課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做錫紙花甲嗎?開心花甲的是今年來(lái)長(zhǎng)沙夜宵市場(chǎng)人氣飆升的小吃項(xiàng)目，也是長(zhǎng)沙目前給力的特色小吃項(xiàng)目之一。開心花甲以味道鮮香、口感辣爽為特點(diǎn)，而且順滑的粉絲在秘制的花甲紅油湯中煮熟后，帶有花甲的鮮香，又有紅油湯的非凡口感，真的是回味無(wú)窮，深受年輕人的喜歡，基本上是年輕人吃夜宵時(shí)必點(diǎn)的夜宵小吃。開心花甲操作模式非常便利，一個(gè)人也可以很好運(yùn)作。適合小攤經(jīng)營(yíng)也適合與諸葛烤魚、千年一鹵、口味蝦蟹等夜宵小吃一...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做臭豆腐嗎?臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，卻是一種極具特色的風(fēng)味，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國(guó)以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異。長(zhǎng)沙的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，這是臭豆腐的特點(diǎn)。吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。我們培訓(xùn)的臭豆腐色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細(xì)嫩...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做鹵菜嗎?一壺老酒，一碟鹵豬耳朵或者鹵豬蹄兒，就可以悠哉愜意的享用一頓，這就是鹵菜的魅力，也是鹵菜在全國(guó)各地頗受歡迎的原因。鹵菜鹵制好之后，可以加熱享用，也可以涼拌食用，所以，大家也把它稱作涼菜。鹵菜的核心技術(shù)，就在于一鍋鹵水的熬制和調(diào)試，鹵水的好壞在于配方的優(yōu)劣，也在于熬制的技術(shù)和保存的方法，俗話說(shuō)，十年鹵水勝黃金，就形象的說(shuō)明了這一點(diǎn)。鹵菜怎么做?鹵菜做法配方鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做潮州鹵水嗎?潮州鹵水天下聞名，用幾十位藥材、香料，上湯研熬而成，其中以選用正宗潮汕黑鬃鵝加工制成的鹵水鵝為代表，經(jīng)過上百年的雕琢，這一技藝堪稱嶺南一絕。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與調(diào)味二者于一身調(diào)味品配方復(fù)雜而精細(xì)，制作方法講究耐心考究猶如品茶一樣，所謂慢工出細(xì)活。鹵菜的吃法也是很多樣化的，可以根據(jù)不同人的口味有所調(diào)整，一般，有香、有辣、有麻等幾種口味。制作鹵菜比較重要的就是鹵...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做夫妻肺片嗎?夫妻肺片，四川著名小吃，屬于川菜中代表性的菜品，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，制作精細(xì)，調(diào)味考究。夫妻肺片的材料中并沒有“肺”，據(jù)說(shuō)，夫妻肺片原名“夫妻廢片”，因材料來(lái)自于屠宰廢棄的動(dòng)物內(nèi)臟而得名。這道菜麻辣鮮香，細(xì)嫩可口，深受人們的喜愛。想學(xué)做夫妻肺片，食尚香是你正確的選擇。夫妻肺片怎么做?夫妻肺片做法配方夫妻肺片實(shí)為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重選...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做紅油涼拌菜嗎?紅油涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多，可追溯到周朝和先秦時(shí)期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來(lái)，醒胃又養(yǎng)生。紅油涼拌菜一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過添加紅油，等配料制作而成的菜肴。紅油涼拌...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做鹽水鴨嗎?南京鹽水鴨(又叫：桂花鴨)，是南京著名的特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負(fù)盛名，至今已有兩千多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后，桂花盛開季節(jié)制作的的鹽水鴨色味“”，名為桂花鴨。另外，南京鹽水鴨是中國(guó)歷**唯一一種低溫畜禽產(chǎn)品，和傳統(tǒng)的腌臘制品完全...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做手撕板鴨嗎?手撕鴨，顧名思義就是用手撕之食用的一種美味鴨子。手撕鴨從選料上精益求精，嚴(yán)格要求，首選生長(zhǎng)期在100天左右的野生湖鴨，配以酷客特制調(diào)料，結(jié)合幾十種香料和中草藥，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的密制，比較終成為營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)強(qiáng)身、香味獨(dú)特、口味濃郁的“特殊”菜肴。曾在2004年度得到有關(guān)重要領(lǐng)導(dǎo)的高度好評(píng)，因此被命名為“手撕鴨”。