南京藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)

課程特色：私房創(chuàng)業(yè)全科班課程針對(duì)開門店  開工作室 以及開私房的零基礎(chǔ)人群  結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)產(chǎn)品架構(gòu)，綜合傳授精致時(shí)尚、熱銷的產(chǎn)品，理論結(jié)合實(shí)操，加上**配方  打造更多的盈利產(chǎn)品  具備承接各類烘焙業(yè)務(wù)的能力  幫助您成為烘焙市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者 ，滿足學(xué)員的創(chuàng)業(yè)、就業(yè)，成就千萬人自主創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想 。

私房創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)班

課程內(nèi)容

創(chuàng)意口味曲奇類:

黃油曲奇、香蔥曲奇、提子奶酥、羅馬盾牌、芝香咸酥、手工麻薯曲奇(手工麻薯、抹茶麻薯軟曲奇、檸檬焦糖軟曲奇)

伴手禮禮盒類:

蛋黃酥 鳳梨酥 法式脆皮泡芙(爆米花奶油、法式酥粒泡芙)

淡奶油夾心調(diào)餡填餡技巧，蛋黃酥制作手法

常溫甜品類:

雪胖子(干吃奶茶，抹茶奧利奧)

網(wǎng)紅福袋

經(jīng)典毛巾卷(抹茶奶凍毛巾卷、可可毛巾卷)

千層皮制作及注意事項(xiàng)

歐蕾卷(豆乳卡仕達(dá)、比斯基(分蛋制作的海綿蛋糕)

綠豆冰糕

意式馬卡龍:

檸檬奶油醬，芝士奧利奧醬，覆盆子夾心舒芙蕾芝士蛋糕、瑪?shù)铝?

口味升級(jí)甜點(diǎn)類:

瑞士卷，抹茶卷，虎皮蛋糕卷(香 緹奶油)焦糖布蕾，凍乳酪

法式經(jīng)典慕斯類:

芒果慕斯，巧克力慕斯，提拉米蘇

純色 多色慕斯淋面及糖片制作，法式慕斯噴砂純色系混色系的制作及裝飾噴槍的保養(yǎng)及，上色使用方法產(chǎn)品組裝

擺臺(tái) 拍照 理論知識(shí)講解

節(jié)日巧克力糖果禮盒類:

松露、牛軋?zhí)?、日式生巧制作、銅鑼燒

營(yíng)銷課西點(diǎn)擺放、主題場(chǎng)景布置、顏色搭配、分享其他主題甜品講解

奶油裱花

工具原料的認(rèn)識(shí)，設(shè)備的使用及物料的儲(chǔ)存和選購(gòu)講解奶油打發(fā)教程與技巧，色彩講解

調(diào)色搭配整體塑形，戚風(fēng)蛋糕胚的制作(口味:香草，巧克力，抹茶，紅絲絨等以及各種

口味的變化)快速抹面技巧

老師演示學(xué)員實(shí)操蛋糕胚抹胚練習(xí)直角胚抹面、異形胚抹面、抹刀正確使用、不規(guī)則抹面技法，一刀收技巧,花紋刮板使用技巧練習(xí)

裱花花嘴裱花工具使用講解，常用花邊練習(xí)(貝殼葉子抖邊花籃簡(jiǎn)易玫瑰、花邊練習(xí)，浪花邊，旋轉(zhuǎn)花邊，經(jīng)典花邊，掉線、麥穗邊、海星邊、奶油球體，蝴蝶結(jié)等制作方法和技巧)

卡通蛋糕制作(龍貓小黃人HelloKitty玻尿酸鴨社會(huì)人等卡通蛋糕制作)立體蛋糕坯修飾，蛋糕上色，裝飾技巧，制作成品蛋糕，異形蛋糕坯修飾、奶油配色、蛋糕制作技巧、制作成品蛋糕。

韓式風(fēng)格簡(jiǎn)約蛋糕制作,芝士轉(zhuǎn)印方式 手繪芝士轉(zhuǎn)印蛋糕成品制作

INS藝術(shù)蛋糕制作水晶蛋糕制作歐式蛋糕，蛋糕修飾裝飾制作巧克力調(diào)溫滴落巧克力淋面巧克力配件制作，水晶糖熬制上色使用技巧艾素糖配件制作制作成品蛋糕蛋糕擺放、主題場(chǎng)景布置、顏色搭配、分享其他主題甜品講解，結(jié)業(yè)。

流行精品進(jìn)階班系列課程

日式面包類:

醇奶吐司，可頌，三明治，日式甜面包理論講解，原材料選用，設(shè)施設(shè)備介紹，甜面包制作及烘烤裝飾

翻糖基礎(chǔ):

糖霜餅干制作

翻糖蛋糕制作

韓式裱花類:

玫瑰花，繡球花，五瓣花，小雛菊，藍(lán)莓，葉子，牡丹，奧斯汀玫瑰，小配花兩種等

爆款創(chuàng)意飲品類:

港式絲襪奶茶、青檸汽泡飲、霸氣橙子、金桔檸檬、蜜桃烏龍奶蓋茶、黑糖臟臟茶

一 適合人群

本班面向沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者，對(duì)蛋糕裱花、韓式裱花、法式西點(diǎn)、糖霜餅干有濃厚興趣,適合學(xué)成后想從事蛋糕裱花師、西點(diǎn)師工作及開店創(chuàng)業(yè)或從事私房蛋糕工作室的實(shí)用?？瓢唷?

