課程簡介：烤肉項目名稱：紙上烤肉項目編號：103632-658培訓(xùn)單位：西安食潤小吃培訓(xùn)中心流行風(fēng)向標----紙上燒烤平日生活里吃休閑小吃的時候，相信大部分都非常鐘情于燒烤，從傳統(tǒng)的碳烤，到環(huán)保的無煙燒烤，我們?nèi)粘５男蓍e生活中，與燒烤都有著不解之緣。而今天要為大家介紹這一種新型的燒烤方式就是時下非常流行的——紙上烤肉。1，衛(wèi)生。燒烤用紙是一次性的，符合當(dāng)今人們消費觀念。2，不粘不糊且烤制出的東西色澤鮮艷，令...[詳情]

課程簡介：鐵板燒項目名稱：鐵板燒項目編號：11234-253培訓(xùn)單位：西安食潤小吃培訓(xùn)中心鐵板燒市場前景鐵板燒是在十五、六世紀時西班牙人所發(fā)明，當(dāng)時因為西班牙航運發(fā)達，經(jīng)常揚帆遨游于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟，這種烹調(diào)法，后來鐵板燒再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引...[詳情]

課程簡介：鐵板魷魚項目名稱：鐵板魷魚項目編號：135426-240培訓(xùn)單位：西安食潤小吃培訓(xùn)中心鐵板魷魚是一道街邊小吃，是用鐵板把魷魚煎熟后，再用鐵鏟將魷魚切段，然后撒上特制醬做成。聯(lián)系方式：QQ:2087746102   TEL:170-5129-0180 蔣老師...[詳情]

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課程簡介：主料選用蝦、蟹、排骨、肥腸等，配上野山菌、青筍、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鮮香味道麻辣香鍋緣自于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ú捎脙?yōu)質(zhì)原料，精心配制，其原料上乘，配方獨特，繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎(chǔ)上，把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體，而且具有辣而不燥，鮮而不膩，麻味綿長，香氣撲鼻的特點！據(jù)說，當(dāng)?shù)厝似綍r喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)味料炒來吃，而每當(dāng)有重要的客人時，便會在平常吃...[詳情]

課程簡介："全國名火鍋"評比中，被中國烹?yún)f(xié)評定為"中華名火鍋"三汁燜鍋，是創(chuàng)始人黃耕先生與我國著名營養(yǎng)學(xué)家黃振歐先生，經(jīng)過潛心研究養(yǎng)生飲食，大膽創(chuàng)新，在祖?zhèn)髅胤交A(chǔ)上結(jié)合傳統(tǒng)滋補理論與現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)說，創(chuàng)出的以宮廷菜肴精華為基礎(chǔ)的適合現(xiàn)代人飲食特點的養(yǎng)生環(huán)保佳肴。2003年8月，"全國名火鍋"評比中，"三汁燜鍋"脫穎而出，被中國烹?yún)f(xié)評定為"中華名火鍋"。杜利民：國家高級技師，從業(yè)23年，畢業(yè)于武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院中...[詳情]

課程簡介：講究 "戳、拌、浸、泡、品" 的專業(yè)吃法重慶人覺得煲湯沒什么味道，就加入各種香料，將雞肉放到砂鍋中悶煮，這樣能夠**做出來的雞公煲味道可口，受消費者喜愛。重慶雞公煲，秉承四川人一貫的麻辣品性，吃起來爽口爽心，過后回味無窮。當(dāng)你大快朵頤其中的雞肉之后，還可以點一些小菜，放到鍋里面涮煮，吃到后面，味道越來越濃，讓人越吃越想吃。重慶雞公煲因為其選料精良，配方獨特，工藝考究，又加入了火...[詳情]

課程簡介：味道微麻微辣，不柴不膩，既保存了原清湯火鍋的營養(yǎng)精華，又迎合了現(xiàn)代人的口味，物美價廉、口味鮮美以羊蝎子為主料的清湯羊蝎子火鍋在我國北方已有300多年的歷史，因其富含鈣質(zhì)，而且易于吸收，故而在民間中常以此為土方醫(yī)治骨質(zhì)疏松癥者.據(jù)；北京當(dāng)?shù)赜忻?老誠一鍋"連鎖店的說法:羊蝎子就是羊大梁，因其形狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子。而羊蝎子火鍋的主料就是羊蝎子.羊肉的特性為味甘性溫入脾腎經(jīng)，具有補虛勞形衰、祛...[詳情]

