濰坊金大媽小吃培訓(xùn)中心

西式面點(diǎn)特色班

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)西式面點(diǎn)的復(fù)合型人才

課程內(nèi)容：

1、面點(diǎn)的概論，中、法、丹、英、臺(tái)、德等的特點(diǎn)

2、機(jī)械使用與維護(hù)專業(yè)知識(shí)

3、系統(tǒng)傳授西點(diǎn)原料、西點(diǎn)制作工藝、西點(diǎn)創(chuàng)新、西點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)搭配

4、系統(tǒng)傳授提拉米蘇、慕斯、泡芙、圣代、阿黛爾、曲奇、蛋撻、阿拉棒、黃金椰絲球、蛋黃酥等數(shù)百種花樣甜點(diǎn)

糕點(diǎn)特色班

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)特色糕點(diǎn)制作的技能人才

課程內(nèi)容

1、系統(tǒng)傳授糕點(diǎn)制作與理論知識(shí)

2、系統(tǒng)傳授姜米條、酥三刀、大麻棗、宮廷桃酥、老式口酥、花生酥、芝麻片、開(kāi)口笑等各式糕點(diǎn)

3、系統(tǒng)傳授廣式月餅、酥式月餅、曰式月餅、港臺(tái)式月餅、冰沙月餅等數(shù)百種花樣

4、系統(tǒng)傳授各種無(wú)糖糕點(diǎn)的制作

面包特色班

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)各式面包制作的技術(shù)人才

課程內(nèi)容：

1、系統(tǒng)傳授中、美、英、法、丹麥、德、港、臺(tái)灣等特色風(fēng)味

2、系統(tǒng)傳授面包制作和理論知識(shí)、面包裝飾和面包花樣

3、系統(tǒng)傳授面團(tuán)醒發(fā)、改良以及包裝

4、系統(tǒng)傳授法式面包、丹麥面包、調(diào)理面包、酥式面包、老式面包、雜糧面包各式花樣

中式面點(diǎn)特色班

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)中式面點(diǎn)制作，懂經(jīng)營(yíng)，善管理并且具備創(chuàng)業(yè)能力人才

課程內(nèi)容

1、系統(tǒng)傳授面點(diǎn)原料，面點(diǎn)制作工藝，面點(diǎn)創(chuàng)意，

2、機(jī)械使用與維護(hù)專業(yè)知識(shí)，

3、系統(tǒng)傳授小籠包、蒸包、蒸餃、蘭州拉面、蔥油餅、手抓餅、雜糧饅頭、廣式奶油饅頭、油條等百余品種地方特色小吃.