南京西點(diǎn)烘焙師認(rèn)證 高級西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)
提供法式西點(diǎn)，歐風(fēng)蛋糕，咖啡甜品培訓(xùn)課程
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課程介紹
休閑烘焙產(chǎn)品是未來烘焙業(yè)的重要趨勢，是人們生活的一種需求。其中本地烘焙食品旅游，在不經(jīng)意間成為旅游的焦點(diǎn)之一。烘焙產(chǎn)品也是快餐發(fā)展的重要因素。同時(shí)，烘焙產(chǎn)品也逐漸成為觀眾的主餐！節(jié)日或慶典中不可缺少的更時(shí)尚的西方烘焙產(chǎn)品
南京西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)課程
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面包綜合課程
子禾烘焙高級面包綜合課程，是學(xué)習(xí)面包從入門到提升的綜合課程，教授內(nèi)容是經(jīng)營面包店的必選種類。課程研發(fā)團(tuán)隊(duì)甄選能體現(xiàn)面包文化、并且受歡迎的經(jīng)典款式面包，也是面包店的暢銷款。全程由具有 10余年面包從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的老師全程授課。課程練習(xí)食材選取也非常講究，面包配方是老師匯聚多年工作經(jīng)驗(yàn)的零失敗配方。
參加體驗(yàn) -
私房西點(diǎn)慕斯課程
主要教學(xué)內(nèi)容包括：職業(yè)道德、專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、食品安全與營養(yǎng)搭配、主要材料、常用設(shè)備、工具及安全生產(chǎn)，練習(xí)制作面團(tuán)、蛋糕、混酥類糕點(diǎn)制作、制作布丁、慕斯與果凍，西點(diǎn)裝飾等。
參加體驗(yàn) -
高級法式西點(diǎn)課程
高級法式西點(diǎn)課程是西點(diǎn)的提升課程，理論結(jié)合大量實(shí)操，從而傳授正確的國際西點(diǎn)制作技法，將不同的國際西點(diǎn)大師作品帶到課堂中，親自Demo和指導(dǎo)學(xué)員實(shí)操。所有配方，均為國際正宗法式甜品配方；課堂練習(xí)食材，均采用國外進(jìn)口原材，幫助學(xué)員識(shí)別食材優(yōu)劣；每款甜品都設(shè)有裝飾設(shè)計(jì)內(nèi)容，教會(huì)學(xué)員如何在甜品上做設(shè)計(jì)，讓所學(xué)產(chǎn)品兼具美味和獨(dú)特性，從而立足市場。
參加體驗(yàn)
| 面包烘焙全能班 | ||
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課 程 內(nèi) 容： 1. 面包烘焙課程 |
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| 課程主題 | 課程內(nèi)容 | 課程目標(biāo) |
| 階段( 面包西點(diǎn)烘焙課程 )，30天課時(shí) | ||
| 甜面包類 |
A現(xiàn)烤類：港式菠蘿包、椰汁包、肉松沙拉包、奶油包、毛毛蟲面包、熱狗包、香腸包、培根包、披薩、紅豆包、豆沙包、漢堡包、營養(yǎng)料理包、肉松包、甜甜圈 、雞尾包、意式肉松、法式芝心 B包裝類：甜方包、提子方包、肉松土司、紅豆土司、餐包 |
掌握烘焙包類的打面、和面、發(fā)酵、整形、烘烤、裝飾、包裝制作流程。了解烘焙包類制作材料的性質(zhì)及工具設(shè)備的使用方式。 |
| 丹麥面包類 | 培根丹麥包、火腿丹麥包、水果丹麥包、紅豆丹麥包、丹麥牛角包、丹麥金磚、丹麥土司 | 掌握丹麥面團(tuán)的特殊性、學(xué)會(huì)控制丹麥面團(tuán)的溫度及丹麥開酥機(jī)的使用方式 |
| 法式面包類 | 法國法棍、法式芝士條、法式蒜香、法式扒包 | 了解法式面包的制作手法及歐洲烘焙飲食文化與國內(nèi)烘焙飲食文化存在的差異。 |
| 酥餅類 | 港式老婆餅、紅豆餅、皮蛋酥、曲奇餅干、核桃酥、花生酥、千層酥、丹麥酥、蝴蝶酥、蛋黃批 | 掌握烘焙西點(diǎn)的制作手法，西點(diǎn)多數(shù)是餅、酥類產(chǎn)品，讓學(xué)員更加理解開酥的運(yùn)用和重要性。 |
| 時(shí)令季節(jié)產(chǎn)品 | 月餅、龍鳳禮餅 | 掌握禮餅的制作手法，禮餅是國內(nèi)風(fēng)俗文化所產(chǎn)生的需求品，占有巨大的市場需求優(yōu)勢。 |
| 撻、派類 | 港式蛋撻、葡式蛋撻、水果撻 | 掌握撻類的開酥技巧和各種烘焙模具的運(yùn)用和使用技巧。 |
| 常溫蛋糕系列 | 戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、蜂巢蛋糕、千層蛋糕、棗泥蛋糕、杯子蛋糕、重油蛋糕、虎皮卷、天使卷、瑞士卷 | 掌握各種蛋糕系列的制作，不同的蛋糕不同的烘烤方式及打發(fā)技巧。 |
| 第二階段( 畢業(yè)聯(lián)考 )，1天 | ||
