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【教學環(huán)境】
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巧克力課程
一．大理石調(diào)溫（Marble tempering）
1.對巧克力的全面認識
2.巧克力調(diào)溫的原理
3.怎樣融化巧克力以及調(diào)溫時注意的細節(jié)
4.詳細步驟
5.哪種巧克力需要調(diào)溫，哪種巧克力不需要調(diào)溫
6.剩余巧克力如何第二次利用
二．酒心巧克力夾餡
三、軟心巧克力夾餡
1.牛奶軟心巧克力2.巧克力軟心巧克力3.特濃軟心巧克力 4.焦糖軟心巧克力 5.樹莓軟心巧克力 6.芒果軟心巧克力
四．星空巧克力上色技巧
五．法式手工巧克力玫瑰花蛋糕
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配料
藍莓（任何水果皆可） 500g
燕麥片 126g
核桃仁（切碎） 53g
杏仁粉 53g
橄欖油 26g
楓糖漿 26g
鹽 2.5g
生奶油或香草冰淇淋 適量
做法
1. 將藍莓倒入一個圓形烤盤中。
2. 取攪拌盤，加入燕麥片、核桃仁、杏仁粉、橄欖油、楓糖漿和鹽攪拌均勻后，鋪在藍莓上。
3. 烤箱預熱至180℃。烘焙35-40分鐘，如果藍莓是從冰箱中取出則需要烘焙更長時間。取出靜置冷卻后，在上面淋上生奶油或者香草冰淇淋即可食用。
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