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西點(diǎn)慕斯蛋糕全科班
**天
1.分基礎(chǔ)理論知識(shí)介紹
2.基礎(chǔ)器具工具介紹
3.材料認(rèn)識(shí)
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5.蔓越莓餅干制作
6.葡萄酥制作
第二天
1.酥皮泡芙制作
2.奶油泡芙制作
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第三天
1.紅絲絨蛋糕制作
2.紅絲絨裸蛋糕制作
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1.香港珍妮曲奇
2.北海道戚風(fēng)蛋糕
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3.彩繪蛋糕卷制作
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配料
葡萄干 1/2杯
全麥面粉 2杯
紅糖 1杯
蘇打粉 10g
肉桂粉 10g
姜粉 2.5g
鹽 2.5g
胡蘿卜（削皮、搗碎） 2杯
蘋果（削皮、去核、搗碎） 1個(gè)
椰子（切碎） 1/2杯
核桃（切粒） 1/2杯
葵花籽 1/3杯
全蛋 3個(gè)
植物油 2/3杯
香草香精 10g
橙汁 1/4杯
做法
1. 預(yù)熱烤爐至180℃。給12個(gè)松餅?zāi)Ｄㄓ汀?
2. 將葡萄干放入小碗內(nèi)，加入熱水，浸泡葡萄干，置于一邊。
3. 大碗內(nèi)攪拌面粉、紅糖、蘇打粉、姜粉、鹽，拌入胡蘿卜、蘋果、椰子、核桃、葵花籽。
4. 在另一個(gè)碗內(nèi)，打發(fā)雞蛋、植物油、香草香精、橙汁。倒入3中。拌勻。
5. 瀝干葡萄干，拌入面糊中。
6. 將面糊均勻地倒入松餅?zāi)?nèi)，烤焙25-28分鐘至頂部隆起。
7. 爐內(nèi)取出，模內(nèi)冷卻5分鐘后，脫模，室溫貯存即可。冷凍可保存更長時(shí)間。
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