義烏食為先小吃實(shí)訓(xùn)

燒餅培訓(xùn)

一、燒餅培訓(xùn)技術(shù)介紹：

 傳授全套技術(shù)，核心技術(shù)和配方，燒餅原材料采購渠道，燒餅開店要注意的事項(xiàng)等等。

二、燒餅培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：

燒餅，一種烤制的面食。一個(gè)廢舊油桶，揭去上蓋，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開張了。制作鍋盔一般是兩個(gè)人，一人稱白案，負(fù)責(zé)在案板上揉面，不斷將一團(tuán)團(tuán)發(fā)酵的面在手中搓弄，直到覺得滿意后，再放在一旁醒著；另一個(gè)則可叫成紅案，將醒好的面團(tuán)三下兩下，抻寬拉長，有時(shí)成海棠葉狀，有時(shí)成鞋底樣，**后用手抓上一把白芝麻，均勻撒在面上。多幾下少幾下，都可隨意。

三、燒餅培訓(xùn)內(nèi)容：

1. 發(fā)面配方與技術(shù)操作。（包括：材料的選用、和面、醒面）。

2. 各種餡子的制作、配方及實(shí)操。（各種肉餡調(diào)制）

3. 鍋盔制作實(shí)操操作。（餅的制作、煎餅、炕餅）

4. 復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。

5. 反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。

四、燒餅培訓(xùn)方式：

按照燒餅標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作方法，老師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

五、燒餅培訓(xùn)時(shí)間：

上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為2-4天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

六、食為先各分校部分學(xué)員留影

七、食為先燒餅技術(shù)培訓(xùn)優(yōu)勢：

1、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)講解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

2、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

3、專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

4、隨到隨學(xué)，不限時(shí)間包教包會(huì)滿意為止。