杭州面包培訓提高班
烘焙溫度的選擇需要考慮下列因素：
大小和厚度：制品烘烤時，熱經(jīng)制品傳遞的主要方向是垂直的而不是水平的。因此，決定烘焙溫度所考慮的主要因素是制品的厚度。較厚的制品如烘焙溫度太高，表皮形成太快，阻止了熱的滲透，容易造成烘焙不足，因此要適當降低爐溫。總的來說，大而厚的制品比小而薄的制品所選擇的爐溫應低一些。
配料：油脂、糖、蛋、水果等配料在高溫下容易烤焦或使制品的色澤過深。含這些配料越豐富的制品所需要的爐溫越低。
表面裝飾：同樣的道理，表面有糖、干果、果仁等裝飾材料的制品其烘焙低。
蒸氣：烤爐中如有較多蒸氣存在，則可以容許制品在高一些的爐溫下烘烤，因為蒸氣能夠推遲表皮的形成，減少表面色澤?？緺t中裝載的制品越多，產(chǎn)生的蒸氣也越多，在這種情況下，制品可以在較高的溫度下烘烤。
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外
林大師研修班
6月下旬火熱開啟
林大師研修班名額 火熱預定 買到就是賺到
1000元預約 搶先加購
第三期課程，名額僅限20人！
這幾年的面包界可謂是網(wǎng)紅不斷
臟臟包、白富美、星空美……
深受社會各界所喜愛
在這個面包崛起的時代，身在烘焙界的你
不想分一杯紅利嗎？
難道又要無奈的低頭旁觀？
不不不！我們身為嘉匠人怎能輕易言敗
表示不可以，我們不一樣
在這個熱火朝天的六月
嘉匠是時候給大家更添一份激情了
我們請來了臺灣面包界的傳奇人物
前軟歐包創(chuàng)始團隊成員
多款網(wǎng)紅軟歐包原創(chuàng)者
林俊清大師
為我們開業(yè)授課！
下面，讓我們以熱烈的掌聲，歡迎大師的到來~
林大師身為臺灣胖達人技術(shù)督導
南京酵墅技術(shù)總監(jiān)
上海蜂釀研發(fā)總監(jiān)
多家知名烘焙企業(yè)技術(shù)顧問
能在百忙之中抽空來到嘉匠授課
那機會可謂是非常難得的
看看這架勢
這手法
這工藝
這成品
絕對能讓你受益匪淺！
好了廢話不多說
下面讓我們重點來看一下課程介紹吧~
林大師研修班
【開課時間】：6月25日——6月29日
【適合人群】：零基礎(chǔ)的面包愛好者均可學習
【上課人數(shù)】：20人一班統(tǒng)一教學
【教學內(nèi)容】：3天教學 2天訓練指導
教學目標
掌握13款面包產(chǎn)品的制作，并且模擬實戰(zhàn)環(huán)境，幫助從初學者迅速熟悉面包烘焙，另外，也會針對資深學員進行針對性指導
教學產(chǎn)品
軟歐包系列（蜂蜜沙瓦豆等5款），法式系列（法式明太子等5款），丹麥系列（楓糖布里歐等3款），共13款產(chǎn)品
楓糖布里歐
蜂蜜沙瓦
布拉格戀人
課程內(nèi)容
教學（3天，13款面包產(chǎn)品配方和操作教授）；實訓（2天，大師考核，助教指導操作）
具體課程安排
一天，軟歐包系列：巴西美麗果、草莓心之戀、蜂蜜沙瓦豆、燒烤味手撕肉條、宇治紅豆花漾
第二天，法式系列：法式巧克力、法式明太子、軟法香蒜、維也納牛奶棒、法式水果
第三天，丹麥系列：布拉格戀人、楓糖布里歐、北海道吐司
第四天和第五天，實訓指導
教學成果
13款產(chǎn)品，選擇10款，2天實訓完成，并由林大師考核和評點，保證你能學有所獲。
相信看了以上的介紹
動心的同學一定不少
但仍有許多疑問困惑著你們
不敢隨意下決定
所以老匠羅列了各種問題
整理出一下內(nèi)容~
你可以學到
1.和大師面對面交流學習軟歐包制作技法
2.學習到大師的配方
3.了解并學習手工揉面技巧
4.林大師獨創(chuàng)的葡萄酵素技法
5.講解并教授各種面團的整型、折疊方法與技巧
6.講解面團的醒發(fā)過程，如何識別醒發(fā)好的面團
7.講解各種食材與面包如何合理搭配
8.歐包配方詳解，解析各個步驟需要注意的事項與操作要點
課 程 Q&A
1、教學方式是如何？
以老師詳細講解系統(tǒng)理論，邊示范邊講解，隨后學生實際操作，老師現(xiàn)場指導，結(jié)合隨堂問答的方式教學，讓每個學生能充分學習。
2、能學會嗎？接受能力比較差怎么辦？
可以學會的。只要上課認真做筆記，理解理論，有什么不懂的可以當場向老師提問，回去多多練習。課堂上的內(nèi)容肯定能夠?qū)W會的。課后遇到制作上的問題也可以線上咨詢老師一一解答。
3、下課后能在教室練習嗎？
教室暫不提供課后練習。練習不是短期就會有效的行為，需要長時間的不斷重復和摸索，更為有效的是做好課堂筆記，理解理論，多提問。
4、學完作品能夠帶回家嗎？
當然可以，讓我們把學習成果帶回家，和家人一起分享成功的喜悅吧~
好了，說了這么多，老匠也不耽擱大家的報名時間，趕緊拿起你的手機，關(guān)注微信公眾號，進入聊天頁面，點擊右下方報名咨詢獲取報名方式吧~
咨詢聯(lián)系方式：17706502967（楊老師）或者 QQ：2985648431
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