課程簡介：各種火鍋原料的購置與初加工，火鍋湯底料的配制，各種芝麻醬、紅油、辣椒油、火鍋制作秘方及流程火鍋的淵源十分悠久，若從它的前身算起，迄今已有3000年?！吨芏Y．天官．膳夫》中，便有關(guān)于商周時舉行慶典或祭祀的時候，王侯貴族擊鐘（編鐘）列鼎而食的記載。那時，貴族們就已懂得奏著音樂，圍坐烹具旁，直接從中撈取食物了。西漢時烹調(diào)方法之一的“濯”和三國時的“五熟釜”以及遼代契丹人墓葬中用火鍋涮肉的壁畫，都有火鍋的...[詳情]

課程簡介：誘人的美味，極致的享受江西桃酥王：相傳在公元1752年，乾隆父子下江南微服私訪，來到鷹潭境內(nèi)，看到很多老百姓手拿一個竹籃，里面放著點心之類的食品。乾隆父子很是奇怪，派下人去打探，方知原來當(dāng)?shù)睾脦讉€月沒有下雨，旱情如若持續(xù)，農(nóng)作物必將顆粒無收了，心急如焚的老百姓拿這些東西去求一位道士作法祈雨。好奇的乾隆爺便跟著老百姓一起去了。道士見乾隆一副異鄉(xiāng)人的打扮，便順手拿出一種名叫桃酥的小點心來招待。乾隆吃后...[詳情]

課程簡介：小魚餅，又叫魚型燒、大阪燒，因形似小魚而得名，在韓國、日本、臺灣甚是流行，是久盛不衰的風(fēng)味小吃，被譽為“誘人的美味，極致的享受”。但并非是用魚制成的，而是在魚形狀的模具里放入配制好的面料，加入各式餡。在專用爐具上烘烤就做成有鱗、眼睛的魚形狀惟妙惟肖的小魚餅。口味多樣有豆沙、巧克力、果凍、草莓、肉蛋等系列餡料。成本0.2元，賣五角至一元，利潤可觀。江雪：從業(yè)六年，國家營養(yǎng)師中級，擅長：韓式小魚餅、奶...[詳情]

課程簡介：鳳落棲鳳渡魚粉傳千年魚粉是湖南郴州著名的漢族小吃，屬于湘菜系。發(fā)源地在湖南省郴州市蘇仙區(qū)棲鳳渡這個古鎮(zhèn)。 “走千里路、萬里路，舍不得棲鳳渡！”棲鳳渡魚粉是湖南郴州著名小吃，真正的棲鳳渡魚粉，粉用的是棲鳳渡本地的優(yōu)質(zhì)干切粉，湯用的是這條棲河（現(xiàn)在也有西河的叫法）里的鰱魚熬制的，新鮮的魚湯融入爽辣的朝天椒，味道*是符合湖南人愛吃辣的口味，新鮮的魚湯也是營養(yǎng)十足，是當(dāng)?shù)胤浅Ａ餍械脑绮褪称放嘤?xùn)內(nèi)...[詳情]

課程簡介：湯呈乳白色，香氣濃郁，鮮美無比，口味獨特早堂面是湖北省沙市著名的傳統(tǒng)漢族早點，已有百年歷史。關(guān)于早堂面的來歷，比較令人信服的說法是在1895年沙市開埠后，當(dāng)?shù)匾幻骛^老板根據(jù)這里的碼頭工人因從事體力勞動喜歡吃油水厚重食物的特點，制作了這種油厚碼肥、湯鮮味美的面條。熊超英：國家中式烹調(diào)師一級，從業(yè)35年，92年被派往俄羅斯別爾米市，從事專業(yè)技術(shù)交流，回國后在多家大型酒店擔(dān)任技術(shù)總監(jiān)，2000年從事烹飪...[詳情]