| 畢業(yè)聯(lián)考 | 余香烘焙學(xué)校學(xué)員參加完課程培訓(xùn)參與學(xué)校畢業(yè)聯(lián)考，考試項(xiàng)目分為【B項(xiàng)烘焙考核】，考試以實(shí)操為主，考核內(nèi)容根據(jù)中國勞動(dòng)技能等級證書考試要求出題。 | |
| 認(rèn)證項(xiàng)目 | 考取全國通用的職業(yè)資格證書和學(xué)校結(jié)業(yè)證書 | |
南京西點(diǎn)烘焙課程實(shí)踐內(nèi)容
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蛋糕類
戚風(fēng)蛋糕 虎皮蛋糕 天使蛋糕 椰茹卷 蜂巢蛋糕 彩虹蛋糕卷 瑞士紋身蛋糕 咖啡蛋糕卷 黑森林蛋糕胚 元寶蛋糕 哈雷蛋糕 黃金切片蛋糕 英式磅蛋糕 布朗尼 法式烤布蕾 雪媚娘 瑞士千層蛋糕 瓦納蛋糕 輕乳酪蛋糕 重乳酪蛋糕 紅豆天使 水晶蛋糕卷 糯米壽司卷 卡夫奶酪蛋糕 貝克拉蛋糕 黑美人芝士蛋糕
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西點(diǎn)類
菠蘿泡芙 色拉醬 葡式蛋撻 椰子球 蛋黃酥 千層雪蛋糕 戚風(fēng)手指餅 牛奶幕斯 水果幕斯 抹茶幕斯 巧克力幕斯 巧克力甘拿許 水果布丁 斑戟 牛肉批薩(意大利) 菠蘿火腿批薩 抹茶芝士慕斯 酸奶凍芝士幕斯 松露巧克力 提拉米蘇 蛋黃派 千層蝴蝶酥 千層椰奶酥 法式奶香片 馬卡龍
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面包類
花式調(diào)理甜面包 椰蓉餡 菠蘿皮 三明治面包 法包 甜甜圈 淡奶油餐包 金牛角面包 漢堡包 蒜茸法包羅宋包手撕面包 金磚面包 可頌牛角 乳香面包 中種面包吐司 黑鉆吐司 北海道牛奶吐司 櫻花紅豆吐司 乳酪面包
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餅干類
蔓越莓餅干 抹茶紅豆餅干 核桃酥 巧克力曲奇 葡萄酥餅 香蔥曲奇 奶油手指餅 瑪格麗特餅干 馬賽克曲奇 芝麻瓦片 原味經(jīng)典曲奇 圣誕曲奇 奶油奶酪曲奇 杏仁切片抹茶切片 芙蘿 愛心巧克力餅 海 苔肉松餅干 廣式月餅 半島奶黃月餅
南京西點(diǎn)烘焙學(xué)校簡介INTRODUCE
南京子禾烘焙是想要學(xué)習(xí)烘焙的學(xué)子圓夢之地，優(yōu)質(zhì)的烘焙課堂條件，精選進(jìn)口原材料，獨(dú)立的操作臺(tái)，高端的課程品質(zhì)，技藝精湛的烘焙師傅手把手一對一教學(xué)，包教包會(huì)，后期還能來子禾免費(fèi)進(jìn)修！
南京子禾烘焙位于六朝古都南京，實(shí)體門店經(jīng)驗(yàn)使我們堅(jiān)定的致力于創(chuàng)業(yè)式培訓(xùn)的辦學(xué)理念，幫助學(xué)員順利實(shí)現(xiàn)高薪就業(yè)，穩(wěn)妥創(chuàng)業(yè)！南京子禾烘焙的師資和技術(shù)研發(fā)力量雄厚，結(jié)合國際烘焙市場需求，與多家國際同類機(jī)構(gòu)合作，將生產(chǎn)、教學(xué)、實(shí)操融于一體，為烘焙專業(yè)人士和愛好者們提供學(xué)習(xí)和動(dòng)手操作的交流平臺(tái)。
南京西點(diǎn)烘焙課程教學(xué)優(yōu)勢
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教學(xué)優(yōu)勢
1、師資力量雄厚，每一位老師都有著身經(jīng)百戰(zhàn)的教學(xué)和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn).結(jié)合當(dāng)前市場流行產(chǎn)品，全面?zhèn)魇诰聲r(shí)尚熱銷烘焙產(chǎn)品，95%實(shí)踐操作 + 5%理論知識(shí)；
2、子禾烘焙在南京主要幾個(gè)區(qū)域中設(shè)立多個(gè)就業(yè)指導(dǎo)中心，多位就業(yè)指導(dǎo)老師貼心服務(wù)，就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國，確保畢業(yè)學(xué)員順利就業(yè)；
3、造互動(dòng)式網(wǎng)上就業(yè)平臺(tái)，學(xué)生就業(yè)選擇機(jī)會(huì)多，就業(yè)范圍廣，方便快捷，真正為學(xué)員實(shí)現(xiàn)"多、快、好、省";
4、課程：產(chǎn)品不斷更新，確保學(xué)員可以學(xué)到新的知識(shí)和技能，提升自我能力。
5、免費(fèi)推薦就業(yè)和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，南京子禾烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校合格畢業(yè)生推薦就業(yè)，工作單位為星級賓館、國際酒店及知名企
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南京西點(diǎn)烘焙
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