食為先鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心

食為先鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心不僅有幾十年的鹵菜經(jīng)驗(yàn)，而且有直接的開(kāi)店管理經(jīng)驗(yàn)，可以毫無(wú)保留地傳授核心配方技術(shù)，教學(xué)人員可以購(gòu)買原料等管理技術(shù)，讓加盟商們能夠輕松的開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)之路。

鹵菜的特色

1、取材方便，可豐可儉

由于福建出產(chǎn)豐富，故用于鹵制的原料十分廣泛，這樣給廚師們提供了更大的選擇機(jī)會(huì)和方面。

2、質(zhì)地適口，味感豐富

鹵制原料時(shí)，可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對(duì)鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆。鹵味鹵菜中五香料是閩菜川菜使用多的一種味型，他給人的口感豐富，適口，五香味中任何一種味型都可以根據(jù)自己的喜好而增減。

3、香氣宜人，潤(rùn)而不膩

由于鹵味鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來(lái)的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時(shí)，既可以達(dá)到良好的味覺(jué)感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺(jué)感官，是佐酒的上乘菜肴。

4、攜帶方便，易于保管

鹵制菜品時(shí)，因受熱會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，進(jìn)而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象，使所鹵制原料餓、的含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期，鹵味鹵菜原料由于武汁水，故便于攜帶，使外出旅游的食品。

5、增加食欲，有益營(yíng)養(yǎng)

鹵制原料的取材眾多，葷素皆有，且鹵制調(diào)味品大多具有開(kāi)胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開(kāi)胃，增加食欲的目的。