成都蜀媽餐飲
來蜀媽學習正宗中華老字號餐飲技藝
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課程介紹
成都蜀媽教育餐飲課程
| 培訓名稱 | 培訓內(nèi)容 |
|---|---|
| 中餐培訓 |
干鍋培訓:干鍋蝦培訓.干鍋雞培訓.干鍋排骨培訓.干鍋雞胗培訓.干鍋肥腸培訓.干鍋兔培訓.干鍋帶魚培訓.川菜培訓:自貢跳水蛙培訓.麻婆豆腐培訓.蒜苗回鍋肉培訓.魚香肉絲培訓.肉末茄子培訓.螞蟻上樹培訓.宮保雞丁培訓.江湖菜培訓 江湖菜培訓:雅安木桶魚培訓.紙包魚培訓.石鍋魚培訓.炒田螺培訓 |
| 鹵菜培訓 |
涼拌菜培訓:老字號-夫妻肺片.野香菜拌牛肉培訓.秘制紅油口水雞培訓.蔥油白斬雞培訓.涼拌肉皮培訓.蒜泥白肉培訓.香拌雞蛋干培訓. 川鹵培訓:鹵鴨頭培訓.鹵豬心培訓.現(xiàn)撈素菜培訓.鹵豬蹄培訓.鹵肥腸培訓.鹵豬頭肉培訓.鹵豬肝培訓.現(xiàn)撈葷菜培訓 |
| 小吃培訓 |
特色小吃:老媽兔頭培訓.老成都牛肉干培訓.擔擔面培訓.豆湯飯培訓.雞絲涼面培訓.冰粉培訓.鐵板魷魚培訓.譚豆花培訓 |
| 早餐培訓 |
包子培訓:小籠包培訓.石磨腸粉培訓.水晶包培訓.生煎包培訓.千里香混沌培訓.無礬油條培訓.蒸餃培訓肉夾饃培訓 早餐粥培訓:營養(yǎng)早餐粥培訓 |
| 網(wǎng)紅餐飲培訓 |
火鍋培訓:重慶火鍋培訓.成都火鍋培訓.鴛鴦火鍋培訓.小火鍋培訓.野生菌火鍋培訓.泰式海鮮火鍋培訓.冷鍋魚火鍋培訓.美蛙魚頭培訓. 串串培訓:冒菜培訓.冷鍋串串培訓.麻辣燙培訓.缽缽雞培訓.砂鍋串串培訓.缽缽雞培訓.冷沾沾培訓.小郡肝串串香培訓 燒烤培訓:四川燒烤培訓.韓國燒烤培訓.烤海鮮培訓.烤茄子培訓.烤腦花培訓.西昌火盆燒烤培訓.石棉燒烤培訓 |
| 快餐培訓 |
面條培訓:重慶小面培訓.牛肉面培訓.雜醬面培訓.熱干面培訓.宜賓燃面培訓.香菇燉雞面培訓. 米線培訓:酸辣粉培訓.花甲米線培訓.螺螄粉培訓.砂鍋粉培訓.羊肉粉培訓. 快餐培訓:肥腸粉培訓.蓋澆飯培訓.揚州炒飯培訓.綿陽米線培訓.炒河粉培訓.燴面培訓.過橋米線培訓.肥腸粉培訓 |
| 西點奶茶培訓 |
西點培訓:三明治培訓.吐司培訓.蛋糕培訓.泡芙培訓.西點培訓.臟臟包培訓 奶茶培訓:巧克力奶茶培訓.咖啡培訓.冒煙冰淇淋培訓.布丁奶茶培訓.金桔檸檬培訓.珍珠奶茶培訓.燒仙草培訓. 炸雞培訓:炸蝦球培訓.炸薯條培訓.炸鱈魚培訓.炸雞培訓.炸牛排培訓.炸牛柳培訓 |
成都蜀媽教育餐飲課程
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串串培訓:砂鍋串串培訓
培訓內(nèi)容
1、串串香需要的各種香料，花椒，辣椒的識別和選用。
2、串串香的底料的配方和老油的制作以及保管（清油鍋底，牛油鍋底，混合油性鍋底均要教學，均可搭配鴛鴦鍋）。
3、串串香的菜品的選購，加工以及保管（各種菜品的腌制，發(fā)制，處理各種方式方法）。
4、串串香各類菜品腌粉的配方教學（特色牛肉串，仔姜牛肉，泡椒牛肉等特色牛肉，特色小菌肝，九秒毛肚等特色菜品均要進行教學）。
5、串串香菜品的碼味以及保管。
6、串串香菜品的裝盤及串簽（同時會對串簽技巧以及成本核算進行教學）。
7、串串香高湯的制作以及使用方法到后期的保管。
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串串培訓:麻辣燙培訓
培訓內(nèi)容
1：湯底制作: 第一步，主要系統(tǒng)學習如何使用豬骨、清水、雞架、天然香料、火鍋油、干辣椒、豆瓣醬等食材熬制麻辣燙湯底料。這里重點學習掌握熬制手法、技巧、時間、火候、調(diào)味等知識。
2：原料處理:第二步，主要系統(tǒng)學習各類菜品的處理。這里重點學習掌握各類菜品的清洗、切制等知識。
3：菜品穿串:第三步，主要系統(tǒng)學習各類菜品的穿串。這里重點學習掌握穿串手法、技巧等知識。
4：辣椒醬制作: 第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用調(diào)和油、泡椒、雞精、耗油、生姜、大蒜等食材制作辣椒醬。
5：燙制菜品:第五步，主要系統(tǒng)學習各類菜品的燙制。這里重點學習掌握湯底的調(diào)味、各類菜品的燙制時間、火候控制等知識。
成都蜀媽教育餐飲培訓流程
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學前咨詢
了解學習方式，了解學習內(nèi)容
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實地考察
現(xiàn)場考察,現(xiàn)場試吃味道,滿意在簽約
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簽訂合同
簽訂技術培訓(核心技術不保留) , 簽訂服務保障
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進入培訓
公司文化理念培訓-原材料選購培訓-原材料處理培訓-餐飲技術培訓-選址裝修培訓-開業(yè)籌備運營培訓-營銷培訓
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結業(yè)考試.
