7個月211款流行產(chǎn)品攻克469個技術(shù)難點
7 months, 211 popular products, capture 469 technical difficulties
溫馨提示
更多 [南京學(xué)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校] 資訊、更多優(yōu)惠活動！ 請聯(lián)系在線客服??！
【教學(xué)環(huán)境】
溫馨提示
更多 [南京學(xué)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校] 資訊、更多優(yōu)惠活動！ 請聯(lián)系在線客服！！
巧克力課程
一．大理石調(diào)溫（Marble tempering）
1.對巧克力的全面認(rèn)識
2.巧克力調(diào)溫的原理
3.怎樣融化巧克力以及調(diào)溫時注意的細(xì)節(jié)
4.詳細(xì)步驟
5.哪種巧克力需要調(diào)溫，哪種巧克力不需要調(diào)溫
6.剩余巧克力如何第二次利用
二．酒心巧克力夾餡
三、軟心巧克力夾餡
1.牛奶軟心巧克力2.巧克力軟心巧克力3.特濃軟心巧克力 4.焦糖軟心巧克力 5.樹莓軟心巧克力 6.芒果軟心巧克力
四．星空巧克力上色技巧
五．法式手工巧克力玫瑰花蛋糕
溫馨提示
更多 [南京學(xué)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校] 資訊、更多優(yōu)惠活動！ 請聯(lián)系在線客服??！
甜瓜是重要的經(jīng)濟(jì)作物，被農(nóng)民廣為栽培。如能采用科學(xué)、有效的采收和儲藏保鮮方法，就可顯著提高栽培者的經(jīng)濟(jì)效益。
一、采收要適時
甜瓜品種繁多，成熟期也不盡相同。一般薄皮甜瓜早熟品種授粉后22～25天成熟，中晚熟品種35～40天成熟；厚皮甜瓜早熟品種35～45天成熟，中熟品種45～55天成熟，晚熟品種65～70天成熟。
甜瓜成熟的特征是：瓜皮花紋清晰，充分顯示其品種固有色澤，網(wǎng)紋品種則網(wǎng)紋硬化突出；果柄處茸毛脫落，果臍附近開始發(fā)軟；白蘭瓜等品種果蒂處產(chǎn)生離層，瓜蒂開始自然脫落；開始發(fā)出本品種所特有的香味；果實放水中會半浮于水面。
為提高品質(zhì)和耐儲運性，采摘前的4～5天應(yīng)停止灌水和施肥。就近銷售和短途運輸?shù)墓?，可在清晨采摘九至十成熟的瓜；長途外銷的瓜，宜在下午4～5點采摘八至九成熟的瓜；冬藏用的瓜，多采摘八至九成熟的瓜。甜瓜采收時要用小刀或剪刀切除，留2～3厘米長瓜柄。采摘必須輕采輕放，并用紙或軟棉布擦拭干凈瓜面的水滴及污物。
二、儲藏保鮮技術(shù)
1.薄皮甜瓜。（1）選一陰涼通風(fēng)處并打掃干凈，在地面和四周撒上石灰粉，接著在地面或架子上鋪一層稻草或麥秸，然后將套上泡沫網(wǎng)套的瓜輕輕擺放3～4層，這樣可儲放15～20天。（2）將套上泡沫網(wǎng)套的瓜先裝入竹筐或柳條筐內(nèi)(不要裝滿，上部留一些空間)，再把筐交叉疊放于陰涼通風(fēng)的室內(nèi)，保持室溫16℃～18℃，相對濕度80%～85%，可儲藏20～25天。（3）將套上泡沫網(wǎng)套的瓜裝入有通氣孔的紙箱內(nèi)，經(jīng)預(yù)冷后交叉疊放于冷藏庫，保持溫度4℃～5℃，相對濕度80%～85%，可儲藏2～3個月。
以上三種方法適用于就近、短期銷售時采用。
2.厚皮甜瓜。⑴防腐處理。用55℃～60℃的溫水浸瓜1分鐘，然后用0.2%次氯酸鈣或0.1%特克多、多菌靈等浸瓜1分鐘，晾干后套上泡沫網(wǎng)套待儲。⑵儲藏。涂膜儲藏法，即用0.1%托布津等浸瓜2～3分鐘，撈出晾干后再用稀釋4倍的1號蟲膠涂抹瓜面，以形成一層半透明膜，晾干后包裝入箱，放于溫度2℃～3℃、相對濕度80%～85%的環(huán)境下儲藏，可儲藏3～4個月。冷庫儲藏，即將經(jīng)防腐和預(yù)冷處理的瓜裝入有通氣孔的紙箱內(nèi)，交叉疊堆于冷庫內(nèi)，早、中熟品種保持庫溫5℃～8℃，晚熟品種3℃～4℃，保持冷庫相對濕度85%～90%，可儲藏4～5個月。地窖儲藏，選晚熟品種**好。瓜預(yù)冷后，每層隔板只擺放1層瓜，以后定期翻瓜，防止瓜與木板接觸處腐爛。入窖初期要打開全部通氣孔和門窗，當(dāng)氣溫下降到0℃時即關(guān)閉窖門和通氣孔，并保持窖溫2℃～4℃，相對濕度85%～90%。此法可將瓜儲藏至翌年4～5月。
相關(guān)推薦
個試聽名額
