茶藝師的前景

隨著以茶會(huì)友的休閑生活方式深入人們的生活，茶藝師作為一種新興職業(yè)正日漸走俏。茶藝業(yè)是一個(gè)專業(yè)性很強(qiáng)的東西，在很多大學(xué)中開設(shè)了茶學(xué)系，國內(nèi)茶消費(fèi)也日益增長(zhǎng)。茶藝師作為一種新興職業(yè)，仍有很大需求空間。一名合格的茶藝師應(yīng)當(dāng)能夠按茶藝沖泡技藝要求，沖泡不同品類茶飲；組織茶藝表演；設(shè)計(jì)各種規(guī)格的茶宴、茶會(huì)等。其技術(shù)等級(jí)分初、中、高三級(jí)。工作適用范圍主要在茶館（坊）、茶藝館、茶藝表演團(tuán)體等。

茶藝師的小技巧

烏龍茶因習(xí)慣濃飲,注重品味和聞香,故要湯少味濃,用茶量以茶葉與茶壺比例來確定,投茶量大致是茶壺容積的1/3至1/2。廣東潮、汕地區(qū),投茶量達(dá)到茶壺容積的1/2至2/3 。 茶、水的用量還與飲茶者的年齡、性別有關(guān),大致說,中老年人比年輕人飲茶要濃,男性比女性飲茶要濃。如果飲茶者是老茶客或是體力勞動(dòng)者,一般可以適量加大茶量;如果飲茶者是新茶客或是腦力勞動(dòng)者,可以適量少放一些茶葉。 一般來說,茶不可泡得太濃,因?yàn)闈獠栌袚p胃氣,對(duì)脾胃虛寒者更甚,茶葉中含有鞣酸,太濃太多,可收縮消化黏膜,妨礙胃吸收,引起便秘和牙黃,同時(shí),太濃的茶湯和太淡的茶湯不易體會(huì)出茶香嫩的味道。古人謂飲茶“寧淡勿濃”是有一定道理的。

茶藝師的歷史發(fā)展

有人落腳的地方，就帶去飲茶的習(xí)慣；中國發(fā)現(xiàn)茶葉比較早，是飲茶的古老民族?？赡茉谝粭l老街中的寺廟內(nèi)，看見叁叁兩兩的老者，悠閑地圍坐在一個(gè)拳頭大小而古可喜的茶壺旁，人手一杯，邊談邊飲，那就是中國傳統(tǒng)的老人茶。你也可能在臺(tái)北大都會(huì)繁忙的街道上，看見掛有茶字招牌的茶藝館，迎面一陣天然的茶香撲鼻而來，如果有興致駐足品一番，還會(huì)有專人示范如何泡一壺簡(jiǎn)單易學(xué)的功夫茶。

茶藝師的茶道分類

貴族茶道

茶列為貢品的記載早見于晉代常據(jù)著的《華陽國志· 巴志》，周武王發(fā)聯(lián)合當(dāng)時(shí)居住川、陜、部一帶的庸、蜀、羨、苗、微、盧、彭、消幾個(gè)方國共同伐紂，凱旋而歸。此后，巴 蜀之地所產(chǎn)的茶葉便正式列為朝廷貢品。此事發(fā)生在公元前1135年，離今有3000年之久。

列為貢品從客觀上講是抬高了茶葉作為飲品的身價(jià)，推動(dòng)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，刺激了茶葉的科學(xué)研究，形成了大批名茶。中國古代皇家的好惡影響習(xí)俗。貢茶制度確立了茶葉的“國飲地位”，也確立了中國是世界產(chǎn)茶大國、飲茶大國的地位，還確立了中國茶道的地位。但茶一旦進(jìn)入宮廷，也便失去了質(zhì)樸的品格和濟(jì)世活人的德行。

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