶葉審評，就能使我們對茶葉的外形和內質作出客觀正確的評定。 Q:學習茶葉審評有什么要求嗎? A:只要喜歡、感興趣，無論有無基礎都可以學。 茶藝師與審評師可以同時學習，沒有規(guī)定一定要學過茶藝才能學習審評。 Q:茶葉審評學些什么內容? A: 茶葉基礎知識、茶文化形成與發(fā)展理論 實際茶葉審評操作。初級審評操作包括：綠茶、紅茶、青茶、花茶。 |
|
茶葉審評 專業(yè)等級 |
中級（四級） |
|
茶葉審評【中級】 課程內容 |
中國茶道發(fā)展史 茶葉審評理論知識 茶葉品質的形成 綠茶的審評 紅茶的審評 青茶的審評 花茶的審評 茶葉理化檢驗 茶葉標準制定 茶的化學成分及保健功效 |
| 授課教師： | 由專業(yè)資深茶葉審評老師授課； |
| 上課時間： |
平日班：學期三個月左右，每周 一個平日全天9:00-15:00。（周一~周五） 周末班：學期三個月左右，每周 一個周末全天9:00-15:00。（周六~周日） |
| 關于證書： |
凡是參加考證的學員，考試合格后，頒發(fā)市人力資源和社會保障局相應項目職業(yè)資格證書。 證書一般在成績合格后，1-3個月之內頒發(fā)。 |
| 關于補貼： |
享受補貼條件: 符合補貼資質的學員考試合格后，政府系統(tǒng)1-3月內自動返還相應補貼金額到個人銀行卡，不經過學校， 請同學自行查看銀行卡。（銀行卡為辦理補貼卡時綁定的銀行卡） |
如何挑選好的茶葉
如何挑選好的茶葉
1.嫩度：嫩度是決定品質的基本因素，所謂“干看外形，濕 看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗 好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。
2.條索：條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、 珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整 光滑程度和是否符合規(guī)格。
3.色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種 茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活 ，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。
4.整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷 碎為次。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中(一般為木質)，使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中 粗壯的在**上層，緊細重實的集中于中層，斷碎細小的沉積在**下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺;下 層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。
5.凈度：主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和 制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以**茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有 異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。**易判別茶葉質量的，是沖泡之后的口 感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購茶時盡量沖泡后嘗試一下。
鐵觀音的拖酸制法
|
“拖酸”是近年來鐵觀音市場出現(xiàn)的一種完全不同于傳統(tǒng)口感的茶，其發(fā)酵輕，從采摘到下鍋炒的間隔比傳統(tǒng)的鐵觀音要長得多，口感濃烈。國家級評茶師黃永紅介紹說，**早，“拖酸”的出現(xiàn)是茶農在制作鐵觀音的過程中，因失誤、耽擱等偶然因素制出了“拖酸”茶。沒想到，這種茶投放到市場時，很受歡迎，市場的需求量大。于是，就有了專門炒制“拖酸”茶的茶農。安溪仙榮的這位茶農介紹說，到仙榮的各地茶商都因“拖酸”茶而來。有茶商認為，“拖酸”的茶口感較濃，能給神經較強的刺激。許多人因為熬夜、喝酒、抽煙，味覺變得遲鈍，他們會覺得傳統(tǒng)正味的茶沒有味道，喝“拖酸”茶才有感覺。
拖補酸，先說拖，為何叫拖呢，個人覺得箐葉到了正常的要殺青的時候，但箐葉的還不能完全完成做箐要求，因此還要在超出的時間繼續(xù)做箐，于是有了拖的說法！不能完成是由于天氣氣候等因素的影響。慢慢的就形成了這種風格茶。要拖，就需要配以空調和抽濕機以完成。這樣，就少搖多靜，不搖出水，二是靜抽出水！于是就有了拖箐和拖酸的茶品了！此茶做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，做的不好的有生硬的臭青味或悶青味或臭悶酸味！這類茶因為走水不徹底，發(fā)酵度較低，即使有高的，也是假高。因此此類茶沖泡時要快沖快出，否者湯色偏深水偏澀苦！此茶有開蓋奪香之勢，很容易吸引剛接觸觀音的人！此類茶極不耐放。在自然氣候下，不到一個月就香水全消。一般都在冰柜速凍保存！ 目前整個安溪拖酸要屬于安溪仙榮**為出名，這里茶葉品質**為突出。它有著與傳統(tǒng)茶葉不一樣的口味！ 拖酸制法也有幾種情況，一是回青二是拔青三是拖青。對比正炒茶，區(qū)別如下： 一、正炒茶：采青后第二天中午11-12點炒青（殺青），毛茶條形圓結，色澤烏綠潤，香氣高強，帶蘭花香，滋味醇和但帶微澀，音韻明，湯色金黃。 二、回青制法：采青后第二天15-18點炒青（殺青），毛茶條形緊結，色澤綠潤，香氣高強，滋味醇正，音韻明，帶花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，湯色金綠黃。 三、拔青制法：采青后第二天22-24點炒青（殺青），毛茶條形較緊結，色澤墨綠，香高，較醇正和有音韻，帶酸甜味，湯黃色或深金黃。 四、拖青制法：采青后第三天6-10點炒青（殺青），毛茶外形緊略不沉重結，色澤暗綠，香氣尚高，不夠純正，音韻輕，滋味醇和帶有較強酸餿味，久浸則茶湯轉橙黃色，葉底硬挺暗綠． |
相關推薦：
體驗課預約試聽
倒計時
課程熱線：
客服在線時間：早上9點~下午6點，其他時間請在線預約報名或留言，謝謝！
個試聽名額