考試合格準予畢業(yè),準予開業(yè)
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開店支持
公司后期提供開店支持,師傅上門指導開業(yè)。
小吃店掙錢項目
小吃店賺錢項目：早餐店，開早餐店雖說是辛苦，可是獲利高，收益快，是現(xiàn)在許多女孩選擇的運營政策。小吃業(yè)盡管號稱是賺錢的朝陽產(chǎn)業(yè)，可是跟著年代的不斷前進展開，人們的需求也發(fā)生著改動，假設創(chuàng)業(yè)者能夠投合消費市場去做項目，才調(diào)實在的立于小吃職業(yè)，走上自己的財富人生。尤其是女孩，一定要選擇自己喜愛的小吃項目，細心的查詢，這樣才調(diào)在小吃業(yè)越走越好。
成都蜀媽教育餐飲機構優(yōu)勢
餐飲 
| 優(yōu)勢名稱 | 優(yōu)勢內(nèi)容 | 課程咨詢 |
|---|---|---|
| 實體店培訓 | 以實踐開店經(jīng)營為主，絕非脫離現(xiàn)實、理想狀態(tài)下進行； | |
| 流程透明 | 和直營店生產(chǎn)加工及經(jīng)營一致；店面銷售產(chǎn)品均按提供配方獨立操作而成； | |
| 絕無保留 | 提供核心量化配方、獨家流程化工藝，降低學習難度、提高制作效率； | |
| 未開店先經(jīng)營 | 包含采購、生產(chǎn)、經(jīng)營各環(huán)節(jié)， 無經(jīng)驗開店也有備無患； | |
| 快速熟練 | 每天生產(chǎn)產(chǎn)品量大，更多實際操作機會，快速達開店水平； | |
| 口味保障 | 學員獨立制作產(chǎn)品上架銷售，確?？谖逗涂偛可a(chǎn)一致； | |
| 分期付款 | 百度信譽認證，先學后付款； | |
| 無附加費 | 一次付費、終身受益；無任何后續(xù)費用，再次學習也免費； |
小吃店經(jīng)營注意事項
小吃店裝飾色彩橘色被視為非常大膽的色彩，一起也是生機的標志，是生動的、讓人振奮的色彩。在運用和色彩上，它是比較花哨的色彩。 灰色是黑色和白色的混合色，灰色彩的運用決定于它是白色側重些仍是黑色側重些。灰色沒有自己的特征，和周圍環(huán)境簡單交融。 紫色是過度色，其間包容仇視的雙面，由于它是代表主動的赤色與被動的藍色的混合色。紫色表達了內(nèi)部的不安靜和不平衡，它兼有奧秘與誘人的特征。上海裝潢公司迪家裝飾設計師主張在小吃店裝飾色彩的挑選上一定要慎重。
關于成都蜀媽教育
成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓中心建于2009年位于擁有濃厚餐飲底蘊的成都市，同年與榮獲“中華老字號”“中華名小吃”“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等金字招牌的夫妻肺片總店聯(lián)合成立蜀媽餐飲技術培訓中心，蜀媽餐飲技術培訓中心繼承和發(fā)揚了博大精深的中華美食文化，融匯了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚菜、閩菜、浙菜等全國各大菜系及地方特色餐飲的精髓，先后在貴陽、北京、重慶、武漢等地設立實訓基地，為社會培養(yǎng)和輸送了大量的優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬牛?012年響應成都市就業(yè)局號召經(jīng)成都市人力資源和社會保障局批準正式成立成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓中心并取得國家職業(yè)技能鑒定所資質(zhì)，代表國家為餐飲技能型人才提供權威的技術資格鑒定，并于2018年榮獲成都市就業(yè)局首批頒發(fā)的川菜培訓基地榮譽。
小吃培訓要多久？
學做小吃會花多長時刻?針對這個問題我們來像我們分析下，我們是否可以承受得起，以鄭州食尚香小吃操練為例，一切小吃操練項目只需花費5~7天，包教包會，當然，是在你合我們的技師以及自己可以活潑學習的情況下，如果教師教，你不學，再好的教師你也學不會，做小吃最重要的便是親手操作。5~7天，也便是一周內(nèi) ，一周時刻您可以承受么?我想你新應該現(xiàn)已承受了。
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