江門食為先

我們始終認(rèn)為飲品屬于年輕人，包括杯子、海報(bào)，甚至飲品的色調(diào)，都需要符合年輕人喜愛(ài)的系列。如果我們不喜歡他們，他們就會(huì)被淘汰。但是對(duì)于甜點(diǎn)，要求很低，好吃就行，好看就更加的喜歡。大家的消費(fèi)習(xí)慣變化了，人們從以前的一家老小出來(lái)吃飯，到現(xiàn)在是喜歡兩三好友一起出去喝點(diǎn)飲品，點(diǎn)個(gè)茶，吃個(gè)小吃；從前還有很多的商業(yè)大型聚餐到現(xiàn)在三兩人去中式或者西式餐廳就個(gè)餐，輕餐飲變成了大家的習(xí)慣。

中國(guó)內(nèi)地一線城市更早就有了港式甜點(diǎn)店，而它們并沒(méi)有像外界所擔(dān)心的那樣流行一段時(shí)間。從近幾年的市場(chǎng)情況來(lái)看，消費(fèi)熱力并沒(méi)有減少，話題還在繼續(xù)。港式甜點(diǎn)首次抵達(dá)中國(guó)大陸，很多人都不知道港式甜品是什么，腦海中第一印象就是蛋糕面包等西式甜品，于是很擔(dān)心吃多了會(huì)發(fā)胖的問(wèn)題，港式甜品的健康概念不被認(rèn)可。這一點(diǎn)正好和香港相反，港人把港式甜品當(dāng)養(yǎng)生，當(dāng)美容養(yǎng)顏的佳品看待，隨著時(shí)間的推移，大家認(rèn)識(shí)到港式甜品和蛋糕面包等西式甜品，不是一個(gè)概念的東西，這是一個(gè)美味和健康可以兼得的美食。

隨著幾個(gè)頭部品牌的崛起，茶飲訂單數(shù)量逐年增加，2020年增長(zhǎng)約71.6%，呈現(xiàn)“爆發(fā)式”增長(zhǎng)趨勢(shì)。對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，茶飲已經(jīng)成為生活的一部分。特別是疫情緩解后的“補(bǔ)償心理”，更成為茶飲消費(fèi)快速恢復(fù)并增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿?。從整個(gè)大盤來(lái)看，即便在疫情期間，茶飲行業(yè)也有將近20%的增速，拓店速度是千家萬(wàn)家的體量。無(wú)論是從城市覆蓋下沉，還是從同城市的用戶密度覆蓋量上來(lái)看，都是發(fā)展非常快的。專業(yè)人士分析，這樣的增速還會(huì)持續(xù)2-3年。

比如，你可以添加更多夏季飲品。但是，最好不要有太多的花樣。哪種飲品賣不出去，那么最后就別進(jìn)了。關(guān)注別人喜歡什么。你可以問(wèn)那些客人希望有什么喝的飲品。最重要的一點(diǎn)，就是服務(wù)態(tài)度。這個(gè)一定要讓別人感覺(jué)到你非常的熱情好客。如果你的生意開始起步了，每天都有很多人，那么建議大家可以開始賣些甜品或者是蛋糕，會(huì)更有客源的。