南京茶藝師資格證考試報(bào)名_南京茶藝師培訓(xùn)班
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班制：周末班
南京清凈禪林文化有限公司
清凈禪林
南京禪林時(shí)尚茶藝，是一家集茶藝培訓(xùn)、茶藝表演、茶文化講座及茶事活動(dòng) 策劃為一體的茶文化傳播機(jī)構(gòu)，茶藝致力于推廣傳播中國傳統(tǒng)茶文化，以一種健康、積極、向上的精神，賦予古典的茶文化更為新穎、時(shí)尚的表現(xiàn)形式 ，經(jīng)過七年的發(fā)展，茶藝已成為深圳茶藝界的一個(gè)知名品牌。
南京禪林有著十六年的茶行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，深圳首批茶藝技師，曾受邀擔(dān)任湖 南電視臺(tái)都市頻道《九州茶苑》欄目的茶藝指導(dǎo)，有著過百場的商業(yè)茶文化講座經(jīng)歷，及過千人的時(shí)尚茶藝培訓(xùn)學(xué)員，創(chuàng)新提出將時(shí)尚的概念導(dǎo)入傳統(tǒng) 茶藝培訓(xùn)當(dāng)中，創(chuàng)作的《精致茶生活》課程，受邀參與國家“十二五”規(guī)劃茶藝師教材匯編。
茶葉評(píng)茶員初級(jí)班
| 課程簡介： |
【理論 操作】 茶葉審評(píng)是鑒別茶葉品質(zhì)優(yōu)次的一門學(xué)科，是審評(píng)人員用感**鑒別茶葉的過程。審評(píng)人員運(yùn)用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對(duì)茶葉產(chǎn)品 的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行審評(píng)，對(duì)各類茶葉的特征特性、品質(zhì)優(yōu)次、等級(jí)劃分、價(jià)值高低優(yōu)次等**審評(píng)和檢驗(yàn)，作出客觀正 確的評(píng)定。 |
| 關(guān)于審評(píng)問答: |
Q:什么是茶葉審評(píng)? A:審評(píng)人員用感**鑒別茶葉的過程。即審評(píng)人員運(yùn)用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì) 因子進(jìn)行審評(píng)，從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。 Q:為什么要學(xué)習(xí)茶葉審評(píng)? A: 要泡好一杯茶，就要學(xué)會(huì)鑒別茶，各類茶葉的特征特性、品質(zhì)的優(yōu)次、等級(jí)的劃分、價(jià)值的高低優(yōu)次等，都必須**審評(píng)與檢驗(yàn)才能確定。 茶葉是人們?nèi)粘Ｉ钪兄匾娘嬃现?。我國生產(chǎn)的茶葉分為六大類，還有再加工茶等。每個(gè)茶類又產(chǎn)生名目繁多、絢麗多彩的花色，各有獨(dú)特的品質(zhì) 。**學(xué)習(xí)茶葉審評(píng)，就能使我們對(duì)茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)作出客觀正確的評(píng)定。 Q:學(xué)習(xí)茶葉審評(píng)有什么要求嗎? A:只要喜歡、感興趣，無論有無基礎(chǔ)都可以學(xué)。 茶藝師與審評(píng)師可以同時(shí)學(xué)習(xí)，沒有規(guī)定一定要學(xué)過茶藝才能學(xué)習(xí)審評(píng)。 Q:茶葉審評(píng)學(xué)些什么內(nèi)容? A: 茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、茶文化形成與發(fā)展理論 實(shí)際茶葉審評(píng)操作。初級(jí)審評(píng)操作包括：綠茶、紅茶、青茶、花茶。 |
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茶葉審評(píng) 專業(yè)等級(jí) |
中級(jí)（四級(jí)） |
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茶葉審評(píng)【中級(jí)】 課程內(nèi)容 |
