南京茶藝師的培訓(xùn)_南京茶藝師培訓(xùn)
來源：教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯：佚名 發(fā)布時間：2018-08-20
南京清凈禪林茶道
南京禪林是國內(nèi)**專業(yè)的茶道培訓(xùn)機構(gòu)，南京禪林旨在以茶為媒介，并** 對茶文化的深度解讀，探尋人們心靈深處的渴求，認(rèn)清生活與工作的真正目的和意義。**對茶文化的深度體驗，為承受動蕩不定的生活節(jié)奏的人，緩 解壓力和焦慮，使自己的心境得到清靜、恬淡，從而使精神得以滿足，靈魂得以修行。
南京禪林提倡一種"健康、詩意、時尚"的生活方式。南京禪林是將中國傳統(tǒng) 優(yōu)秀文化、茶與宗教文化、風(fēng)俗民情、沖泡藝術(shù)、意境設(shè)計等進行有機結(jié)合，**形意結(jié)合的方式，提高個人生活品位，在修身養(yǎng)性的同時學(xué)會彼此欣 賞與溝通。
中級茶藝師修習(xí)班
課程特色：
【致真知】
小班教學(xué)，因人施教，一對一輔導(dǎo) ，讓每一位在南京禪林學(xué)茶的同學(xué)能從無到有搭建自己的茶學(xué)體系 ，對茶形成完整全面的認(rèn)知，真正掌握茶藝禮儀與技能泡好一杯茶，具備初中級茶藝師的所有能力。
【廣視野】
茶是一個支點，背后則是一個博大精深的文化世界，除了保障所有學(xué)員真正 學(xué)到茶學(xué)本身的知識內(nèi)容，南京禪林茶道課程在茶學(xué)基礎(chǔ)上將傳遞更多的傳統(tǒng)美學(xué)意識，希望真正拓寬大家的知識面，博見聞，廣視野，擁有更多的知 識學(xué)養(yǎng)，為今后的精進打好基礎(chǔ)。
【養(yǎng)心性】
茶，除了養(yǎng)身也能定性，既可清心更能怡情，除了知識技能，由表及里成就 的將是一場人生的修行，故而南京禪林茶道課程在培養(yǎng)基礎(chǔ)茶學(xué)知識的同時，也力求帶來生活狀態(tài)的拔高，倡導(dǎo)所有學(xué)員以茶修自己，養(yǎng)心性，賦予自 己完全不一樣的人生心境。
【傳新識】
南京禪林茶道課程在按國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置內(nèi)容的同時，緊扣行業(yè)發(fā)展形勢， 聚合**新資訊，并根據(jù)授課老師多年事茶心得及教學(xué)經(jīng)驗，立足傳統(tǒng)緊跟時代，不斷更新課程內(nèi)容，確保所有學(xué)員學(xué)到的是**新**全的茶學(xué)知識；
【重實踐】
實踐出真知，束之高閣學(xué)而不用既是教學(xué)的可惜，也是知識的遺憾，南京禪 林倡導(dǎo)學(xué)以致用，除了鼓勵廣大學(xué)員平時在家習(xí)茶品茶，舉辦小型茶會外，也會經(jīng)常舉辦各種大型茶會雅集，為廣大學(xué)員提供廣闊的體驗與實踐平臺。
南京禪林匯集**茶道專家、老師從基礎(chǔ)出發(fā)，因人施教，授業(yè)解惑，力求 讓大家真求知、求真知，以茶為紐帶，構(gòu)建自己的琴、書、花、香的美學(xué)生活。
習(xí)茶收獲：
1、學(xué)習(xí)期滿，考核合格，符合《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》鑒定要求， 頒發(fā)國家職業(yè)資格證書，同時，頒發(fā)南京禪林課程結(jié)業(yè)證書。
2、修習(xí)學(xué)員可成為“靜如雅士”一員，與導(dǎo)師同學(xué)進行長期的交流學(xué)習(xí)， 獲得更多茶會雅集實踐機會，營造后課程狀態(tài)下的持續(xù)提升修習(xí)氛圍，讓茶到美學(xué)真正走入日常生活。
課程概況：
1、茶的發(fā)展史及飲茶方式、茶具演變
2、6大茶類加工方式；
3、6大茶類審評；
4、6大茶類沖泡；
5、茶席插花
6、茶席美學(xué)
7、茶席設(shè)計
8、綜合訓(xùn)練（考前指導(dǎo)）
在茶中，能表現(xiàn)出來的就是藝，只有藝才能真正表演，茶道是 無法表演的。 茶道≠茶藝！
茶文化包括茶道和茶藝，包括有形的和無形的。故茶文化中有行為，有物態(tài) ，有思想，有制度，必須是物質(zhì)加精神才是完整的茶文化，茶文化的形上與形下以茶藝來貫穿，茶道與茶藝的總和才是茶文化。
如何泡好一壺茶是屬于科學(xué)，是一種技藝。泡茶的方法有千百種;但是，要 泡好一壺茶一定有個公式，一個**好的方法。雖然，條條道路通羅馬，其中有一條是**省時、省力，**便捷的路，**適合您走的路，這條路就是茶藝學(xué) 要尋找、探討的目的。
