舉薦！哈爾濱前三鹵味小吃培訓(xùn)機構(gòu)排名一覽表

鹵菜培訓(xùn)學(xué)校有很多家，學(xué)費不等，一般需要3-7天左右能學(xué)會，看你選擇什么類型的學(xué)校還是小機構(gòu)學(xué)習(xí)，學(xué)的是什么水平，什么鹵菜類的課程，學(xué)習(xí)是有區(qū)別的，做出來的味道是否好吃，地道，都影響了今后的生意。想學(xué)鹵菜開店建議找一個口碑好的，靠譜的地方學(xué)習(xí)，開店我們顧客在意的是口味好，只有口味好才能留住回頭客。

鹵完素菜的鹵水一定要用密紗過濾干凈，這樣可以增加鹵水使用次數(shù)，特別是鹵豆制品的，因為鹵素菜比鹵肉更容易壞鹵水，鹵過的豆制品更容易發(fā)酸變質(zhì)。如果喜歡麻辣口味的，再加配料的時候花椒和辣椒的比例可以多加點，也可以加麻辣口味的紅油，這樣鹵出來的味道更好。

適用人群

美食愛好者、現(xiàn)撈鹵菜創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。

課程介紹

鹵菜顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷售形式，說穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺直觀、新鮮。

學(xué)習(xí)品種

葷菜主打類：鹵豬手、現(xiàn)撈排骨、富貴肘子、現(xiàn)撈鹵味肥腸、現(xiàn)撈口味豬耳、現(xiàn)撈五香豬臉、現(xiàn)撈五香豬尾、 現(xiàn)撈鹵香牛肉、現(xiàn)撈鹵香牛肚、臺灣香腸、包心牛肉丸、鵪鶉蛋、雞腿。

特色產(chǎn)品類： 現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨掌、現(xiàn)撈鴨翅、現(xiàn)撈鴨肫、現(xiàn)撈鴨頭、雞翅尖。

海鮮類：鹵蝦、魷魚、蝦球。

素菜類：鹵藕、香干、千葉豆腐、菌菇、海帶、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

課程內(nèi)容

1、學(xué)習(xí)鹵菜產(chǎn)品技術(shù)特點以及基礎(chǔ)知識

2、學(xué)習(xí)鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效

3、學(xué)習(xí)鹵菜香料的選擇和辨認，選購及基本處理、保存方法

4、學(xué)習(xí)鹵水湯底的制作技術(shù)、保存

5、學(xué)習(xí)鹵水香料的配比制作學(xué)習(xí)

6、學(xué)習(xí)葷菜、素菜前期加工、去腥技術(shù)

7、學(xué)習(xí)葷菜、素菜火候和調(diào)味方法

8、學(xué)習(xí)油料、二次調(diào)味的制作方法

9、學(xué)習(xí)鹵菜原材料和設(shè)備采購渠道

10、學(xué)習(xí)開店裝修布局營銷等專業(yè)知識

從商務(wù)宴會到傳統(tǒng)活動，從街頭小攤到小吃，鹵菜熟食的消費場景非常多樣化。大廳食品、外賣和外賣可以成為鹵水的延伸軌道，價格也可以隨現(xiàn)場的高低而變化。鹵菜熟食經(jīng)營模式也靈活多樣，線下可以擺攤、開店，線上可電商零售，也可以供餐飲門店批發(fā)銷售，做早餐、小吃輔助也行。

開小吃店選址注意事項：不要和同行直接競爭。如果我們大家聚在一起，上門辦事，賣同一件東西，分流嚴重，很難做好生意，除非你的事情做得與眾不同！建議不要選擇餐廳的位置，這對企業(yè)收入有很大影響。位置不應(yīng)太遠。比如，在小巷子里，開一家烤肉快餐店應(yīng)該盡可能方便顧客。人們總是貪圖方便。他們可以步行或開車幾分鐘內(nèi)就能到達的食物，而且永遠不要步行半小時來吃更好的食物。如果位置太遠，很多客戶將丟失。