您當(dāng)前的位置: 首頁 > 西安培訓(xùn)網(wǎng) > 英佳爾餐飲培訓(xùn)中心 > 西安小吃培訓(xùn) > 西安學(xué)夜宵的培訓(xùn)
班制:周末班
未央?yún)^(qū)未央路與風(fēng)城路交匯處新界大廈
課程介紹Course Introduction
無夜宵 不長沙 長沙美味盡在其中
專業(yè)餐飲技術(shù)研發(fā)培訓(xùn)基地 給您百分技術(shù)**
美食豐富的長沙,人們對夜宵的鐘情怎么形容都不為過,從街頭到巷尾,真可謂“無夜宵不長沙”,已經(jīng)形成系列夜宵文化,長沙多美食,估計(jì)與此也大有關(guān)系。
其實(shí)不僅長沙,湖南各地對夜宵都很偏愛,這不僅成就了巨大的夜宵市場,也蘊(yùn)含著巨大商機(jī),如果您跟餐飲人打交道,你可能會聽說過很多靠夜宵致富的老板,傳奇故事層出窮。
如果我們做夜宵,首先需分清地段、消費(fèi)檔次,然后策劃菜品,餐飲生意與其它生意一樣,必須做到“求同存異,人有我優(yōu),人無我有”,大家習(xí)慣的菜品要做到物美價(jià)廉,同時一定要有自己的特色菜品,要給顧客記憶點(diǎn),做好服務(wù),多推新品,如此競爭越激烈的地方,您的生意會越旺。
公司**大量調(diào)研,民意顯示夜宵中*受歡迎的項(xiàng)目主要有:燒烤、特色烤羊、小海鮮、新式烤魚、鐵板燒、口味蝦蟹、口味蛇、口味牛蛙、香辣唆螺、廣式砂鍋粥、特色鹵臘、涼拌菜、吊鍋、干鍋、特色活魚、涮涮鍋、特色火鍋、麻辣香鍋、特色菜、風(fēng)味小點(diǎn)、炒飯炒面炒粉等
燒烤師彭疆簡介:高級烹飪技師、燒烤高級培訓(xùn)師。從事燒烤行業(yè)15年,經(jīng)驗(yàn)豐富,對燒烤研究自成體系,燒烤類產(chǎn)品豐富、出品美觀、富有質(zhì)感,擅于創(chuàng)新。彭老師曾在2001年創(chuàng)辦百味燒烤店,首創(chuàng)特色烤生蠔,口味獨(dú)特深受顧客歡迎。店面拆遷后,08年在廣州首開**莊“諸葛烤魚莊”,吸引大批食客慕名而來!2012年彭老師聚八方特色燒烤風(fēng)味,結(jié)合餐飲時尚潮流,以燒烤為輔,開設(shè)海鮮一鍋火鍋店,以其獨(dú)特新穎的搭配獨(dú)占餐飲市場鰲頭,其知名度更是在天天向上雜志中嶄露頭角;2014年特聘為英佳爾長沙分部燒烤首席講師。
湘菜師陳明簡介:1972年生,湖南長沙縣人,中式烹飪師一級。96年在華夏大酒店擔(dān)任主廚一職,2002年在一路吉祥任主廚、副廚師長;2007年在益陽安化大酒店任行政總廚;2009年在長沙歡天喜地大酒店任出品總監(jiān);2013年在九鑫食府任行政總廚。2014年武漢英佳爾任培訓(xùn)師至今。
培訓(xùn)師陳明是祖?zhèn)飨娌耸兰遥易遄鱿娌撕拖娌损^不少于5代人,目前家人也幾乎全為湘菜廚師,本人先后在全國20余省的大中型餐館做過湘菜廚師和技術(shù)指導(dǎo);因此,自己不僅對正宗湘菜了如指掌,還對湖南及全國各地對湘菜的需求理解深刻。自2009年以來,陳老師基本以對湘菜的創(chuàng)新研發(fā)為主,新品頗多,讓湘菜更能順應(yīng)時代人文發(fā)展需求。
老師出高徒,陳老師以其淳厚的人品和高度負(fù)責(zé)任的態(tài)度教授學(xué)員,教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富,能夠在較短時間內(nèi)把無基礎(chǔ)的學(xué)者培養(yǎng)成為湘菜師,更讓每位學(xué)者收益非淺,教學(xué)能力實(shí)屬少見。
中式烹飪大師杜利民簡介:國家高級技師,從業(yè)23年,畢業(yè)于武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院中國烹飪系,擅長中式烹調(diào),精通鄂、粵、川、湘等菜系,曾獲第四屆全國烹飪大賽銀獎,湖北**屆名店旺菜金獎,曾任中國郵政金雁飯店行政總廚、晴川假日酒店(Holiday inn四星)中餐總廚、*佳西方禧幫可大酒店(best western五星)中餐總廚;2010年自己創(chuàng)業(yè),現(xiàn)成功擁有兩家特色中餐酒樓;2012-2014年在武漢電視臺生活頻道“大師教你做菜”節(jié)目中被選為特邀嘉賓;在武漢三臺“快樂生活一點(diǎn)通”節(jié)目中出境20多余次交流廚藝;出任英佳爾餐飲技術(shù)開發(fā)有限公司技術(shù)總監(jiān)以來,結(jié)合多年理論教學(xué)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),為創(chuàng)業(yè)者提供了源源不斷的有力支持和幫助。