如何享受一杯茶是屬于哲學(xué)，是一種藝術(shù)。品茶，因人、因時、因地，有各 種狀況，無法一概而論。
茶藝的內(nèi)容包含技藝、禮法和道三部分：
1 技藝：就是茶的技術(shù)及藝術(shù)，其范圍包含研究茶葉的栽培、生產(chǎn)、制造、 銷售，到如何泡好一壺茶及如何享受一杯茶，它既是科學(xué)的，也是藝術(shù)的。技術(shù)到了爐火純青的地步就是藝術(shù)了。
2 禮法：文化的存在，表現(xiàn)在禮節(jié)、法度上，禮法指導(dǎo)茶事的規(guī)矩，有了嚴(yán) 整的規(guī)矩，完美的形式，才能形成茶藝，才能提升茶文化的高度和深度; 沒有禮節(jié)、法度，猶如交通沒有規(guī)則，大家亂開車，就一團亂，不是文明社會 。當(dāng)然，規(guī)則并非全世界完全一樣，大原則、大方向一致，“人法地，地法天，天法道，道法自然”，道法自然。并不是不要規(guī)矩，隨便的行事，而是 遵循存在方式和狀態(tài)，禮法的根本精神在此。
3 道：是茶文化的核心，是技藝、禮法運作發(fā)動的起點;也是技藝、禮法運 作的終極目標(biāo)。藝術(shù)里一定有道，沒有道就不能成為藝術(shù)，藝道學(xué)，是藝術(shù)的**高境界。
“道”是普世的，所以全世界茶的精神是相通的，但因物質(zhì)條件的不同，而 形成不同的茶文化樣貌，大致可分為紅茶文化、綠茶文化和烏龍茶文化。
茶文化的**高的境界就是清真，即外在行為的潔，內(nèi)在思想的清，既清又凈 。既清又凈，就是無爭、無事，世間就能平靜，就能和平，這是“和、敬、清、寂”的境界，就是道。所以世界三大茶文化，雖則其分布的地域、民族 、宗教、習(xí)慣、風(fēng)俗等諸多不同，卻都能相融、相通，基本精神是相同的。
普洱茶為什么要做成緊壓茶？對于七子餅?zāi)懔私舛嗌伲?/strong>
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形態(tài)各異的緊壓茶，也是普洱茶讓人著迷的原因之一，有一種緊壓茶甚至成為普洱茶外觀的主要標(biāo)志，它就是：一提到普洱茶腦海里立馬就閃現(xiàn)出的**形象——七子餅。
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**早的七子概念
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陸羽的《茶經(jīng)》讀了無數(shù)遍，一直以為茶圣對云南茶的描述只提了一句“茶者,南方之嘉木也?！毕雭黻懹甬?dāng)年為唐與南詔之間的戰(zhàn)爭所累，沒能親自到云南來走上一遭，對云南茶的信息，他也只能**道聽途說來獲取了，故他在《茶經(jīng)》中對云南茶所用筆墨甚為吝嗇也是情有可原。
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后來經(jīng)茶界前輩張順高老師提醒，才曉得《茶經(jīng)》中還有一段關(guān)于云南茶的重要記錄，只怪自己讀書不認(rèn)真，同時也佩服茶圣畢竟是茶圣，隨手一筆引述別人的書名，便將云南茶的重要信息永久留存！
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《茶經(jīng)·七之事》載：“晉傅巽《七誨》：“蒲桃、宛柰、齊柿、燕粟、垣陽黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜。”南中系東漢末時對今全滇和黔西北、川西南的總稱。傅巽以南中茶子與當(dāng)時國內(nèi)外名特水果等產(chǎn)物(宛柰即大宛國的蘋果，西極石蜜即天竺國的冰糖)并列，可見云南茶子當(dāng)時已有盛名。那么，南中茶子的“子”又何解呢？張順高先生認(rèn)為：“子從漢字含義上理解是對人對物的一種單體稱謂，茶子是一種緊壓茶單體量詞，與蒲桃、宛柰、齊柿…并列更說得通。南中茶子的子，應(yīng)是一種緊壓茶的稱謂，很可能便是七子緊壓茶”。那么，七子餅究竟是怎么來的呢？
七子餅的來歷
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要了解七子餅的來歷首先要弄清以下幾個問題：
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1、為什么做成要緊壓茶？
