南京子禾烘焙培訓(xùn)

7個(gè)月211款流行產(chǎn)品攻克469個(gè)技術(shù)難點(diǎn)
7 months, 211 popular products, capture 469 technical difficulties

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高級(jí)歐式面包班

1.面包基礎(chǔ)知識(shí)講解

2.原材料知識(shí)講解

3.面包制作流程講解

4.甜面團(tuán)制作講解

5.吐司面團(tuán)制作講解

6.制作10款左右甜面包

（紅豆面包、卡仕達(dá)面包、日式菠蘿包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）

7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、紅豆土司、提子吐司、肉松吐司等）

8.歐式面包講解

9.制作法棍

10.制作甜甜圈

11.制作手撕包

12.制作8款左右流行軟歐面包（課程以目前流行的軟歐面包品項(xiàng)為主，水果酵母及各式老面種的培育制作，涉及知識(shí)面較廣）

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英式松餅的烘焙制作方法

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松餅是一種西方日常點(diǎn)心， 今天給大家推薦一款英式松餅的烘焙制作方法，學(xué)會(huì)以后一定要為自己愛的人親手制作并與TA一起享受慵懶的下午茶時(shí)光！ 

烘焙方法

（總重900g，每個(gè)60g，可做15個(gè)）

高筋面粉500g（100%）、砂 糖35g（7%）、鹽10g（2%）、干酵母5g（1%）、水320g（64%）、玉米粉10g（2%）、黃 油20g（4%）

表面裝飾：玉米粉適量

英式松餅的烘焙制作方法：

1、將所有材料一起攪拌，至面團(tuán)拉開光滑面膜即可。

2、室溫30℃，發(fā)酵50分鐘。

3、將面團(tuán)分割成60g/個(gè)。

4、滾圓。

5、粘上玉米粉。

6、放入模具中。

7、以溫度30℃，濕度75%，發(fā)酵40分鐘，發(fā)酵完成，蓋上烤盤。

8、以烤箱溫度上火210℃，下火200℃，烘烤15分鐘。  

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