鹵味燒臘師湯紅盤簡介: 國家中式烹調(diào)師一級,從業(yè)25年,畢業(yè)四川烹飪高等??茖W(xué)校。精通紅鹵、白鹵、醬鹵、鴨脖系列、烤鴨烤雞、涼菜、泡菜、拉面、刀削面、麻辣香鍋、南京鴨血粉絲、砂鍋土豆粉、私房菜。炸雞漢堡、酸辣粉、諸葛烤魚等,他所做的煲仔飯更是一絕,曾在廣州美食節(jié)大賽中榮獲煲仔飯一等獎;南北味把握準(zhǔn)確,所做產(chǎn)品唇齒留香、自然環(huán)保、外形美觀、整體味道透徹,還可做為休閑食品。調(diào)味時能充分**人體本能,從味覺、嗅覺、味蕾方面調(diào)動人體對味道的需要,配方和香辛料的使用,能夠做到相輔相成,陰陽調(diào)和,被知名老中醫(yī)認(rèn)為是絕配,可謂款款精品!
經(jīng)典燒烤 |
烤制風(fēng)味:碳烤、無煙烤、碳?xì)饨Y(jié)合烤法、岳陽燒烤風(fēng)味、味益陽燒烤風(fēng)味、新疆燒烤風(fēng)味 |
收費(fèi)1680元。一對一培訓(xùn),包教包會包滿意,學(xué)會為止,學(xué)習(xí)期間管中餐和住宿。 |
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特色燒烤 |
烤鴨脖、烤牛蛙、狀元烤蹄、秘制烤翅、烤面筋、烤野兔、碳烤牛扒 |
全學(xué)收費(fèi)3800元,任選三項(xiàng)2580元。一對一培訓(xùn),包教包會包滿意,學(xué)會為止,學(xué)習(xí)期間管中餐和住宿。 |
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回民烤羊 |
主要產(chǎn)品:烤羊排、烤羊腰、烤羊腿、烤羊肉串、烤全羊、羊湯、羊肉火鍋等 |
不學(xué)烤全羊:3800元,學(xué)烤全羊8800元。一對一培訓(xùn),包教包會包滿意,學(xué)會為止,學(xué)習(xí)期間管中餐和住宿。 |
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錫紙燒烤 |
葷類:錫紙黃牛肉、錫紙排骨、錫紙喉骨、錫紙豬舌、錫紙豬心、錫紙奧爾良翅中、錫紙牛蛙 |
收費(fèi)2680元。一對一培訓(xùn),包教包會包滿意,學(xué)會為止,學(xué)習(xí)期間管中餐和住宿。 |
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新派烤魚 |
魚種:草魚、海鱸魚、清江魚、鮰魚、黑魚(財(cái)魚) |
收費(fèi)4800元。一對一培訓(xùn),包教包會包滿意,學(xué)會為止,學(xué)習(xí)期間管中餐和住宿。 |
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傳奇口味 |
正宗長沙口味蝦、正宗潛江油燜大蝦、粽葉蒸蝦、秘制鹵蝦、岳陽蝦尾;長沙香辣蟹、口味蒸蟹、口味鹵蟹;饞嘴鴨、香辣跳跳牛蛙、三碼頭唆螺系列、開心花甲;香鹵毛豆、香鹵花生、開胃涼菜小菜可做10種以上。 |
收費(fèi)3600元。一對一培訓(xùn),包教包會包滿意,學(xué)會為止,學(xué)習(xí)期間管中餐和住宿。 |
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干鍋香鍋 特色火鍋 |
干鍋類:干鍋雞、干鍋雞雜、干鍋鴨、干鍋牛肉、干鍋羊肉、干鍋山珍、干鍋肥腸、干鍋臘味、干鍋牛蛙、干鍋魷魚、干鍋蝦、干鍋什錦(素類)等; |
學(xué)一項(xiàng)2000元,學(xué)兩項(xiàng)2800元,以上全學(xué)3600元。一對一培訓(xùn),包教包會包滿意,學(xué)會為止,學(xué)習(xí)期間管中餐和住宿。 |
