成都蜀媽教育

鹵鴨頭培訓(xùn)

培訓(xùn)周期：不限制學(xué)習(xí)時間，包教包會，學(xué)會為止，一般為2-4天，視個人情況而定

配方全教：傳授技術(shù)全部秘制配方和店面經(jīng)營，不限時間，學(xué)會為止！

簽訂合同：入學(xué)簽訂，包教包會

實(shí)踐為主：全程親自動手實(shí)操，保證每個學(xué)員都能掌握核心技術(shù)

培訓(xùn)優(yōu)勢：一次交費(fèi)，中途無任何附加費(fèi)用，終身免費(fèi)技術(shù)升級

客戶群體：上班族、學(xué)生、住戶 、務(wù)工者等廣泛群體

終身售后：終身提供技術(shù)升級

建店周期：10-30天

開課日期：隨到隨學(xué)/常年招生

培訓(xùn)詳情

制作方法：

1.鴨頭簡單沖洗一下后冷水下鍋煮開，焯一下水

2.焯過水后將鴨頭一個一個用自來水沖洗干凈

3.用剪刀剪開喉部，把氣管扯掉

4.全部洗干凈之后再放入鍋內(nèi)，加入兩瓶啤酒

5.放入適量的干辣椒，我們比較喜歡吃辣，辣椒放的有點(diǎn)多，不能吃辣的朋友可以少放一點(diǎn)

6.加入一把小茴香和花椒（家里有紗布的話，**用紗布包一下，因?yàn)檐钕愫突ń繁容^小，會煮到鴨頭里進(jìn)去，不用紗布**的話，吃的時候要小心吃到這些香料）

7.再加入桂皮，草果，稍微多一點(diǎn)也沒關(guān)系

8.加入姜片，5小勺鹽，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖

9.全部調(diào)料都加入之后，用筷子攪拌一下，再加入冷水與鴨頭齊深。

10.用大火煮開之后可以嘗一下味道，咸了就稍微加一點(diǎn)水，淡了再加點(diǎn)鹽，感覺咸淡適中后蓋上鍋蓋，小火慢燉1.5—2小時。再悶半小時后出鍋。鴨頭是越煮越好吃的。（當(dāng)然，要注意鍋內(nèi)是否有湯汁）

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、新鹵水的制作及制作標(biāo)準(zhǔn)，鹵制過程中各個環(huán)節(jié)的技術(shù)要點(diǎn)和處理方法。

2、調(diào)味品料的基礎(chǔ)知識，包括什么事風(fēng)味、什么是復(fù)合味、風(fēng)味的調(diào)配方法、復(fù)合味的調(diào)配方法、調(diào)味的重要性、鹵味的基本和制作配方等。.

3、專用調(diào)味品的功能、功效和使用技術(shù)。

4、原料管理及渠道進(jìn)貨。

5、 原材料的預(yù)處理技術(shù)。

6、菜品制作工藝及實(shí)際操作，包括其中的腌制、保存、回鍋等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)。

學(xué)員店面