看這里！哈爾濱前五鹵鴨脖培訓班排名一覽表

現(xiàn)撈鹵菜作為餐飲行業(yè)的冷菜，具有即購即食價格貼近百姓的特點。尤其是在炎熱的夏天，很多人懶得在家里開火做飯。這時鹵菜成了一種很好的美味佳肴。非常方便。就價格而言一個人可以花10幾20塊錢就能吃好，非常的實惠

學鹵菜的前景是非常好的。四川人家家戶戶每周必吃的鹵菜，你一定不知道它已經(jīng)存在了上千年。據(jù)考證，鹵菜產(chǎn)生于秦惠王時期，唐代時期由于經(jīng)濟繁榮，人們對于美食有更高的追求，客觀上也促進了川式鹵菜的發(fā)展。鹵菜自產(chǎn)生至今，歷經(jīng)千年而不衰，肯定有其獨到之處。其色香味俱全是一個原因，畢竟沒有誰可以拒絕對美食的享受。價格合理又方便攜帶的熟食，則完美迎合犯懶時刻不想做飯的需求，買上一份，一家人便能夠圍坐桌前，這是鹵菜受歡迎的另一原因

適用人群

美食愛好者、現(xiàn)撈鹵菜創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。

課程介紹

鹵菜顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷售形式，說穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺直觀、新鮮。

學習品種

葷菜主打類：鹵豬手、現(xiàn)撈排骨、富貴肘子、現(xiàn)撈鹵味肥腸、現(xiàn)撈口味豬耳、現(xiàn)撈五香豬臉、現(xiàn)撈五香豬尾、 現(xiàn)撈鹵香牛肉、現(xiàn)撈鹵香牛肚、臺灣香腸、包心牛肉丸、鵪鶉蛋、雞腿。

特色產(chǎn)品類： 現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨掌、現(xiàn)撈鴨翅、現(xiàn)撈鴨肫、現(xiàn)撈鴨頭、雞翅尖。

海鮮類：鹵蝦、魷魚、蝦球。

素菜類：鹵藕、香干、千葉豆腐、菌菇、海帶、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

課程內(nèi)容

1、學習鹵菜產(chǎn)品技術(shù)特點以及基礎(chǔ)知識

2、學習鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效

3、學習鹵菜香料的選擇和辨認，選購及基本處理、保存方法

4、學習鹵水湯底的制作技術(shù)、保存

5、學習鹵水香料的配比制作學習

6、學習葷菜、素菜前期加工、去腥技術(shù)

7、學習葷菜、素菜火候和調(diào)味方法

8、學習油料、二次調(diào)味的制作方法

9、學習鹵菜原材料和設(shè)備采購渠道

10、學習開店裝修布局營銷等專業(yè)知識

重口味，強社交屬性：全國各地的鹵味，酸甜咸辣口味皆有，但總的來說大部分以咸、辣等重口味為主，容易讓吃貨們上癮。鹵味就具有強社交屬性，鹵味興起于文人雅士吟詩會友的酒桌上，邊作詩邊喝酒邊吃鹵味小食，相當于現(xiàn)在和朋友喝啤酒擼串聊天的場面。而這也是鹵味零售快速發(fā)展的重要原因之一，大部分的鹵菜小吃都能以日常休閑小吃定位，切中日常社交場景。

哪里是開鹵味店的好地方？居民區(qū)、菜市場、工業(yè)區(qū)等都是理想的選擇。在這種區(qū)域，租金不會太貴，而且人流相對集中。雖然同行會更多，競爭也會更激烈，但如果菜品質(zhì)量和店家服務(wù)做得好，生意就不會有問題。同時，隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展和手機的普及，我們還可以推出社區(qū)營銷、微信點菜、XX外賣、送貨上門等營銷策略，會產(chǎn)生意想不到的效果。