二 該班特色

1、結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)產(chǎn)品架構(gòu),綜合傳授精致時(shí)尚、熱銷產(chǎn)品。

2、對(duì)網(wǎng)紅蛋糕、法式西點(diǎn)深入的認(rèn)知與了解。學(xué)習(xí)市場(chǎng)主流蛋糕以及純正法式西點(diǎn)的發(fā)展趨勢(shì)等技術(shù)，課程含金量高，非常具有競(jìng)爭(zhēng)力。

3、以規(guī)范化、科學(xué)化、國(guó)際化的授課方式，讓學(xué)員不止學(xué)到技術(shù)，更學(xué)到蛋糕裱花、韓式裱花、法式西點(diǎn)、糖霜餅干等制作的精髓，融會(huì)貫通，舉一反三。

4、畢業(yè)后能獨(dú)立操作,獨(dú)立經(jīng)營(yíng)蛋糕店、私房蛋糕店等。適應(yīng)蛋糕烘焙市場(chǎng)對(duì)人才的要求。包教包會(huì)，中途.不再收取任何費(fèi)用。

5、以專業(yè)和負(fù)責(zé)到底的理念,為學(xué)員提供一站式和全方位服務(wù)。

三 教學(xué)方式

1、按期開課;小班制教學(xué);

2、90%實(shí)操、5%理論、5%復(fù)訓(xùn);

3、由主講老師一對(duì)一示范,手把手指導(dǎo)操作要領(lǐng);

4、由學(xué)員親手操作;學(xué)習(xí)全程專職老師輔導(dǎo)跟進(jìn);

5、詳細(xì)講解每個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)的重點(diǎn)和難點(diǎn);

6、要求學(xué)員按教學(xué)要求掌握所學(xué)內(nèi)容;

7、經(jīng)考核**方可進(jìn)入下一階段內(nèi)容學(xué)習(xí)。

課程特色：私房創(chuàng)業(yè)全科班課程針對(duì)開門店  開工作室 以及開私房的零基礎(chǔ)人群  結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)產(chǎn)品架構(gòu)，綜合傳授精致時(shí)尚、熱銷的產(chǎn)品，理論結(jié)合實(shí)操，加上**配方  打造更多的盈利產(chǎn)品  具備承接各類烘焙業(yè)務(wù)的能力  幫助您成為烘焙市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者 ，滿足學(xué)員的創(chuàng)業(yè)、就業(yè)，成就千萬人自主創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想 。

私房創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)班

課程內(nèi)容

創(chuàng)意口味曲奇類:

黃油曲奇、香蔥曲奇、提子奶酥、羅馬盾牌、芝香咸酥、手工麻薯曲奇(手工麻薯、抹茶麻薯軟曲奇、檸檬焦糖軟曲奇)

伴手禮禮盒類:

蛋黃酥 鳳梨酥 法式脆皮泡芙(爆米花奶油、法式酥粒泡芙)

淡奶油夾心調(diào)餡填餡技巧，蛋黃酥制作手法

常溫甜品類:

雪胖子(干吃奶茶，抹茶奧利奧)

網(wǎng)紅福袋

經(jīng)典毛巾卷(抹茶奶凍毛巾卷、可可毛巾卷)

千層皮制作及注意事項(xiàng)

歐蕾卷(豆乳卡仕達(dá)、比斯基(分蛋制作的海綿蛋糕)

綠豆冰糕

意式馬卡龍:

檸檬奶油醬，芝士奧利奧醬，覆盆子夾心舒芙蕾芝士蛋糕、瑪?shù)铝?

口味升級(jí)甜點(diǎn)類:

瑞士卷，抹茶卷，虎皮蛋糕卷(香 緹奶油)焦糖布蕾，凍乳酪

法式經(jīng)典慕斯類:

芒果慕斯，巧克力慕斯，提拉米蘇

純色 多色慕斯淋面及糖片制作，法式慕斯噴砂純色系混色系的制作及裝飾噴槍的保養(yǎng)及，上色使用方法產(chǎn)品組裝

擺臺(tái) 拍照 理論知識(shí)講解

節(jié)日巧克力糖果禮盒類:

