淄博短期廚師培訓學校
來源:教育聯展網 編輯:佚名 發(fā)布時間:2019-11-13
快速咨詢廚師的業(yè)務素質包括內容很多,其主要方面是要有精湛的技術。具體的說,作為一名合格的廚師,更有精細的刀工,對火候的掌握要得當,調味要準確適口。要有較好的文化知識素養(yǎng)。要掌握現代營養(yǎng)、衛(wèi)生等有關烹飪
星火學院廚師培訓課程介紹
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西餐班
西餐原料、基礎知識講解,各種醬料配置、沙拉制作、水果拼盤工藝;各種意面制作工藝;各種湯類制作;牛、豬、雞扒腌制與煎制方法;經典簡餐、西餐零點小食制作;意大利、美式咖啡制作;西式糕點制作等。
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現代廚師中級班
學習烹飪理論基礎知識,練習刀工、勺工,學習特色風味家常菜品、精品涼菜、時令季節(jié)菜、酒店熱銷菜等;學習現代酒店流行代表菜、新派菜系,創(chuàng)新拿手菜、藝術插花、盤飾技巧,魯川粵等代表菜等。
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現代廚師綜合班
學習烹飪理論基礎知識,練習刀工、勺工,學習特色風味家常菜品、精品涼菜、時令季節(jié)菜、酒店熱銷菜等;學習現代酒店流行代表菜、新派菜系,創(chuàng)新拿手菜、藝術插花、盤飾技巧,魯川粵等代表菜、學習鮑魚、海參、三文魚等**菜品制作,膠東海鮮原料知識及制作工藝,各種酒店招牌菜,學習菜品成本核算,宴席制作與廚房管理,開店籌備及運營管理知識等。