手撕板鴨怎么做?手撕鴨做法配方手撕鴨精選優(yōu)質(zhì)土鴨，采用天然香料精制而成，...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做口水雞嗎?口水雞是漢族特色菜肴，屬川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。在烹制時(shí)，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以比較大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。送到嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸開了花。享有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”之美稱?？谒u怎么做?口水雞做法配方口水雞的秘制雞排都是選用一等一的上好大塊雞排，并用正宗臺(tái)灣...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做鹽焗雞嗎?鹽焗雞皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，越嚼越香，越嚼越有味，讓你吃在嘴里，愛在骨子里。做到味道更濃郁，賣相色澤誘人，肉質(zhì)更加鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，吃完后手齒留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)5小時(shí)左右。是全國(guó)各地人民喜歡的休閑鹽焗小吃。本學(xué)校所有產(chǎn)品均采用特殊配方與先進(jìn)的保鮮工藝，可長(zhǎng)期保持其色、香、味不變，安全衛(wèi)生，攜帶方便，更是是招待賓客與饋贈(zèng)親友之首選。鹽焗雞怎么做?鹽焗雞做法配方以往...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做香辣花甲嗎?香辣花甲，又名花甲粉、錫紙花甲、開心花甲。近年在夜宵攤流行的風(fēng)味小吃，源自夜宵街，現(xiàn)在已經(jīng)風(fēng)靡全城。花甲又名蛤蜊是種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，除了擁有滋陰明目，軟堅(jiān)，化痰，益精潤(rùn)臟的作用外，還能夠起到降低膽固醇的作用?；椎乃幮П瘸Ｓ玫慕的懝檀嫉乃幬镄Ч用黠@?？诟胸S滿而醇厚、新鮮而細(xì)膩、絕佳的柔順口感、余味清爽。香辣花甲怎么做?香辣花甲做法配方花甲又名蛤蜊，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做烤兔肉嗎?烤兔肉，是一種傳統(tǒng)特色小吃?？就萌猓瑫r(shí)尚風(fēng)味，經(jīng)多次改良，獨(dú)領(lǐng)餐飲風(fēng)騷，新鄉(xiāng)御廚香烤兔美食以獨(dú)特的“淹、烤、鹵、浸”等制作工藝!配料精心調(diào)制，口味更加香醇，麻辣卻不上火。手撕烤兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細(xì)細(xì)嚼之齒間久久留香，不是野味勝似野味，是居家待客、娛樂休閑及旅游、探親的首選特色食品?？就萌庠趺醋?不論來(lái)自哪里，身價(jià)幾何，面對(duì)手撕烤兔那獨(dú)特的味道和震憾的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景，往往...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做烤腦花嗎?烤腦花是重慶地區(qū)的一道漢族特色小吃，采用豬腦子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。是到重慶旅游時(shí)切不可遺漏的一道小吃?？灸X花怎么做?烤腦花是重慶地區(qū)的一道漢族特色小吃，采用豬腦子，拌之以海椒末、花椒粉以及其它作料火烤而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。是到重慶旅游時(shí)切不可遺漏的一道小吃。制作方法，先把腦花用牙簽把上面的血絲...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做烤羊排嗎?烤全羊排介紹江南香公司烤羊系列技術(shù)源自優(yōu)秀的回民烤制方法，同時(shí)吸取了新疆和內(nèi)蒙的一些烤制優(yōu)點(diǎn)，制作的產(chǎn)品外酥里嫩，汁多不膩，自然幽香，回味綿長(zhǎng)。因此：美味、溫補(bǔ)、高端不貴的烤羊，正在漸做漸流行!烤羊排怎么做?烤羊排做法配方烤羊排是西部地區(qū)的風(fēng)味食品。烤羊排用料考究，精選上等新鮮進(jìn)口的羊排，經(jīng)過師傅精心的腌制，再淋上獨(dú)創(chuàng)的醬汁精烤而成。入口柔嫩，焦香濃郁，過口難忘羊肉既能御風(fēng)寒，又可...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做炸螃蟹嗎?炸螃蟹是一道江蘇省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。螃蟹(pángxiè)：動(dòng)物界，節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動(dòng)物(crustacean)，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物。中國(guó)食蟹的歷史悠久，《逸周書·王會(huì)解》《周禮·天官·包人》中均有記載。炸螃蟹怎么做?炸螃蟹做法配方螃蟹不僅味道鮮，而且營(yíng)養(yǎng)...[詳情]