強(qiáng)勢(shì)推薦!江門現(xiàn)撈現(xiàn)鹵培訓(xùn)學(xué)費(fèi)多少錢

開鹵味店的利潤(rùn)與許多因素有關(guān)，如您的地理位置、業(yè)務(wù)能力和產(chǎn)品銷售。成本核算通常有兩種方法，包括固定成本和可變成本。固定成本包括租金、工資、工具折舊等，而可變成本包括水、電、氣等。這些成本在計(jì)算每日盈虧平衡零售額時(shí)應(yīng)該是眾所周知的。

適用人群

美食愛好者、現(xiàn)撈鹵菜創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。

課程介紹

鹵菜顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷售形式，說(shuō)穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺直觀、新鮮。

學(xué)習(xí)品種

葷菜主打類：鹵豬手、現(xiàn)撈排骨、富貴肘子、現(xiàn)撈鹵味肥腸、現(xiàn)撈口味豬耳、現(xiàn)撈五香豬臉、現(xiàn)撈五香豬尾、 現(xiàn)撈鹵香牛肉、現(xiàn)撈鹵香牛肚、臺(tái)灣香腸、包心牛肉丸、鵪鶉蛋、雞腿。

特色產(chǎn)品類： 現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨掌、現(xiàn)撈鴨翅、現(xiàn)撈鴨肫、現(xiàn)撈鴨頭、雞翅尖。

海鮮類：鹵蝦、魷魚、蝦球。

素菜類：鹵藕、香干、千葉豆腐、菌菇、海帶、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

課程內(nèi)容

1、學(xué)習(xí)鹵菜產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)以及基礎(chǔ)知識(shí)

2、學(xué)習(xí)鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效

3、學(xué)習(xí)鹵菜香料的選擇和辨認(rèn)，選購(gòu)及基本處理、保存方法

4、學(xué)習(xí)鹵水湯底的制作技術(shù)、保存

5、學(xué)習(xí)鹵水香料的配比制作學(xué)習(xí)

6、學(xué)習(xí)葷菜、素菜前期加工、去腥技術(shù)

7、學(xué)習(xí)葷菜、素菜火候和調(diào)味方法

8、學(xué)習(xí)油料、二次調(diào)味的制作方法

9、學(xué)習(xí)鹵菜原材料和設(shè)備采購(gòu)渠道

10、學(xué)習(xí)開店裝修布局營(yíng)銷等專業(yè)知識(shí)

鹵味創(chuàng)業(yè)，為什么新手可以先從擺攤做起

及時(shí)獲得客戶的反饋。設(shè)立攤位的最大好處之一是，它可以鍛煉企業(yè)家的口才和勇氣。有時(shí)，擺攤需要你面對(duì)過(guò)往的顧客，張開嘴吸引他們光顧你的生意，并經(jīng)常與顧客溝通。鹵菜餐飲業(yè)要想贏得消費(fèi)者的青睞是必要的。然而，我們通常在人流較多的地方設(shè)置攤位，顧客在購(gòu)買時(shí)會(huì)進(jìn)行溝通。還有，您可以根據(jù)反饋及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品口味，以滿足消費(fèi)者的需求，從而更受歡迎!

制作鹵菜熟食的技巧

制作鹵水時(shí)，要注意冷水中的大原料，然后用小火慢慢加熱，使其慢慢滲透出腥味、雜質(zhì)和血水。當(dāng)有一些漂浮的泡沫時(shí)，我們將原料拔出來(lái)并沖洗干凈，然后用沸水將這些原料倒入鹽水中，這樣鹽水的味道會(huì)更好、更美味。

開鹵味餐廳時(shí)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題?

店里的每一位員工都是這個(gè)團(tuán)隊(duì)的成員。團(tuán)隊(duì)凝聚力非常重要。在它的歡樂(lè)與和諧中，每個(gè)人都可以面帶微笑地對(duì)待顧客。這也是店鋪經(jīng)營(yíng)管理的必要因素之一。要友善，以身作則。餐飲核心競(jìng)爭(zhēng)力的本質(zhì)是我們的餐飲老板缺乏創(chuàng)造價(jià)值的能力。當(dāng)你無(wú)法為他人創(chuàng)造價(jià)值，當(dāng)你無(wú)法與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手區(qū)分開來(lái)，無(wú)法為你的店鋪提供客戶價(jià)值時(shí)，其他人就沒有理由選擇你。