中國茶道發(fā)展史 茶葉審評(píng)理論知識(shí) 茶葉品質(zhì)的形成 綠茶的審評(píng) 紅茶的審評(píng) 青茶的審評(píng) 花茶的審評(píng) 茶葉理化檢驗(yàn) 茶葉標(biāo)準(zhǔn)制定 茶的化學(xué)成分及保健功效 |
| 授課教師： | 由專業(yè)資深茶葉審評(píng)老師授課； |
| 上課時(shí)間： |
平日班：學(xué)期三個(gè)月左右，每周 一個(gè)平日全天9:00-15:00。（周一~周五） 周末班：學(xué)期三個(gè)月左右，每周 一個(gè)周末全天9:00-15:00。（周六~周日） |
| 關(guān)于證書： |
凡是參加考證的學(xué)員，考試合格后，頒發(fā)市人力資源和社會(huì)保障局相應(yīng)項(xiàng)目職業(yè)資格證書。 證書一般在成績合格后，1-3個(gè)月之內(nèi)頒發(fā)。 |
| 關(guān)于補(bǔ)貼： |
享受補(bǔ)貼條件: 符合補(bǔ)貼資質(zhì)的學(xué)員考試合格后，政府系統(tǒng)1-3月內(nèi)自動(dòng)返還相應(yīng)補(bǔ)貼金額到個(gè)人銀行卡，不經(jīng)過學(xué)校， 請(qǐng)同學(xué)自行查看銀行卡。（銀行卡為辦理補(bǔ)貼卡時(shí)綁定的銀行卡） |
茶道入門小知識(shí)— 茶的種類
黃茶
著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過 中間需要悶黃三天；
黃茶----在制茶過程中 ，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽）、“黃小茶” （包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。
黑茶精湛的傳統(tǒng)工藝
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2008年6月7日，國務(wù)院公布我國第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，四川雅安的南路邊茶、湖南益陽的茯磚茶、湖南安化的千兩茶制作技藝同列黑茶類手工制作技藝中，這是中國黑茶的“國寶”，與其悠久的歷史文化、顯著的功能作用和重要的社會(huì)政治地位分不開。 **殺青、揉捻、渥堆（發(fā)酵）、干燥等主要工序生產(chǎn)，成品茶色澤呈黑褐或油黑色的茶葉，屬黑茶類，黑茶是后發(fā)酵茶。渥堆發(fā)酵是決定黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，渥堆時(shí)間長短、堆內(nèi)溫度、濕度高低，都會(huì)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)產(chǎn)生十分重要的影響。 黑茶的主要品質(zhì)特征是干茶色澤黑褐油潤或青褐油潤，湯色褐黃明亮或褐紅明亮，茶香純正，滋味醇和，葉底黃褐。 黑茶加工的基本工藝為殺青、揉捻、渥堆（發(fā)酵）、拼配、成形、干燥等。壓制后有磚茶、餅茶等，又稱緊壓茶。也有不壓制的散茶，袋泡茶等。 自然發(fā)酵，是黑茶的顯著特點(diǎn)。從初制到成品、直至飲用，在自然干燥過程中茶葉內(nèi)質(zhì)都在持續(xù)轉(zhuǎn)化，也就是自然發(fā)酵的過程。經(jīng)過充分發(fā)酵的茶葉，色澤更加均勻，湯色更加紅亮，滋味更加醇和，香氣更加純正。 黑茶傳統(tǒng)手工制作技藝是勞動(dòng)人民的偉大創(chuàng)造，是中華文明的傳統(tǒng)瑰寶，是中華民族的智慧結(jié)晶。 泉笙道茶業(yè)立項(xiàng)的高級(jí)茯茶項(xiàng)目，至今已取得了突破性的進(jìn)展。出品的禪洱茯茶打破了傳統(tǒng)工藝上的局限性，產(chǎn)品規(guī)格、原料與傳統(tǒng)邊銷茯茶相比，已經(jīng)是不可同日而語。在傳承湖南黑茶的傳統(tǒng)工藝上，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備相結(jié)合，是湖南黑茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的一大步。 |
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