南京子禾烘焙培訓(xùn)

【品牌介紹】

【子禾烘焙教育培訓(xùn)】位于六朝古都南京，由南京子禾食品有限公司運營管理！實體門店經(jīng)驗使我們堅定的致力于創(chuàng)業(yè)式培訓(xùn)的辦學(xué)理念！

【子禾烘焙教育培訓(xùn)】的師資和技術(shù)研發(fā)力量雄厚，結(jié)合國際烘焙市場需求，與多家國際同類機構(gòu)合作，將生產(chǎn)、教學(xué)、實操融于一體，為烘焙專業(yè)人士和愛好者們提供學(xué)習(xí)和動手操作的交流平臺。

【子禾烘焙教育培訓(xùn)】實行小班授課，設(shè)備齊全、真材實料教學(xué)、培訓(xùn)內(nèi)容經(jīng)典全面、理論由淺入深，品種時尚前衛(wèi)?，F(xiàn)在已開設(shè)12種課程，所開發(fā)課程包括：私房蛋糕課程，基礎(chǔ)面包課程，韓式私房精品課程，高級法式西點課程，高級面包課程，英式翻糖課程，糯米糖花課程，咖啡師課程，創(chuàng)業(yè)全科班、家庭烘焙DIY班、花藝課程，攝影班，可滿足不同學(xué)生的求學(xué)需要。

【子禾烘焙教育培訓(xùn)】是小班授課的行業(yè)典范，多年來培育出佼佼者，遍及全國各地烘焙行業(yè)。

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【教學(xué)環(huán)境】

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高級法式西點課程

一．法式閃電泡芙

1.泡芙面糊制作

2.卡仕達醬制作

3.手打淡奶油程度控制技巧

4.多種彩色閃電淋面裝飾

5.口味內(nèi)餡搭配

二．費南雪

在這兩口就能吃干凈的費南雪里，包含了法式點心的精髓，外部焦硬 內(nèi)部柔軟

三．芒果西番蓮

1.慕斯內(nèi)餡的搭配技巧

2.達克瓦茲的制作

3.芒果西番蓮果凍制作

4.白巧克力慕斯制作

5.慕斯組裝

四．巧克力慕斯樹莓醬

1.巧克力慕斯制作

2.樹莓醬制作

3.蛋糕底胚制作

4.慕斯組裝

五．檸檬塔

1.酥派皮制作

2.蛋奶液制作

3.檸檬塔造型裝飾

六．法式重乳酪

1.餅干底制作

2.乳酪醬制作

3.造型組裝

七．巧克力裝飾技巧

1.巧克力品牌及種類的講解

2.代可可脂和純可可脂的區(qū)別

3.融化巧克力的溫度要求

4.巧克力插片的制作

八．噴砂淋面技巧

1.噴砂溫度講解

2.噴砂制作

3.豹紋星空淋面

4.慕斯造型出品

5.擺臺造型講解

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石榴盆栽與養(yǎng)護

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“天下之奇樹，九州之名果也?！边@是晉人潘岳對石榴的稱。千百年來，野生石榴在人們栽培馴化下，形成兩大類：一類為供觀賞的花卉石榴，另一類為供食用的果石榴。供觀賞的花卉石榴又分觀花和觀果兩種，但主要以它絢麗多彩的花朵而聞名。特別是在那春光漸去，花事闌珊的時候，艷紅似火的石榴花，躍上枝頭，確有“萬綠叢中紅一點，動人春色不須多”的詩情畫意。

（一）選育樁階段的管理  

制作盆景多選用株態(tài)矮、葉片小、花果小的小石榴樹種，如火石榴、四季石榴、瑪瑙石榴等品種。石榴的繁殖可用播種法、扦插法。用上述兩種方法獲得的樹苗，要地栽3年以上，方可截千蓄枝培育小中型盆景，若要制作大型盆景可到山野挖掘樹樁或到集貿(mào)市場購買盆栽老樁石榴。  

（二）蓄枝培育階段的管理  

根據(jù)石榴樹木的形態(tài)，在樹干適當高度把樹干截斷，把主枝截短。石榴盆景可制成直干式、斜干式、曲干式等多種款式，有的古樁石榴盆景，樹干有兩塊帶有木質(zhì)部的樹皮組成，每塊樹皮頂端的枝條上結(jié)有果實?？輼s對比韻味更濃。  

石榴樹木有一定耐寒性，在背風(fēng)向陽處略加防護，在北京地區(qū)即可在室外越冬。為使樹木生長快，以地栽為好。石榴樹喜肥，除栽種時施好基肥外，在春夏生長旺盛期，每半月施一次腐熟稀薄的有機肥。石榴樹生長速度比較快，當枝條粗度達到理想粗度70％左右時即把枝條剪短，促使側(cè)枝生長發(fā)育。  

（三）成型階段的管理  

經(jīng)過幾年的蓄枝培育修剪，當石榴樹基本達到設(shè)計構(gòu)圖要求時，在早春把石榴樹樁栽入大小款式適宜的觀賞盆缽中，直干式、斜干式可栽植入橢圓形中深度或再淺些的盆缽中，曲干式可栽植方形中等深度盆缽中，這一階段栽培時仍要適當多施肥，促進樹木生長，更好完善造型，另一方面還要兼顧欣賞的需要。  

（四）成型后的養(yǎng)護  

石榴盆景經(jīng)過必年的培育修剪成型后的養(yǎng)護，在維護造型的基礎(chǔ)上，達到春季觀花秋季觀果的目的（當然觀花石榴不結(jié)果），要注意以下幾點：  

1、整形石榴樹萌發(fā)力強，一年之內(nèi)幾次長出新枝。一般春季長出的健壯新枝能形成結(jié)果母枝，翌年春天從這些枝條上長出的頂芽或腋芽生出短小新枝常開花，其中頂芽的花**易坐果。夏秋長出的芽應(yīng)及時去除。石榴盆景整形，常在春季萌芽前進行，剪除徒長枝、過密枝、細弱枝，要注意保留那些健壯的結(jié)果母枝。  

2、施肥石榴樹比一般花木喜肥，翻盆時盆底部適當多放些已發(fā)酵蹄片或餅肥。春夏生長旺盛期施肥時應(yīng)施含磷較多的肥料。  

3、光照與澆水4月下旬至6月上旬這段時間，是石榴孕蕾期，應(yīng)光照充足而且要適當少澆水，使盆土偏干。在枝梢新葉輕度發(fā)蔫時，把石榴樹置蔽蔭處30分鐘后，再向盆內(nèi)澆足水。這樣反復(fù)幾次，20天左右即可出現(xiàn)花蕾。  

4、疏果果實坐牢后，應(yīng)剪除造型不需要過多的果實，一件中型石榴盆景留有3～5個果即可。果實分布要高低錯落，有疏有密，不能等距離，如果果實太多除顯得雜亂無章外，還會影響明年結(jié)果。? 

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