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涮涮鍋 |
麻辣鍋底、香辣鍋底、紅油鍋底、酸湯鍋底、清湯鍋底、海味鍋底、奶油鍋底、葷素菜處理、創(chuàng)意菜制作等 |
學(xué)費(fèi)2000元。一對一培訓(xùn),包教包會包滿意,學(xué)會為止,學(xué)習(xí)期間管中餐和住宿。 |
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三汁燜鍋 |
雞翅燜鍋、鵝翅燜鍋、牛蛙燜鍋、草魚燜鍋、肥腸燜鍋、鯰魚燜鍋、排骨燜鍋、牛肉燜鍋、羊肉燜鍋、甲魚燜鍋、什錦燜鍋、黃骨魚燜鍋、三黃雞燜鍋 |
學(xué)費(fèi)2800元。一對一培訓(xùn),包教包會包滿意,學(xué)會為止,學(xué)習(xí)期間管中餐和住宿。 |
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長沙吊鍋 |
土雞吊鍋、羊肉吊鍋、牛肉吊鍋、狗肉吊鍋、泡椒牛蛙吊鍋、茶樹菇吊鍋、蒜子牛蹄筋吊鍋、老鴨吊鍋、魚吊鍋、花甲吊鍋、川味肥腸吊鍋等 |
學(xué)費(fèi)2800元。一對一培訓(xùn),包教包會包滿意,學(xué)會為止,學(xué)習(xí)期間管中餐和住宿。 |
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鐵板燒 |
鐵板魷魚、鐵板魷魚須、鐵板豆腐、鐵板香干、鐵板牛肉串、羊肉串、鐵板串串兔、鐵板豬肉串、鐵板土豆、鐵板杏鮑菇、鐵板雞脆骨、鐵板韭菜、鐵板茄子、鐵板苦瓜、日本鐵板豆腐、鐵板大腸 |
學(xué)費(fèi)2800元。一對一培訓(xùn),包教包會包滿意,學(xué)會為止,學(xué)習(xí)期間管中餐和住宿。 |
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鹵 菜 涼拌菜 |
鹵葷菜類:鴨頭、鹵鳳爪、姜辣鳳爪、鴨脖、鴨架、鴨翅、牛肉、牛肚、豬肚、豬腳、豬口條、豬頭肉、鴨腸、鴨珍、鴨心 |
學(xué)費(fèi)2800元。一對一培訓(xùn),包教包會包滿意,學(xué)會為止,學(xué)習(xí)期間管中餐和住宿。 |
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特色活魚 |
口味魚頭、青椒碎魚頭、燒排鮮水魚、鐵鍋魚、苗家酸菜魚、川香武昌魚、豆花魚、水煮魚片、紅燒清燉甲魚 |
全學(xué)收費(fèi)3800元,任選三項(xiàng)2000元。一對一培訓(xùn),包教包會包滿意,學(xué)會為止,學(xué)習(xí)期間管中餐和住宿。 |
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風(fēng)味小點(diǎn) |
蝦餃皇、水晶包、煎餃、布拉腸粉、潮州咸水角子、金沙球、姜糖糍粑、少林素蟹、紫金鳳爪、沙爹豬手、姜蔥百葉、明火白粥、小米南瓜粥、黑米紅豆粥 |
全學(xué)收費(fèi)4800元,任選四項(xiàng)2600元。一對一培訓(xùn),包教包會包滿意,學(xué)會為止,學(xué)習(xí)期間管中餐和住宿。 |
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特色菜 |
剁椒魚頭、茶油雞、茶油鴨、肚包雞、口味蛇、青椒燜蛇、姜辣蛇、鹽蛇、毛氏紅燒肉、燒排鮮水魚、青椒燜肚條、養(yǎng)顏肉丸、羊肉燉粉皮、秘制牛蛙、金牌豬手、青椒碎魚頭、黃鴨叫、燉筒子骨、全家福、蟲草花炒茶樹菇、常德土雞缽、常德肥腸缽、紅燒清燉野生甲魚、麻辣仔雞、香辣蟹、口味蝦/蟹、口味水鴨、金牌手撕雞、石鍋雞、發(fā)絲牛白葉等。(更多產(chǎn)品請于本公司中餐廚師班中選擇) |
全學(xué)收費(fèi)8800元,任選十道產(chǎn)品3600元,或按中餐廚師培訓(xùn)班中收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。一對一培訓(xùn),包教包會包滿意,學(xué)會為止,學(xué)習(xí)期間管中餐和住宿。 |
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主 食 |
