成都鹵肥腸培訓(xùn)班
培訓(xùn)周期：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，一般為2-4天，視個(gè)人情況而定
配方全教：傳授技術(shù)全部秘制配方和店面經(jīng)營(yíng)，不限時(shí)間，學(xué)會(huì)為止！
簽訂合同：入學(xué)簽訂，包教包會(huì)
實(shí)踐為主：全程親自動(dòng)手實(shí)操，保證每個(gè)學(xué)員都能掌握核心技術(shù)
培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：一次交費(fèi)，中途無任何附加費(fèi)用，終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)
客戶群體：上班族、學(xué)生、住戶 、務(wù)工者等廣泛群體
終身售后：終身提供技術(shù)升級(jí)
建店周期：10-30天
開課日期：隨到隨學(xué)/常年招生
培訓(xùn)詳情：
1. 肥腸清洗干凈，去除邊油等各種雜質(zhì)，里層也要翻過來洗。**輪清洗之后，再加入高度白酒、鹽、醋、干淀粉、油反復(fù)揉搓，此步驟的目的在于去除豬大腸的臊味，對(duì)清除大腸表面的懸浮物也很有效。揉搓得差不多，再用熱水反復(fù)洗凈豬大腸，瀝干備用。肥腸放鍋里大鍋大水猛煮十幾分鐘，煮的時(shí)候加干橘皮、姜片、一茶匙鹽和兩顆八角。
2. 這是**輪煮過的肥腸。
3. 這次鹵肥腸，這次選用的香料有：桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陳皮、草果、丁香、香砂、香葉。香料合計(jì)重量約50克，其中八角用得**多，六、七顆。香料少幾味都沒有太大關(guān)系，但重要的八角、桂皮等必須要。
4. 燉鍋里加水，冷水放入各種香料、干辣椒、花椒、拍破的姜、挽好的蔥、幾顆冰糖、適量料酒。根據(jù)口味放足夠的鹽（約一湯勺），1/4勺老抽。鹵水煮開，先熬十幾分鐘，熬出味道。
5. 加入肥腸，加蓋猛火鹵煮大約半個(gè)小時(shí)就差不多了。大家可以根據(jù)自己喜好的軟硬程度把握煮制時(shí)間。
6. 對(duì)了，肥腸就這樣鹵好了，是不是很簡(jiǎn)單啊？^_^剛撈出來的肥腸，還冒著熱氣呢。
培訓(xùn)內(nèi)容：
1、新鹵水的制作及制作標(biāo)準(zhǔn)，鹵制過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)要點(diǎn)和處理方法。
2、調(diào)味品料的基礎(chǔ)知識(shí)，包括什么事風(fēng)味、什么是復(fù)合味、風(fēng)味的調(diào)配方法、復(fù)合味的調(diào)配方法、調(diào)味的重要性、鹵味的基本和制作配方等。.
3、專用調(diào)味品的功能、功效和使用技術(shù)。
4、原料管理及渠道進(jìn)貨。
5、 原材料的預(yù)處理技術(shù)。
6、菜品制作工藝及實(shí)際操作，包括其中的腌制、保存、回鍋等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)。
學(xué)員店面：
個(gè)試聽名額