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將普洱茶壓制成各型緊壓茶**初的主要原因是為了運輸?shù)姆奖恪Ｆ斩璁a(chǎn)區(qū)山高路遠(yuǎn)，茶葉的外銷完全靠人挑馬馱，一匹馬運50公斤散茶，改為緊茶可駝運70公斤，運量提高40%，運費降低40%。壓成緊壓茶后運輸方便，經(jīng)銷商也方便存放和銷售。這種以方便存放和運輸而形成的工序，正好形成了普洱茶以后可以越存越香的一個重要條件。
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2、為什么偏偏是七個餅？
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為啥要用其“七”為基數(shù)，因為：七在中國是一個吉利的數(shù)字，七子作為多子多福象征，在中國甚至南洋已深入人心。
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清雍正年間，云南藏銷茶為七子茶，為了便于計量和規(guī)范市場以及獲得茶稅，清政府規(guī)定了每圓重7兩，七圓為一筒，重49兩(16兩為一斤，這便是“半斤八兩”的來由，49兩合當(dāng)時的3.06市斤)；32筒為一引(重98斤)，接近100斤。既便于計量，又剛好不需要買2張茶引。記?。捍藭r的每一圓計量是7兩，即7×50=350克。
3、什么時候改圓為餅的？
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上個世紀(jì)70年代初，云南茶葉進出口公司希望找到更有號召力、更利于宣傳和推廣的名稱，他們改“圓”為“餅”，形成了這個吉祥的名稱“七子餅茶”。
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4、每個餅為何偏偏又是357克？
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當(dāng)年中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司，為了配合出口每件30kg的普洱茶，每件按國際慣例包裝為一打12筒，每筒7餅。故30kg/12/7就約等于357克，如果用方程式來表達(dá)：
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假設(shè)不知道每一餅的重量，設(shè)為未知數(shù)X
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X×7×12≤30
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X≈357克
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至此標(biāo)準(zhǔn)定為：每餅357克，每提或筒7餅，這個標(biāo)準(zhǔn)沿用至今。至于每件有幾筒，則隨著現(xiàn)代普洱茶銷售范圍的擴大，靈活多變，有6筒一件（42餅）的，有12筒一件（84餅），有4筒一件（28餅）等等完全根據(jù)客戶需要來配置了。
縱觀普洱茶七子餅發(fā)展史，發(fā)現(xiàn)它從“散收”到緊壓、從圓到餅，從“7兩”到“357”，歷**的每一段進程均是都是為了當(dāng)時運輸、儲存、計量的方便而催生的技術(shù)革新，而更富于傳奇色彩的，是：7這一數(shù)字永恒不變，所有的技術(shù)革新均是卻始終圍繞著這個神奇的數(shù)字進行！
這說明什么？
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說明了人們對多子多福、闔家團圓等幸福美好生活的向往，所以七子餅往往還令人聯(lián)想到中秋之夜，那個全中國人團圓的日子，聯(lián)想到甜甜蜜蜜的月餅。
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溫馨歡快的節(jié)日氣氛**適合用月餅來表現(xiàn)，完滿無缺的月亮應(yīng)景而至，七子之餅則恰到好處地解了月餅過油之膩，同時表達(dá)了團團圓圓，多子多福的美好祝福，這就是普洱茶的第四種武器！
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