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江門食為先

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江門學(xué)習(xí)涼拌菜技術(shù) 涼拌菜培訓(xùn)學(xué)校

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江門食為先
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課程介紹

一、紅油涼拌菜技術(shù)培訓(xùn)介紹:

傳授全套技術(shù),核心技術(shù)和配方,紅油涼拌菜原材料采購渠道,紅油涼拌菜開店要注意的事項(xiàng)等等。

二、紅油涼拌菜培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

紅油涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多,可追溯到周朝和先秦時(shí)期。每一道涼菜,吃的不僅僅是食物的本身,調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少,賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻,酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來,醒胃又養(yǎng)生。

涼拌菜根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;川味涼拌菜在全國很普遍,多以香辣、麻辣為主,味道也很不錯(cuò)。

三、紅油涼拌菜培訓(xùn)內(nèi)容:

1、制作紅油;

2、各種菜的出來方法;

3、各種調(diào)料的認(rèn)識及作用;

4、涼拌的方法,調(diào)料放的順序。

四、紅油涼拌菜培訓(xùn)方式:

按照紅油涼拌菜標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作流程,老師手把手實(shí)操教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

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