給您推薦，江門食為先正宗鹵菜涼菜技術(shù)培訓(xùn)

為什么鹵菜創(chuàng)業(yè)這么火？

市場(chǎng)廣闊，銷售前景良好。鹵菜的味道適合各種各樣的人。無論是在北方和南方，還是男人、女人和孩子，他們都可以選擇自己喜歡的鹵菜。在農(nóng)歷新年假期和家人朋友聚會(huì)期間，鹵菜是餐桌上必不可少的飲料和菜肴之一。此外，我們可以看到鹵菜可以在一二線城市、大城市、小縣城和農(nóng)村地區(qū)銷售。因此，鹵菜的銷售市場(chǎng)非常廣闊，前景自然也很好。

適用人群

美食愛好者、現(xiàn)撈鹵菜創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。

課程介紹

鹵菜顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷售形式，說穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺直觀、新鮮。

學(xué)習(xí)品種

葷菜主打類：鹵豬手、現(xiàn)撈排骨、富貴肘子、現(xiàn)撈鹵味肥腸、現(xiàn)撈口味豬耳、現(xiàn)撈五香豬臉、現(xiàn)撈五香豬尾、 現(xiàn)撈鹵香牛肉、現(xiàn)撈鹵香牛肚、臺(tái)灣香腸、包心牛肉丸、鵪鶉蛋、雞腿。

特色產(chǎn)品類： 現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨掌、現(xiàn)撈鴨翅、現(xiàn)撈鴨肫、現(xiàn)撈鴨頭、雞翅尖。

海鮮類：鹵蝦、魷魚、蝦球。

素菜類：鹵藕、香干、千葉豆腐、菌菇、海帶、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

課程內(nèi)容

1、學(xué)習(xí)鹵菜產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)以及基礎(chǔ)知識(shí)

2、學(xué)習(xí)鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效

3、學(xué)習(xí)鹵菜香料的選擇和辨認(rèn)，選購(gòu)及基本處理、保存方法

4、學(xué)習(xí)鹵水湯底的制作技術(shù)、保存

5、學(xué)習(xí)鹵水香料的配比制作學(xué)習(xí)

6、學(xué)習(xí)葷菜、素菜前期加工、去腥技術(shù)

7、學(xué)習(xí)葷菜、素菜火候和調(diào)味方法

8、學(xué)習(xí)油料、二次調(diào)味的制作方法

9、學(xué)習(xí)鹵菜原材料和設(shè)備采購(gòu)渠道

10、學(xué)習(xí)開店裝修布局營(yíng)銷等專業(yè)知識(shí)

學(xué)鹵菜熟食的做法

鹵菜熟食雞肉類：砂仁25克，豆蔻25克，生姜100克，當(dāng)歸80克，草果40克，丁香5克，肉桂100克，白芷100克，陳皮40克，山藥100克，沙參100克，花椒30克，(雞肉鮮味較濃，這里減去了八角等香料，以免過重的香料味掩蓋了雞肉的鮮味)。

哪里是開鹵味店的好地方？

一個(gè)大社區(qū)相當(dāng)于一個(gè)大的生活圈，人流穩(wěn)定，再次購(gòu)買的機(jī)率高，租金比商業(yè)街和交通樞紐便宜得多。傳統(tǒng)的鹵水店大多是家庭消費(fèi)，因此更適合在大型社區(qū)附近開設(shè)。面對(duì)社會(huì)消費(fèi)者，要做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，搞好鹵菜店的信譽(yù)。畢竟，穩(wěn)定的客流需要良好的口碑作為支撐。在價(jià)格上給予更多的優(yōu)惠，特別是對(duì)老客戶。

學(xué)做鹵菜熟食有前途嗎?

鹵肉培訓(xùn)方的配方和核心技術(shù)：那些進(jìn)入鹵味熟食行業(yè)的人不了解行業(yè)中的欺詐行為，很容易上當(dāng)受騙。在學(xué)習(xí)技術(shù)之前，你需要在開始之前系統(tǒng)地了解整個(gè)行業(yè)。賣配料和湯的人學(xué)不會(huì)。你學(xué)到的不是技術(shù)，而是操作步驟。沒有這個(gè)咸菜培訓(xùn)項(xiàng)目，你什么都做不了。熟食培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)必須從原材料和中小型材料的選擇和采購(gòu)開始。**有可以在當(dāng)?shù)刭?gòu)買的書面教材。材料的尺寸可以精確到克。開店時(shí)，必須使用相同的爐灶和鹵素桶進(jìn)行教學(xué)。因此，節(jié)能爐灶、節(jié)能鹵桶、電磁爐教學(xué)都不可靠。開店需要重新研究溫度和鹵素的生產(chǎn)時(shí)間。