潮式砂鍋粥:基圍蝦粥、皮蛋瘦肉粥、滋補(bǔ)財(cái)魚粥、青菜肉末粥、牛肉滑蛋粥、特色水果粥 |
學(xué)費(fèi)2800元。一對一培訓(xùn),包教包會包滿意,學(xué)會為止,學(xué)習(xí)期間管中餐和住宿。 |
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配套飲品 |
玉米汁、現(xiàn)磨豆?jié){、西瓜汁、奇異果汁、芒果鮮橙汁、血糯米奶茶、酒釀奶茶、芒椰仙草爽、芒椰水晶爽、鮮碧園純品咖啡、拿鐵咖啡、摩卡咖啡;鮮果汁預(yù)調(diào)雞尾酒【4~15度,藍(lán)莓雞尾酒、 鮮橙雞尾酒、蜜桃之戀、新加坡司令、午后彩虹、莫吉特、紅粉莫吉特、藍(lán)魔之夜】(或在公司飲品天甜品項(xiàng)目中選擇,針對年輕人的時尚店還可考慮港臺甜品和冰淇淋產(chǎn)品) |
學(xué)費(fèi)1500元,自由選擇時雙方友好協(xié)商。一對一培訓(xùn),包教包會包滿意,學(xué)會為止,學(xué)習(xí)期間管中餐和住宿。 |
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以上項(xiàng)目和本公司其它項(xiàng)目均可任選,收費(fèi)則可根據(jù)培訓(xùn)成本、技術(shù)難度雙方協(xié)商確定。學(xué)兩項(xiàng)一起優(yōu)惠8%,或送價(jià)值30%的項(xiàng)目;學(xué)兩項(xiàng)以上,一起優(yōu)惠10%,或送價(jià)值40%的項(xiàng)目。學(xué)習(xí)超過四項(xiàng)送配套飲品,免費(fèi)設(shè)計(jì)菜單和招牌。 |
★★★★★★★★★★★★點(diǎn)此報(bào)名:即刻獲贈3000至10000元扶持基金★★★★★★★★★★★★
1.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3.根據(jù)各店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4.各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5.相關(guān)設(shè)備、器具的配置。
夜宵是大家忙碌一天,晚間休息和交流情感的一種方式,隨著人們生活水平的提高,白天高節(jié)湊的工作,精神壓力的加大,促成了夜宵在全國乃至世界成為了一種*為普及的休閑方式。因此,要想生意長期興隆,需要做到:普通與特色結(jié)合,口味輕重結(jié)合,價(jià)格高低結(jié)合,新品定期推出,促銷、網(wǎng)絡(luò)營銷、服務(wù)要到位,環(huán)境則需要根據(jù)當(dāng)?shù)刂髁魅巳核仞B(yǎng)裝修,不可過高,更應(yīng)避免臟亂差。
例如,我們做一個以燒烤為主的排檔,從普及和特色的角度:應(yīng)選常見烤串10種左右(根據(jù)季節(jié)適當(dāng)調(diào)整,烤串過多則準(zhǔn)備工作量大),特色可選烤羊、新派烤魚等特色燒烤二到三種;配以砂鍋粥,讓口味由重到輕,身體感覺將會更舒暢;配一些小菜、小吃、炒飯類可讓顧客吃足不貴;每周推出幾款新品,對引導(dǎo)顧客消費(fèi),提高顧客的關(guān)注度都是必須的,好的營銷可提高30%的利潤,送飲料、限量送酒水、送果盤、送開胃菜、發(fā)下次抵扣卷等,成本不高,顧客感覺上得到了優(yōu)惠,若菜品不錯,何愁不回頭;如今網(wǎng)絡(luò)時代,大家在網(wǎng)絡(luò)上團(tuán)購和找美食將形成一種習(xí)慣,因此,您不得不重視。
產(chǎn)品組合還如:口味蝦和冷熱菜、燒烤和冷熱菜、特色菜、燜鍋火鍋、特色活魚等,但不管何種組合都應(yīng)準(zhǔn)備幾款小吃,小吃品種豐富,完全可以和其它店面不同,不同產(chǎn)品組合配不同的地段,如步行街、學(xué)校、車站、江邊湖畔、居民區(qū)差別很大,千萬別點(diǎn)錯鴛鴦,只有這樣才能做到如魚得水。
