濰坊柏文烘焙學(xué)校

原味蛋糕卷，巧克力蛋糕卷，抹茶蛋糕卷，彩繪蛋糕卷；原味紙杯，巧克力紙杯，抹茶紙杯，戚風(fēng)蛋糕胚，慕斯胚

，慕斯切塊，海綿蛋糕胚（黑森林蛋糕），紙杯蛋糕的烤制，蛋糕的裝飾手法，各式胚底的烤制。蛋清蛋黃打發(fā)程度的判斷，區(qū)別不同糖粉的作用。

芒果慕斯，草莓慕斯，櫻桃慕斯，巧克力慕斯，烤芝士，提拉米蘇，自制咖啡液，慕斯西點(diǎn)原物料的認(rèn)識(shí)

。原物料的儲(chǔ)存方式，慕斯切塊方法，慕斯裝飾，慕斯理論知識(shí)講解。

豆乳盒子，奧利奧木糠杯的裝飾，千層蛋糕，千層盒子，千層可麗餅的烙法，千層蛋糕的組裝，北海道戚風(fēng)杯

，卡仕達(dá)奶油餡的制作，蔓越莓牛軋?zhí)?，芝麻牛軋?zhí)?，酸奶溶豆的制作，網(wǎng)紅雪花酥的制作。

蛋黃酥，油酥，油皮面團(tuán)的制作，酥皮的搟法與包法，草莓雪媚娘，芒果雪媚娘，雪媚娘皮的搟法

，雪媚娘皮的包法，椰奶小方，馬卡龍，法式馬卡龍，馬卡龍餡的調(diào)制。

原味曲奇，巧克力曲奇，抹茶曲奇，蔥香曲奇，手指餅干，蔓越莓餅干，芝麻瓦片，經(jīng)典瑪格麗特餅干

，經(jīng)典泡芙，巧克力泡芙。泡芙面團(tuán)的制作。酥皮的制作，奶油餡的調(diào)制，工具設(shè)備的認(rèn)識(shí)與使用，

餅干的擠法。花嘴的使用，餅干的烤制，餅干的儲(chǔ)存方式。

投資范圍內(nèi)的硬性配置。產(chǎn)品成本控制，原材料成本核算及零售價(jià)格計(jì)算方式。如何定位銷售

，如何在市場(chǎng)中尋找創(chuàng)新點(diǎn)，如何針對(duì)區(qū)域內(nèi)的人群制定銷售方案。

滴落蛋糕，奶油淋面的調(diào)制，水果的切法，蛋糕的組合方式，巧克力配件的制作（巧克力生日快樂牌

，巧克力海洋貝殼的制作），奶油泡泡的擠法，吊線手法，打點(diǎn)手法，線條勾勒手法。平面畫圖的方式，

拉線膏的使用，彩色奶油的調(diào)制。

甜面系列：菠蘿包，墨西哥包，經(jīng)典排包，豆沙卷，椰絲面包，毛毛蟲 ，辮子面包，熱狗包，芝士火腿包

，培根面包，羊角豆沙包，辣味肉松包，原味肉松包，火腿三明治。