松露、牛軋?zhí)恰⑷帐缴芍谱?、銅鑼燒

營(yíng)銷課西點(diǎn)擺放、主題場(chǎng)景布置、顏色搭配、分享其他主題甜品講解

奶油裱花

工具原料的認(rèn)識(shí)，設(shè)備的使用及物料的儲(chǔ)存和選購(gòu)講解奶油打發(fā)教程與技巧，色彩講解

調(diào)色搭配整體塑形，戚風(fēng)蛋糕胚的制作(口味:香草，巧克力，抹茶，紅絲絨等以及各種

口味的變化)快速抹面技巧

老師演示學(xué)員實(shí)操蛋糕胚抹胚練習(xí)直角胚抹面、異形胚抹面、抹刀正確使用、不規(guī)則抹面技法，一刀收技巧,花紋刮板使用技巧練習(xí)

裱花花嘴裱花工具使用講解，常用花邊練習(xí)(貝殼葉子抖邊花籃簡(jiǎn)易玫瑰、花邊練習(xí)，浪花邊，旋轉(zhuǎn)花邊，經(jīng)典花邊，掉線、麥穗邊、海星邊、奶油球體，蝴蝶結(jié)等制作方法和技巧)

卡通蛋糕制作(龍貓小黃人HelloKitty玻尿酸鴨社會(huì)人等卡通蛋糕制作)立體蛋糕坯修飾，蛋糕上色，裝飾技巧，制作成品蛋糕，異形蛋糕坯修飾、奶油配色、蛋糕制作技巧、制作成品蛋糕。

韓式風(fēng)格簡(jiǎn)約蛋糕制作,芝士轉(zhuǎn)印方式 手繪芝士轉(zhuǎn)印蛋糕成品制作

INS藝術(shù)蛋糕制作水晶蛋糕制作歐式蛋糕，蛋糕修飾裝飾制作巧克力調(diào)溫滴落巧克力淋面巧克力配件制作，水晶糖熬制上色使用技巧艾素糖配件制作制作成品蛋糕蛋糕擺放、主題場(chǎng)景布置、顏色搭配、分享其他主題甜品講解，結(jié)業(yè)。

流行精品進(jìn)階班系列課程

日式面包類:

醇奶吐司，可頌，三明治，日式甜面包理論講解，原材料選用，設(shè)施設(shè)備介紹，甜面包制作及烘烤裝飾

翻糖基礎(chǔ):

糖霜餅干制作

翻糖蛋糕制作

韓式裱花類:

玫瑰花，繡球花，五瓣花，小雛菊，藍(lán)莓，葉子，牡丹，奧斯汀玫瑰，小配花兩種等

爆款創(chuàng)意飲品類:

港式絲襪奶茶、青檸汽泡飲、霸氣橙子、金桔檸檬、蜜桃烏龍奶蓋茶、黑糖臟臟茶

一 適合人群

本班面向沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者，對(duì)蛋糕裱花、韓式裱花、法式西點(diǎn)、糖霜餅干有濃厚興趣,適合學(xué)成后想從事蛋糕裱花師、西點(diǎn)師工作及開店創(chuàng)業(yè)或從事私房蛋糕工作室的實(shí)用?？瓢?。

二 該班特色

1、結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)產(chǎn)品架構(gòu),綜合傳授精致時(shí)尚、熱銷產(chǎn)品。

2、對(duì)網(wǎng)紅蛋糕、法式西點(diǎn)深入的認(rèn)知與了解。學(xué)習(xí)市場(chǎng)主流蛋糕以及純正法式西點(diǎn)的發(fā)展趨勢(shì)等技術(shù)，課程含金量高，非常具有競(jìng)爭(zhēng)力。

3、以規(guī)范化、科學(xué)化、國(guó)際化的授課方式，讓學(xué)員不止學(xué)到技術(shù)，更學(xué)到蛋糕裱花、韓式裱花、法式西點(diǎn)、糖霜餅干等制作的精髓，融會(huì)貫通，舉一反三。

4、畢業(yè)后能獨(dú)立操作,獨(dú)立經(jīng)營(yíng)蛋糕店、私房蛋糕店等。適應(yīng)蛋糕烘焙市場(chǎng)對(duì)人才的要求。包教包會(huì)，中途.不再收取任何費(fèi)用。

5、以專業(yè)和負(fù)責(zé)到底的理念,為學(xué)員提供一站式和全方位服務(wù)。

三 教學(xué)方式

1、按期開課;小班制教學(xué);

2、90%實(shí)操、5%理論、5%復(fù)訓(xùn);

3、由主講老師一對(duì)一示范,手把手指導(dǎo)操作要領(lǐng);

4、由學(xué)員親手操作;學(xué)習(xí)全程專職老師輔導(dǎo)跟進(jìn);

5、詳細(xì)講解每個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)的重點(diǎn)和難點(diǎn);

6、要求學(xué)員按教學(xué)要求掌握所學(xué)內(nèi)容;

7、經(jīng)考核**方可進(jìn)入下一階段內(nèi)容學(xué)習(xí)。