英佳爾公司具培訓(xùn)、開店服務(wù)、品牌加盟于一體,為顧客量身打造餐飲店鋪,收費(fèi)低廉,公司服務(wù)所達(dá)到的效果,**客戶投入遠(yuǎn)低于自己操作所達(dá)到的結(jié)果,技術(shù)和管理定期升級,為我們的合作者提足夠**。如果您店址確定,公司將免費(fèi)負(fù)責(zé)給您策劃一套合適的產(chǎn)品。
學(xué)校介紹University Profile
英佳爾餐飲技術(shù)開發(fā)有限公司
總部位于九州通衢的湖北省武漢市——武漢光谷步行街商業(yè)中心,坐落于武昌區(qū)珞瑜路主干道,俯瞰美麗的東湖風(fēng)景區(qū),交通便利,環(huán)境優(yōu)美,占地面積約3000平米。在長沙、上海、西安設(shè)有分部,總部和分部均設(shè)備齊全,環(huán)境舒適,學(xué)習(xí)環(huán)境模擬科學(xué)的經(jīng)營環(huán)境,學(xué)完即可上崗。是國內(nèi)首家專業(yè)做特色餐飲技術(shù)開發(fā)企業(yè),成立至今已滿10周年。致力于飲品水吧、咖啡調(diào)酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等技術(shù)及文化開發(fā)和研究,目前開發(fā)的項(xiàng)目在市場廣為運(yùn)用已達(dá)200余種。公司也是中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的開創(chuàng)者,使中式餐飲制作者省卻花費(fèi)數(shù)年時間去積累經(jīng)驗(yàn)的過程,可以在短期內(nèi)掌握標(biāo)準(zhǔn)、精確制作產(chǎn)品的技術(shù)。
公司現(xiàn)擁有國家級名廚5名、特級廚師15名、高級技師20名、專業(yè)培訓(xùn)老師40余名、臺籍培訓(xùn)師1名、韓籍培訓(xùn)師1名、美國籍培訓(xùn)師1名、意大利籍培訓(xùn)師1名,直營店員工500多名,個個擁有精湛的技術(shù)和豐富的開店經(jīng)驗(yàn);國內(nèi)老師分別來自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地,有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作。公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員,結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營人員,充分融匯各地特色飲食和飲食文化,讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時尚、手工與自動設(shè)備有機(jī)的結(jié)合起來,形成一套“特效特色”的餐飲模式。
本著傳承和發(fā)揚(yáng)的原則,公司收費(fèi)低廉,服務(wù)充分,培訓(xùn)或合作以學(xué)員和當(dāng)?shù)仡櫩蜐M意度為準(zhǔn),免費(fèi)為學(xué)員提供開店及運(yùn)營指導(dǎo)。用“神奇”的速度讓學(xué)員從入門到精通,徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營的困難,讓完成專業(yè)項(xiàng)目培訓(xùn)的學(xué)員,信心百倍的去實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想和就業(yè)夢想。
公司建立了三種創(chuàng)業(yè)模式:培訓(xùn)事業(yè)、開店事業(yè)、品牌事業(yè)。三種模式,包攬餐飲萬象,為您量身打造創(chuàng)業(yè)秘匙,不需條件,不需學(xué)歷,“天生我才必有用”,讓所有的人在這里都能找到適合自己的創(chuàng)業(yè)支點(diǎn),獲得屬于您的創(chuàng)業(yè)機(jī)會,輕松開始創(chuàng)業(yè)。三種模式,讓您以小博大,有金無險(xiǎn),不需背景,不需過人之處,在這里您將得到放大能量的“契子”,讓您從狹縫中撬得一片天地。三種模式,如同三種各有所長的利器,運(yùn)用得當(dāng),必然創(chuàng)造奇跡。
公司的社會影響力: