星火廚師培訓(xùn)
學(xué)廚師來(lái)星火，學(xué)會(huì)美味佳肴
點(diǎn)擊咨詢淄博川菜廚師培訓(xùn)
來(lái)源：教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯：佚名 發(fā)布時(shí)間：2024-06-13
導(dǎo)語(yǔ)概要
星火廚師培訓(xùn)學(xué)廚師來(lái)星火，學(xué)會(huì)美味佳肴點(diǎn)擊咨詢?nèi)绻阆朐谶@個(gè)行業(yè)發(fā)展，擁有良好的烹飪技能是所有餐飲行業(yè)的要求。廚藝精湛的廚師更受餐飲企業(yè)青睞和重視。因此，對(duì)于想學(xué)技術(shù)、學(xué)烹飪、走餐飲之路的人來(lái)說(shuō)，選擇
如果你想在這個(gè)行業(yè)發(fā)展，擁有良好的烹飪技能是所有餐飲行業(yè)的要求。廚藝精湛的廚師更受餐飲企業(yè)青睞和重視。因此，對(duì)于想學(xué)技術(shù)、學(xué)烹飪、走餐飲之路的人來(lái)說(shuō)，選擇正規(guī)、良好的社會(huì)聲譽(yù)和較強(qiáng)的綜合辦學(xué)實(shí)力是烹飪小白的關(guān)鍵。淄博星火始終把教學(xué)和就業(yè)放在首位，以輸送餐飲行業(yè)優(yōu)秀的烹飪?nèi)瞬艦榧喝巍?/span>
課程適用對(duì)象
-
初高中學(xué)技術(shù)人群 -
初高中轉(zhuǎn)學(xué)就業(yè)人群 -
烹飪興趣愛好者 -
家庭主婦，享受生活人群
成為一名合格的廚師需要掌握哪些技能呢？需要掌握顛鍋技能，在烹飪中，要使食物在炒勺中受熱均勻、入味均勻、著色均勻、掛漿均勻，顛鍋顯得特別重要。顛鍋主要借助鍋鏟和炒勺弧度的推拉，以及手腕和手肘的再發(fā)力。在淄博星火，你總能看到一排排整齊劃一顛鍋學(xué)子的身影，學(xué)員們一上一下進(jìn)行顛鍋練習(xí)。
星火學(xué)院廚師培訓(xùn)課程介紹
-
西餐班
西餐原料、基礎(chǔ)知識(shí)講解，各種醬料配置、沙拉制作、水果拼盤工藝；各種意面制作工藝；各種湯類制作；牛、豬、雞扒腌制與煎制方法；經(jīng)典簡(jiǎn)餐、西餐零點(diǎn)小食制作；意大利、美式咖啡制作；西式糕點(diǎn)制作等。
-
現(xiàn)代廚師中級(jí)班
學(xué)習(xí)烹飪理論基礎(chǔ)知識(shí)，練習(xí)刀工、勺工，學(xué)習(xí)特色風(fēng)味家常菜品、精品涼菜、時(shí)令季節(jié)菜、酒店熱銷菜等；學(xué)習(xí)現(xiàn)代酒店流行代表菜、新派菜系，創(chuàng)新拿手菜、藝術(shù)插花、盤飾技巧，魯川粵等代表菜等。
-
-
現(xiàn)代廚師綜合班
學(xué)習(xí)烹飪理論基礎(chǔ)知識(shí)，練習(xí)刀工、勺工，學(xué)習(xí)特色風(fēng)味家常菜品、精品涼菜、時(shí)令季節(jié)菜、酒店熱銷菜等；學(xué)習(xí)現(xiàn)代酒店流行代表菜、新派菜系，創(chuàng)新拿手菜、藝術(shù)插花、盤飾技巧，魯川粵等代表菜、學(xué)習(xí)鮑魚、海參、三文魚等**菜品制作，膠東海鮮原料知識(shí)及制作工藝，各種酒店招牌菜，學(xué)習(xí)菜品成本核算，宴席制作與廚房管理，開店籌備及運(yùn)營(yíng)管理知識(shí)等。
今天小編分享炒菜技巧，希望對(duì)熱愛做飯的你有幫助。蔬菜焯水要加油，焯水不僅可以使蔬菜的顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，還能幫助減輕澀、苦、辣味，但蔬菜焯水是否會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失呢？會(huì)！因此，蔬菜焯水要注意：沸水里加點(diǎn)鹽，再把蔬菜投入，之后加點(diǎn)油。在鹽的滲透作用下，蔬菜中所含的色素會(huì)充分顯現(xiàn)出來(lái)，而油則會(huì)包裹在蔬菜周圍，在一定程度上阻滯了水和蔬菜的接觸，減少了水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溢出，還能減少空氣、光線、溫度對(duì)蔬菜的氧化作用，使其在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不變色。當(dāng)然焯好水也可以馬上放入冷水里,這樣也可以防止蔬菜變黃。
課程簡(jiǎn)介
| 名稱 | 內(nèi) 容 |
學(xué)時(shí) |
| 家庭廚藝班 | 家常菜、現(xiàn)代家庭營(yíng)養(yǎng)菜、精美涼菜的制作，結(jié)合節(jié)日及家庭需求量身定制，讓你的廚藝大放光彩 | 半個(gè)月 |
| 三級(jí)實(shí)操班 | 學(xué)習(xí)特色風(fēng)味家常菜品、精品涼菜、時(shí)令季節(jié)菜、酒店熱銷菜等 | 一個(gè)月 |
| 二級(jí)進(jìn)修班 | 學(xué)習(xí)現(xiàn)代酒店流行代表菜、新派菜系，創(chuàng)新拿手菜、藝術(shù)插花、盤飾技巧，魯川粵等代表菜 | 一個(gè)月 |
| 一級(jí)精品班 |
學(xué)習(xí)鮑魚、海參、三文魚等**菜品制作，膠東海鮮原料知識(shí)及制作工藝，各種酒店招牌菜
學(xué)習(xí)菜品成本核算，宴席制作與廚房管理，開店籌備及運(yùn)營(yíng)管理知識(shí)等 |
一個(gè)月 |
| 現(xiàn)代廚師初級(jí)班 | 學(xué)習(xí)烹飪理論基礎(chǔ)知識(shí)，練習(xí)刀工、勺工，學(xué)習(xí)特色風(fēng)味家常菜品、精品涼菜、時(shí)令季節(jié)菜、酒店熱銷菜等 | 二個(gè)月 |
| 現(xiàn)代廚師中級(jí)班 | 學(xué)習(xí)烹飪理論基礎(chǔ)知識(shí)，練習(xí)刀工、勺工，學(xué)習(xí)特色風(fēng)味家常菜品、精品涼菜、時(shí)令季節(jié)菜、酒店熱銷菜等；學(xué)習(xí)現(xiàn)代酒店流行代表菜、新派菜系，創(chuàng)新拿手菜、藝術(shù)插花、盤飾技巧，魯川粵等代表菜 | 三個(gè)月 |
| 現(xiàn)代廚師高級(jí)班 | 學(xué)習(xí)烹飪理論基礎(chǔ)知識(shí)，練習(xí)刀工、勺工，學(xué)習(xí)特色風(fēng)味家常菜品、精品涼菜、時(shí)令季節(jié)菜、酒店熱銷菜等；學(xué)習(xí)現(xiàn)代酒店流行代表菜、新派菜系，創(chuàng)新拿手菜、藝術(shù)插花、盤飾技巧，魯川粵等代表菜，學(xué)習(xí)鮑魚、海參、三文魚等**菜品制作，膠東海鮮原料知識(shí)及制作工藝， | 三個(gè)半月 |
| 現(xiàn)代廚師綜合班 |
學(xué)習(xí)烹飪理論基礎(chǔ)知識(shí)，練習(xí)刀工、勺工，學(xué)習(xí)特色風(fēng)味家常菜品、精品涼菜、時(shí)令季節(jié)菜、酒店熱銷菜等；學(xué)習(xí)現(xiàn)代酒店流行代表菜、新派菜系，創(chuàng)新拿手菜、藝術(shù)插花、盤飾技巧，魯川粵等代表菜學(xué)習(xí)鮑魚、海參、三文魚等**菜品制作，膠東海鮮原料知識(shí)及制作工藝，各種酒店招牌菜
學(xué)習(xí)菜品成本核算，宴席制作與廚房管理，開店籌備及運(yùn)營(yíng)管理知識(shí)等 |
四個(gè)月 |
| 西餐班 | 西餐原料、基礎(chǔ)知識(shí)講解，各種醬料配置、沙拉制作、水果拼盤工藝；各種意面制作工藝；各種湯類制作；牛、豬、雞扒腌制與煎制方法；經(jīng)典簡(jiǎn)餐、西餐零點(diǎn)小食制作；意大利、美式咖啡制作；西式糕點(diǎn)制作等 | 二個(gè)月 |
| 現(xiàn)代廚師全科班 | 學(xué)習(xí)高級(jí)班和西餐班所有內(nèi)容，辦理學(xué)信網(wǎng)可查詢的大專證書 | 一年 |
| 周末業(yè)余班 | 家常菜、現(xiàn)代家庭營(yíng)養(yǎng)菜、精美涼菜的制作，結(jié)合節(jié)日及家庭需求量身定制，讓你的廚藝大放光彩 | 十二課時(shí) |
| 晚 班 | 家常菜、現(xiàn)代家庭營(yíng)養(yǎng)菜、精美涼菜的制作，結(jié)合節(jié)日及家庭需求量身定制，讓你的廚藝大放光彩 | 十二課時(shí) |
| 博山菜專修班 | 1、爆炒肉片；2、爆炒腰花；3、博山豆腐箱；4炸春卷；5、蛋包；6、卷尖；7、硬炸肉；8、炸小雞；9、精炸排骨；10、炸廣東肉；11、博山酥鍋；12、熗皮肚；13、凍粉拌西芹；14、清拌肉；15、風(fēng)味炒皮扎；16、漚底魷魚；17、櫻桃肉；18、虎皮蛋扣肉；19、八寶飯；20、博山燴菜 | 半個(gè)月 |
在生活中，我們?cè)谧鲲埑床说倪^程中，難免會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)誤的方法，切完菜再用水焯。蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再經(jīng)過水焯，其中的維生素和礦物質(zhì)會(huì)大量損失。所以,焯菜時(shí)應(yīng)盡讓蔬菜保持完整，用水量要多。此外，焯綠葉菜的時(shí)候，要加點(diǎn)鹽和油，不僅可以防止氧化酶破壞葉綠素，還能保持蔬菜鮮亮的顏色。
